Ĉi tiu facila braĉita porka recepto estas kiel pikita rostita farita kun porko anstataŭ bovaĵo. Porka ŝultro estas bonega elekto por braĝi ĉar kuracante ĝin malrapide kun humida varmo helpas malkonstrui la konektan histo inter la muskoloj, do ĝi rezultas humida kaj grandioze mola.
Krom la kutimaj karotoj, celerio kaj cepo (aŭ en ĉi tiu kazo, pikiloj), ĉi tiu recepto ankaŭ inkludas kelkajn maldikajn tranĉitajn novajn fenomenajn bulbojn, kiu estas mirinda aromata legomo kun unika dolĉeco, kiu bone traktas kun la porko. Kaj kompreneble la ananaso suko, kiu formas parton de la braising likvaĵo, estas klasika kunulo kun porko.
Por prepari ĉi tiun pladon la malnovan manieron, vi bezonos grandan nederlandan fornon aŭ brazila-unu kun malmultekosta kovrilo, sufiĉe sufiĉa por akomodi la karnon kaj la stokon, kaj sekurajn por ambaŭ stovetop kaj forno. Sed ankaŭ vi povas fari ĝin en crockpot aŭ malrapida kuirejo.
Kion Vi Deziros
- 4 lbs senkulpa porka ŝultro, troa graso forigita
- ¼ taso de oleo de canola (aŭ alia oleo vegetalo)
- 3 grandaj
- porkoj (verdaj suproj forigitaj), pikitaj
- 2 Mezaj ripoj de celerio, pikitaj
- 1 granda karoto, senŝeligita kaj pikita
- 4 trunaj ajloj, senŝeligitaj kaj iomete disbatitaj
- 2 tasoj maldikaj tranĉaĵoj
- Fennel-bulbo (laŭvola)
- 1 taso de ananaso
- 1 taso enlatigita
- tomataj tomatoj (inkluzive likva)
- 5 tasoj de kokido
- 2 golfetoj
- 1 cucharadita de nigraj piprofornoj
- Kosher salo kaj freŝa tero blanka pipro, por gustumi
Kiel fari ĝin
- Pre-varmega forno al 300 F (150 C).
- En peza, fandita nederlanda forno aŭ brasilo, varmigu la oleo super alta varmego, poste aldonu la porkon kaj serĉu ĝin per rigoraĵoj, por turni ĝin. Kiam bela bruna ŝelo evoluis sur ĉiuj flankoj de la karno, forprenu ĝin el la kano kaj apartigis ĝin.
Konsilo: Por plibonigi la brunadon de la viando, plifortigu iomete da humideco per puraj papilaj kukeloj antaŭ ol ĝin. - Aldonu la karotojn, la celerojn, la pikilojn, tranĉitajn fenalojn kaj ajlojn al la kaldrono kaj saŭru dum 5 minutoj aŭ tiel, aŭ ĝis la porkoj kaj fenomenoj iomete molaj.
- Nun redonu la viandon al la kaldrono kaj aldonu la tomatojn, sukeojn, stokojn, golfetojn kaj paprikornojn. Varmego sur la stovetop ĝis la likvaĵo venas al kuzo, tiam kovru per rigida klara kovrilo kaj translokigu la tutan aferon al la forno.
- Kuiri 3 ĝis 4 horoj aŭ ĝis la porko estas mola.
- Forprenu la kaldronon el la forno kaj lasu la viandon en la kraĉa likvaĵo dum vi faras la sekvan paŝon por fari simplan porko.
- Elŝovu ĉirkaŭ du tasojn de la kraŝa likvaĵo kaj verŝu ĝin per mesh-streĉilo. Forprenu iom da graso el la supro kaj alportu la cetera likvaĵo por kuiri en kaserolo. Redukti dum ĉirkaŭ kvin minutoj, kaj sezono por gusto kun Kosher salo kaj freŝe grunda blanka pipro .
- Forigu la porkon el la likvaĵo, tranĉu trans la grenon, aranĝu tranĉaĵoj sur varmaj teleroj kun multe da porko kaj servu tuj.
Noto: Vi povas malvarmigi kaj stoki neniun sobran porkon en la braising likva tiel ke ĝi restos bela kaj humida.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 906 |
| Tuta Fat | 50 g |
| Saturita graso | 15 g |
| Senatentigita graso | 23 g |
| Kolesterolo | 262 mg |
| Natrio | 679 mg |
| Karbonhidratoj | 22 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 88 g |