Hispana pulpita polpo en paprika saŭco estas simpla recepto - plejparto de la laboro estas en la preparado de la polpo por fini. Esence, vi brakasas la polpo en siaj propraj sukoj kaj poste tranĉas ĝin en pecojn kaj vestu ĝin per papriko-ajlo-saŭco dum ĝi ankoraŭ varmigas. Ĉi tio estas varianto de hispana recepto konita kiel "pulpo al la gallega". Ajna grandeco octopus funkcias kun ĉi tiu recepto, kiu servas kvar kiel startilo aŭ tapas.
Se la polpo estas freŝa, enmetu ĝin en la freezer dum 24 horoj por submeti ĝin. La pli granda la polpo, pli bona, ĉar la prepara procezo reduktas ĝin laŭ grandeco. Tendrante la polpo konvene estas la sekreta sukceso, kiam li kuiras ĝin. Kvankam la polpo povas esti malfacila kiam la preparado estas malhelpita, longa, malrapida kuira metodo rezultas surprize mola kaj sabrosa telero.
Kion Vi Deziros
- 1 al 2 funtoj de polpo
- 1/2 cucharadita salo
- 1 cucharadita nigra pipro
- 3 trinkitaj ajloj
- 1 kulero da dolĉa papriko
- 1/2 taso olivoleo
- 2 al 3 citronoj
Kiel fari ĝin
Preparado de Octpo
- Malŝpari la polpo en la fridujo dum unu tago aŭ du.
- Lavu la polpo plene sub kuranta akvo precipe atentante la suĉerojn sur la tentakloj.
- Alportu grandan kaldronon da akvo al ruliĝanta boŭlo. Metu la octopon en la kaldronon, kovru ĝin kaj revenu la akvon por kuiri.
- Boil la polpo dum 8 minutoj.
- Prenu la octopon el la bolanta akvo sur tranĉan tabulon kaj forŝovu la kapon. Forĵetu la kapon por ĉi tiu recepto.
- Lineu nederlandan fornon aŭ similan poton kun nesto de via elekto de hispanaj herboj kaj spicoj. Ebloj inkluzivas kombinaĵon de oregano, romero, ajlo, golfaj folioj, laŭro, safrano, saĝo, taroko, timiano, basilio aŭ petroselo. La polpo karno sorbas la gustojn de la herboj kaj spicoj.
- Nestu la polpojn en la nesto de herboj. kovri kaj kuiri dum tri ĝis kvar horoj ĉe 200 F ĝis mola.
- Tranĉi la polpo en pikilojn kaj tenu varman.
Preparado de la Paprika Saŭco
- Dume, metu la salo, pipro, paprika kaj ajlo en pistujon kaj funtu ĝin ĝis ĝi estas bato. Malrapide aldonu la olivan oleon , movante kaj mashing dum la tuta tempo. Se vi ne havas pistujon kaj peston, vi povus uzi manĝaĵon, sed la teksturo estas malsama.
- Dum la polpo ankoraŭ varmigas, enmetu ĝin en grandan bovlon kaj ĵetas kun la paprika-ajlo-saŭco. Elpremu la sukon de 1 citrono en la bovlon kaj ĵeti por kombini.
- Servu varmegon aŭ ĉe ĉambra temperaturo kun tranĉaĵoj de citrono.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 586 |
| Tuta Fat | 31 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 20 g |
| Kolesterolo | 163 mg |
| Natrio | 791 mg |
| Karbonhidratoj | 23 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 54 g |