Por gastiganto Evan Driscoll de VegOnline.org
Kio estas mustardaj verduloj?
Mustardaj verduloj estas unu el la plej preterlasitaj, tamen delikataj, legomoj en la produkta sekcio. Kun bele diversaj koloroj, suculentaj tigoj kaj kulinara versatileco, ili bonega aldonas la kuirejon. Ili ankaŭ okazas esti ekstreme nutraj, pakante grandegajn kvantojn da vitaminoj kaj mineraloj en relative malmultajn kaloriojn.
Manĝado de buloj devas regule diversigi vian nutran ingestaĵon, doni al vi pli da energio kaj aldoni solan ŝpruciĝan koloron al preskaŭ ajna plado, kiun vi kuiras.
Mustardo Verda Nutrado kaj Sano
Unu taso de mustardaj verdoj elspezas pli ol 500% la ĉiutagan valoron de vitamino K, 85% de via ĉiutaga vitamino A, 60% de vitamino C, kaj altajn nivelojn de folatoj, manganese, dieta fibro, kalcio kaj iom da proteino por lanĉi . Tio estas tuta nutrado por nur 20 kalorioj, kiuj valoras manĝaĵon!
La alta vitamino K enhavo de mustardaj verduloj havas fortajn kontraŭinflamatoriajn proprietojn, kiuj plibonigas la cardiovaskulajn sanojn. Troa inflamo en la cardiovaskula sistemo estis rekte ligita al kora malsano, do la alta enhavo de vitamino K faras manĝajn verdulojn korajn sanajn manĝaĵojn. Ankaŭ, la dieta fibro en barboj estis montrita redukti totalajn kolesterol-nivelojn en tiuj kun preexistanta alta kolesterolo, kunmetante siajn korojn-sanajn kvalitojn.
Mustardaj verduloj ankaŭ havas ekstreme altajn nivelojn de anti-oxidantoj. Vitaminoj A, C, E, same kiel la minerala mangano, ĉiuj funkcias kiel kontraŭ-oxidantoj en la korpo. Anti-oxidantoj estas pruvitaj kancero-batalantoj, tenantaj liberajn radikalulojn kaj oxidigitajn ĉelojn de damaĝaj najbaroj. Se liberaj radikaluloj estas senkalkulitaj dum longaj tempoj, ili povas kaŭzi detruajn ĉenajn reagojn inter molekuloj, eventuale substrekantaj ĉelojn, kiuj povas konduki al mutacioj kiam ili replikas sin mem.
Ĉi tio estas la naskiĝa planko de kancero, kaj la grandaj kontraŭ-oxidantaj propraĵoj de la mustardo verdaj povas helpi malhelpi multajn specojn de kancero de formado.
Mustardaj verduloj ankaŭ havas multon da phontonutrientoj por proponi. Phytonutrient estas fantazia nomo por planto produktita nutraĵo, kiu nuntempe ne estas rekonata kiel esenca nutraĵo (kiel vitamino A, dieta fibro, ktp). La ampleksa gamo de phontonutrients en mustardaj verduloj ankaŭ okupas rolon en redukti oxidan streson sur ĉeloj en la korpo, plifortigante ĝiajn kancer-batalojn.
Mustardaj verdaj receptoj por provi:
- Kremitaj Mustardaj Verduloj
- Kokidoj kun Mustardaj Verduloj
- Steamed Golden Beets kun Mustard Greens
- Hindaj Mustardaj Verduloj kun Spinaco (Sarson Ka Saag)