Garam masala estas miksaĵo de teraj spicoj uzataj vaste en hinda kuirejo. Ĝi estas foje uzita laŭ si mem, sed ĝi ankaŭ povas esti miksita kun aliaj sezonoj. La spicoj por garam masala estas kutime tostitaj por eltiri pli da gusto kaj aromo, kaj poste tero. La vorto masala simple signifas "spicojn", kaj garam signifas "varma". Tiel la termino garam masala laŭvorte tradukas al "varmaj spicoj". Tamen, garam masala ne necese konsistas aparte pika miksaĵo.
Variadoj pri Garam Masala
Fakte, ne ekzistas unu sola garam masala recepto. La ingrediencoj diferencas laŭ la regiono same kiel la individuaj preferoj de ĉiu chef. Sed plejparte, garam masala inkluzivos koriandron , kumonon , kartomomon , trunkon , nigran pipron, cinamo kaj nukomio.
En aliaj variadoj pri garam masala, ingrediencoj povas inkluzivi kuriopo, safrano, fennel-semoj , zingibro, ajlo, mustardaj semoj, maceo, stelo anizo, tamarindo, fenomeno, folia folio aŭ malabaraj folioj.
En norda barata kuirejo, garam masala estas kutime uzata en pulvoro, dum en la suda parto de la lando, garam masala ofte estas kreita per kokosa lakto, vinagro aŭ akvo. Rimarku, ke ĝenerale, ĉiu donita kulturo estas pli verŝajne prezenti pli varmajn infanojn (kaj pli) en sia kuirejo en rekta rilato al ĝia proksimeco al la ekvatoro. Pli proksima al la ekvatoro loĝas loĝantaro, pli varma estas lia manĝaĵo.
Ĉi tio estas ĉefe pro la fakto, ke chilioj prosperiĝas en pli varmaj klimatoj, kaj la pliigita ekspozicio al varma suna lumo disvolvas pli altajn nivelojn de kapsaicino , la kemiaĵon kiu kaŭzas ilin varme. Pro ĉi tio, garam masala miksiloj de suda Barato inklinas esti pli varmaj ol tiuj en la nordo.
Ĉu vi bezonas anstataŭigilon de Garam Masala?
Kiel garam masala simple signifas "spicojn kun diversaj varmegaj varmegoj," vi havas multan rapidon kiam vi miksas vian propran garam-masalon, aŭ se vi bezonas anstataŭanton preparinte indian pladon.
Provu varii vian recepton de garam masala ĝis vi trovos la spiktan kombinaĵon, kiun vi plej ŝatas.
Recepto de Garam Masala
Jen simpla recepto por garam masala. Se vi faros vian ĉi tiun vojon, komencante per tutaj semoj, kiujn vi tostas kaj muelos vin, via garam masalo multe pli bonodoras kaj sabrosa ol io, kion vi aĉetos en kruĉo en la vendejo.
- 3 tbsp. Korandaj semoj
- 2 tbsp. Kumina semoj
- 2 tbsp. Kartomomaj semoj
- 2 tbsp. nigraj kolumnoj
- 1 korpon. Tutaj kantoj
- 1 korpon. ĵus kradita nukmo
- 1 Tuta ala bastono
Metu ĉion krom la nukso en seka mantelo kaj brosto dum ĉirkaŭ dek minutoj super meza varmego, moviĝante de tempo al tempo por konservi ĉion kuirante egale. Kiam la ingrediencoj mallumiĝis iomete kaj elspezas riĉan, bongustan aromon, forigu ilin el la kaserolo kaj lasu ilin malvarmigi.
Mueli en spico muelilo aŭ kafa muelilo, kaj miksi en la ĵus kradrita nukso. Stoku en malhela ujo for de varmego.