10 Konsiletoj por Perfekta Burgers

Atento al kelkaj detaloj transformos viajn hamburgerojn de bone-sufiĉe ĝis espectacular. Eĉ se vi decidas ne uzi ĉiujn dek el ĉi tiuj konsiletoj, iu el ili faros vian hamburgeron, do uzu tiom, kiom vi volas.

Serĉante grandajn hamburgerojn? Jen kelkaj el miaj plej ŝatataj hamburgaj receptoj .

• 01 de 10

  Komencu kun la Ĝusta Karno

  Por sukilaj hamburgeroj, akiru teron kun grasa enhavo de almenaŭ 18%. Malgrandaj kaj maldikaj karnoj fariĝas malmolaj, seka hamburgeroj. (Ĉi tiu beko estas vera por meleagaj hamburgeroj aŭ ŝafaj hamburgeroj , tro-serĉu muelojn kun ĉirkaŭ 18% graso).

  La pli freŝa karno estas la pli mola kaj gusto la hamburgero: se via vendejo havas butikistojn sur la ejo, petu, ke ili muelu la viandon freŝa por vi.

  Por la plej absoluta muelilo, kompreneble vi devas mueli vian propran. Vi povas fari ĉi tion kun hejma muelilo aŭ en manĝaĵa procesoro. Tranĉi la karnon en punktojn, metu ĝin en la frostujo dum 15 minutoj, kaj mueli aŭ premas ĝis tero. Por la plej bona muelilo, metu ĝin per kruda muelilo dufoje (serioze, tio kondukas al la plej bona muelilo!).

• 02 de 10

  Ne Klopodu la Karnon

  Ju pli vi manipulas la viandon, la pli forta estos via hamburgero. En granda bovlo, tiri la karnon aparte en malgrandajn pecojn, aldoni salo aŭ aliajn sezonojn, kaj ĵeti iomete per fingroj disvastiĝi ĝis malfiksiĝi.

• 03 de 10

  Uzu Malsekajn Manojn por Formi Burger Patties

  Iom da malsekeco ĉe la komenco tenos viajn manojn akiri fikse. Ĝi ankaŭ permesas la karnon kunveni pli rapide kaj malhelpi super-pritraktadon.

• 04 de 10

  Faru Burger Patties Kun Dimple En la Centro

  Dividu la karnon en egalajn partojn kaj formu patties ĉirkaŭ 3/4-cola de dika ĉe la randoj kaj 1/2-cola de dika en la centro. Pro tio ke hamburgeroj kraĉas kaj trenas dum ili kuiras, ĉi tiu malplenumo eĉ ekstere kiel la haŭtoĉambro kuirejo , rezultigante eĉ pattyforman hamburgeron ĉe la fino.

• 05 de 10

  Tenu Burgers Malvarma Ĝis Ili Frapas la Kradon

  Kontraste kun aliaj karnoj, kiuj pli bone kuiras, se oni alportos ilin al temperaturo de la ĉambro antaŭ ol bati la kradon, vi volas, ke tiuj patentoj malvarmiĝas, por ke ili restu kune kaj restu kiel eble plej sukaj. Metu la pattojn sur pleto aŭ plado, kovrita, en la fridujo dum la krado kalkulas. Ĉi tio helpas pli da la gusto-portanta grason restantan en la viando.

• 06 de 10

  Komencu Per Pura Kuirado

  Bitoj de ruboj kuraĝigas bati, same kiel un-oleita surfaco kaj tre malalta temperaturo. Vi volas, ke viaj hamburgeroj tuj svingu, firmiĝu rapide kaj liberigu el la krado.

• 07 de 10

  Uzu Hot Grill

  Konservu kradon ĉe konstanta alta varmo (vi povas teni vian manon 1 ĝis 2 coloj super krado nivelo por 2 ĝis 3 sekundoj). Se vi uzas karbon , vi volas kovri la kovritajn karbojn por produkti eĉ varmegon. Kun gasa krado, konservu la kovrilon dum kuiri; kun karba krado, lasu la kovrilon.

• 08 de 10

  Flip the Burgers Unufoje kaj Nur Unufoje

  Konstanta turnado ekfluos kaj sekigos viandon, kaj se vi trempos, baldaŭ havos hamburgerojn. Kuiri 2 minutojn aliflanke por maloftaj, 3 por meza-maloftaj, 4 por meza, kaj 5 por bone-farita.

• 09 de 10

  Ne premu Burgers Dum Kuiri

  Ĉi tio estas tre tro ofta eraro en hamburgaĵo. Ankaŭ unu estas kuraĝa atestanto. Kiam la kuiristo prenas spatolon kaj premas malsupren sur ĉiu hamburgero, la suko ĵus elflugas al la flamo, prenante ĉian humidon kaj guston kun ĝi. Neniu bildo, do vi ne ricevas ideojn! Haltu la frenezon! Lasu viajn hamburgerojn teni sian naturan zorgon kaj nur lasu ilin kuiri en paco!

  (Unu escepton: se vi intencas fari "smash" hamburgerojn, kie vi metas la patty per tre varma krado kaj frapas ĝin pli plata en unu falitaĵo. Ĉi tio ne funkcias bone sur krado, pro evidentaj kialoj).

• 10 el 10

  Lasu Burgers Reston

  Ripozado permesas hamburgerojn, kiel ĉia karno, fini kuiri kaj permesi iliajn sufojn, kiuj kolektis sur la surfaco dum krado, por redistribui laŭlonge de la patty por maksimuma zorgado. Pro tio ke hamburgeroj estas ĝenerale iomete malgrandaj (kompare al gigantaj rostitaj), nur 10 minutoj faros ĝin.