Orientaj eŭropanoj amas kaŝi manĝaĵojn ene de aliaj manĝaĵoj, konsideras polajn pierogojn , ekzemple, do pleniganta panon ne multe da salto. Ekzistas multaj slavaj variadoj, nomoj kaj plenigoj laŭ la lando de origino.
Ĉi tiu recepto, kiun iuj rusoj, ukrainoj kaj karpataj rusoj nomiĝas adzimka aŭ hadzimka, aŭ eĉ zelnik en makedona lingvo, estas preskaŭ identa al la slovaka / ukraina pagako . Iuj kuiristoj uzas plenplenon de fromaĝa papo kaj flava, aldonante kurkumo por intensigi la flavan koloron de la plenigo, dum aliaj elektas por sauerkraut, brasiko, spinaco aŭ legomoj. Rigardu serban / kroatan bukon, kiu estas farita per filo-maso anstataŭ fermenta pasto, kiel ĉi tiu recepto. Ĝi estas nur alia ekzemplo de slava plenigita plata pano. Kaj kartvelaj fromaĵaj kukaĵoj, kiel kruĉoj khachapuri, ne devas esti preterviditaj.
Mi provizas receptojn por du malsamaj kompletigoj, por ke vi povu ŝanĝi aferojn laŭ via kaprico. Ĉi tio farus bonan teleron por vegetaranoj kaj por tiuj, kiuj rajtas manĝi laktojn dum fastaj tempoj.
Kion Vi Deziros
- Dough:
- 1 pako / 1/4 onza feĉo (aktiva seka)
- 1 3/4 tasoj varma akvo (110 gradoj F)
- 1 kulero de canola (neŭtrala oleo kiel legomo aŭ canola)
- 2 kuleroj de sukero
- 6 tasoj da faruno (ĉio-celo)
- 2 kuleroj de salo
- Lavo de Ovo:
- 1 granda yema de ovo (batita)
- 1 kulero da akvo
- Plenigita de Terpomo-Fromaĝo:
- 6 meza terpomoj (senŝeligitaj kaj kubaj)
- 3/4 taso fromaĝo (flava de elekto [Gouda, Cheddar, ktp.), Kradrita)
- 1/2 cucharadita kuirilaro
- 1 cucharadita de salo
- 1/2 cucharadita nigra pipro (tero)
- Sauerkraut Plenigo:
- 1 granda cepo (pikita)
- 3 kuleroj de butero
- 2 tasoj sauerkraut (malplenigitaj kaj drenitaj)
- 1 granda pomo (pikita)
- 1 kulero de bruna sukero
- Salo kaj pipro al gusto
- Garni: karamelitaj cepoj aŭ fandita butero kaj kruda salo
Kiel fari ĝin
- Por fari la paston: En granda miksaĵo de bovilo aŭ miksisto, solvu la feĉon en varma akvo. Restu ĝis kremo kaj komenciĝanta bublo, ĉirkaŭ 10 minutojn.
- Aldoni la oleo, sukero, 3 tasojn da faruno kaj la salo al la feĉo. Stiru bone por kombini. Aldonu la cetera faruno, 1/2 taso samtempe, moviĝante bone post ĉiu aldono. Kiam la pasto tranĉis kune, genuiĝas mane aŭ per maŝino uzante la mason-hokon dum ĉirkaŭ 8 minutoj aŭ ĝis glata kaj elasta.
- Lasu la paston leviĝi en la miksaĵo de kaliko dum longa spaco, por ke ĝi duobligu en volumo. Alie, grasa granda bovlo, metu la paston en la bovlo kaj turnu al mantelo kun la oleo. Kovru per malseka tuko kaj lasu en varma loko ĝis duobligita grandeco, proksimume 1 horo. Dum la maso leviĝas, faru la plenigon de elekto.
- Por plenigi la terpoman fromaĝon: Metu la terpomojn en kaserolo, kovri per akvo, alportu herbon kaj kuiri ĝis la terpomoj estas molaj, ĉirkaŭ 15 minutojn. Metu la drenitajn terpomojn en bovlo kaj mash dum ankoraŭ varma. Kombini kun la fromaĝo, kurkumo, kaj salo kaj pipro bone miksita. Cool antaŭ uzi.
- Por fari la Sauerkraut Filling: En granda skileto, friti la cepon en la butero kaj, kiam ĝi komencas ŝanĝi koloron, aldonu la sauerkraut kaj la pomon. Kuiri per malalta varmego dum ĉirkaŭ 20 minutoj. Aldonu la brunan sukeron, salo kaj pipro, kaj daŭre kuiri ĝis la sauerkraut estas ora. Cool antaŭ uzi.
- Kunvenigi la panon: Varma forno al 400 gradoj F. Glui pico-pizonon de 14 coloj aŭ bakita folio. Punch malsupren la paston kaj turnu ĝin al malpeza floreca surfaco. Kneu kelkajn fojojn kaj poste formu ĝin en rondon. Kovru kaj lasu ripozi dum 10 minutoj.
- Sur malpeza floreca surfaco, ruliĝu la paston en cirklon iomete ol la 14-coloran panon kaj loku sur la kaserolo. Kuŝu la plenigon de elekto en la centro de la pasto, kiu lasas randon de 2 coloj ĉirkaŭ la randoj.
- Faru la ovon lavante kombinante la ovon de yo kun la 1 kuleroj da akvo ĝis bone blendita. Pulu la ovon lavi ĉirkaŭ la rando de pasto, kiu ne havas plenigon. Komencu faldante la paston al la centro, pinglo, premante sigelon post ĉiu faldujo, kovrante la kompletan kompletigon. Brulu la tutan pinton supro kun la cetera ovo.
- Baku dum 15 minutoj ĉe 400 gradoj F. tiam submetu la temperaturon al 350 gradoj F. kaj baku por pliaj 20 ĝis 25 minutoj aŭ ĝis ora bruna supre kaj malsupre. Forigu la panon el la kaserolo kaj lasu malvarmigi sur kablo raketo dum 15 minutoj antaŭ ol tranĉi kaj servi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 93 |
| Tuta Fat | 5 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 45 mg |
| Natrio | 435 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 3 g |