Pebre probable estas la plej ekspluata kondimento en Ĉilio. Ĉi tiu pika miksaĵo de chiles, cepoj, ajloj kaj cilantro venas en multaj varioj en malsamaj regionoj de la lando. Pebre estas bonega sur sandviĉoj, kiel la populara "chorípan" farita kun chorizo sur franca pano-listo. Ĉilianoj ofte ŝatas tondi siajn marraketojn (francan pano-rolon) aŭ sopapilojn en pladon de pebre, aŭ servi pebre sur karnaj karnoj, simile al kimichurri-saŭco . La ruĝa koloro de la plej multaj montetoj venas de ruĝa kupropapo, ne tomatoj (kvankam iuj homoj ŝatas aldoni tomatojn al pebre), do ĝi ne gustas kiel plej multaj nordamerikaj salsoj.
Unu el la plej famaj variadoj de pebre estas nomata chancho en piedra , tiel nomata ĉar ĝi tradicie preparis en ŝtona mortero kaj pestulo - chancar signifas "mueli" kaj ŝtono estas ŝtono). Ŝtono de ŝtono tipe havas tomatojn kaj estas grundo al pli glata, preskaŭ saŭca teksturo.
Ĉi tiu estas baza versio de pebre, sed pebre estas tre persona plado kaj vi devus sperti trovi la ekvilibron de ingrediencoj, kiujn vi plej ŝatas.
Kion Vi Deziros
- 1 granda cepo
- 3 trunaj ajloj
- 3 kuleroj de ruĝa kupro de pipro (aŭ por gustumi aŭ 2-3 kulerojn da dolĉaj fresĉaj chileproj, verdaj aŭ ruĝaj)
- 1 kulero de ruĝa vino (aŭ
- vinagro de ruĝa vino aŭ por gustumi)
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- Suko de 1/2 kalko
- 1/2 taso de cilantro
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Senŝeligi kaj fajne tranĉi la cepon kaj loku en bovlo.
- Mendu la ajlo kaj aldonu la cepon. Finfine tranĉu la cilantro kaj aldonu al la bovlo.
- Stirigu la ruĝan chilepupron bati en cepo kaj ajlo miksaĵo. Aldoni la oleo de oleo kaj vinbero (aŭ vinagro de ruĝa vino) por gusto.
- Sezoni miksaĵon kun salo kaj pipro kaj aldonu kalikon por gustumi.
- Ĝi tendencas la pebre en la fridujo por ĝis semajno. Ĝi gajos pli bonan tagon post kiam vi faros ĝin.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 284 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 198 mg |
| Karbonhidratoj | 37 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 7 g |