Ĉinaj kaj taiwanaj homoj ŝatas manĝi Tangyuan (圓圓) dum la Yuanxiao-Festivalo, kiu estas plej ofte konata kiel Lantern Festival kaj Winter Solstice Festival (冬至). Iuj familioj havas tradicion manĝi Tangyuan dum la ĉina Novjara periodo.
Tangyuan aŭ Yuanxiao
Homoj en Suda Ĉinio preferas nomi ĉi tiun pladon Tangyuan dum la homoj en Norda Ĉinio preferas nomi ĉi tiun pladon Yuanxiao (元宵). Ekzistas multaj malsamaj specoj de kompletigoj kaj kukoj, kiujn vi povas uzi por ĉi tiu plado, do ekzistas multaj gustoj. Vi povas fari ĉi tiun pladon kun dolĉa kompletigo, kiel dolĉa tero-sesamo, tera manano, ruĝa fabo aŭ eĉ taro. Hodiaŭ tago multaj kuiristoj eĉ starigos rozon aŭ ĉokoladon en Tangyuan por provi pli modernajn pli dolĉajn gustojn. Ankaŭ ekzistas multaj malsamaj ingrediencoj por fari la kukvendejo, kukurbon, taron, bataton, verdan teon kaj multajn aliajn. Vi povas sperti kun diversaj specoj de ingrediencoj hejme kaj trovi la perfektan matĉon por konveni al vi kaj al la gusto de via familio.
Ĉi tiu recepto estas sovaĝa gusto Tangyuan. La kompletigo estas porko kun kapetoj kaj printempa cepoj. Ĉi tiu plado servas kun verdaj legomoj, kiel bak choy kaj vi povas uzi vegetaĵan aŭ kokan stokon por la supo, kiu plibonigos la gustojn de ĉi tiu plado.
Kiel Kuiri ĝin
La ĝentila maniero kuiri Tangyuan estas kuiri ĝin en bolantan akvon kaj, kiam ĝi estas kuirita, vi servas ĝin per klara supo buljono. La frato povas ekvilibrigi la guston de la dolĉa plenigo.
Ankaŭ estas mallongigitaj Tangyuan, kiuj ankaŭ kuiris en bolanta akvo. Ni tamen servas ĉi tion per zingibro senfandita siropo, ruĝa fabo, nigra sesa supo, fermentita glutina rizo kaj dolĉa osmanthupo. Mia persona favorito servas ĉi tion per ruĝa fabo. Vi povas ankaŭ profunde friti ne plenumitan Tangyuan kaj post kuiri ĝin, tiri ĝin per tero kaj manĝa sukero. Profunda fritita Tangyuan tegita per tera manano kaj akva sukero estas tre populara deserto en taŭga geedziĝa balotado, ĉar ĉi tiu plado havas signifon de perfekta amo kaj benante la paron.
Kiam prononcite ĝuste Tangyuan ankaŭ havas signifon de familiara kunveno, do kiam ni manĝas Tangyuan ni pensas pri niaj amikoj kaj familio, kiuj laboras aŭ vivas malproksime.
Kion Vi Deziros
- Por la Kukvendejo:
- 1 funtoj / 400 g da faruno de rizo glutina (糯米 粉)
- 1 kulero de amato de terpomo (太白,, disponebla en ĉina superbazaro)
- 1 taso / 200 ml de akvo
- 3/4 onzas / 20 g da oleo
- Por la Plenigo:
- 1/2 funtoj / 250 g da porko-minceo (mi sugestos, ke vi uzu iom da porka graso aŭ porka ventro, ĉar la plenigo gustumos iom pli mola kaj pli agrabla se ĝi havas iomete dikan en ĝi)
- 1 onza / 30 g de
- frititaj kaptiloj
- 1 printempa cepo (tranĉi fajne)
- 1 maldika tranĉaĵo zingibro (tranĉu fajne)
- Sezonoj por la Plenigo:
- 2 kulero de saŭco de soya
- 1/2 cucharadita salo
- 1/2 cucharadita sukero
- 2 pingloj de tero blanka pipro
Kiel fari ĝin
Procedoj por la Kukvendejo de Tangyuan
- Miksu ĉion kune kaj genuiĝas ĝis glata.
- Prenu 15% de la miksaĵo kaj apartigi en 2 aŭ 3 malgrandajn pilkojn kaj platigi ilin mane. Boil iom da akvo en malgranda kaserolo kaj kuiri tiujn platigitajn miksaĵojn ĝis ili flosas sur la akvo.
- Miksi la kuiritan miksaĵon kun la alia kruda miksaĵo kune egale kaj disigi la miksaĵon en 25g ĉiun malgrandajn pilkojn.
Proceduro por Tangyuan
- Miksi ĉiujn ingrediencojn kaj entuziasmojn por plenigi egale egale foriri dum 20 minutoj.
- Apartigu la plenigon en malgrandajn pilkojn kaj krucumu ilin ĝis malfacile (pli facile fari tangyuan se la plenigo estas malmola).
- Uzu la kukaĵon por kovri la plenigon kaj fari ĝin aspekti kiel ronda formo.
- Kuvante iom da akvo por kuiri la tangianon kaj kiam ili flosas sur la akvo, ili estas kuiritaj.
- Uzu alian suporan koton por kuiri stokon dum la tangyuan bolado kaj aldonas iom da pikita celerio kaj sekigas persekutojn en la stokon kaj daŭras la stokon kun iom da salo kaj sesa oleo.
- Metu la tangyuan en la supo kaj kuiru ilin kune dum alia 1 minuto. Vi povas ankaŭ meti iom da vegetaĵaro en la supo kiel Bok Choy aŭ verda vegetaĵaro.