Ĉi tiu estas klasika, malnova-moda svisa bakta recepto farita kun senkulpa bova koko aŭ fundo ĉirkaŭvojo. La kukaĵo estas dividita, provizita, tiam bakita per cepoj kaj tomatoj.
Vi povas uzi dikan steakon kaj maldikigi ĝin kiel vi tendencas. Se vi uzas maldikajn stekojn, tre malrapide disrabas la farunon kaj la punton.
La plado estas ekstreme versátil kun multaj eblaj aldonoj. Vidu la variadojn sub la recepto.
Kion Vi Deziros
- 2 al 3 funtoj senvaloraj
- koketa bistejo (maldika, aŭ malsupra rondo)
- 1 cucharadita de salo
- 1/2 cucharadita nigra pipro (freŝa tero)
- 3/4 ĝis 1 taso da faruno (ĉio-celo)
- 3 al 4 kuleroj de oleo vegetalo
- 2 Meznivelaj cepoj (akvumitaj kaj tranĉaĵoj)
- 1 grandaj (28-onza) povas tomatojn (malplenaj, pikitaj)
- Laŭvola: 1 kulero de faruno (ĉio-celo) miksita kun 1 kulero da akvo
Kiel fari ĝin
- Varmigu la fornon al 325 F (165 C / Gaso 3).
- Trimu grason el stekaĵo kaj tranĉu ĝin en 6 pecojn.
- Sezonu viandon kun salo kaj pipro kaj surmetu bone floretan tondan tabulon. Espolvu pli da faruno super stekoj kaj funto kun viando martelo por teni. Daŭrigu turni, faruno kaj funto ĝis plejparto de la faruno estas uzata.
- Varmega granda, peza ornama malpuraĵo aŭ nederlanda forno super meza varmego. Aldoni 3 kulerojn da vegetala oleo al la kano.
- Kiam la oleo estas varma sed ne fumas, aldonu la tranĉitan cepon. Kuiri, moviĝante ĝis la cepo estas translua kaj malpeze bruna. Forigu la cepo al telero kun kulera kulero.
- Aldonu alia kulero da oleo al la kano, se necese kovri la fundon de la kano.
- Metu la kukaĵojn en la varma oleo, laborante en partoj laŭ necese
- Metu la cepon sur la kukaĵojn, aldonu la tomatojn, kaj poste kovri la panjon kaj baku proksimume 1 1/2 ĝis 2 horoj, aŭ ĝis la stekoj estas molaj.
- Forigi bistejon, tomaton kaj cepojn al varma servado .
- Se la saŭco estas tro maldika, metu la panon super meza varmego. Kombini 1 kulero da faruno kun 1 kulero de malvarma akvo. Stiriĝu ĝis ne restos lumoj. Stiriĝu en la vizaĝan saŭcon kaj kuiri, moviĝante, ĝis dikigita.
- Verŝu saŭcon sur kukaĵo, tomato kaj cepoj sur la plado.
Variadoj
- Anstataŭigi la grandan potencon de tomatoj kun 2 toloj (14.5 onzas de ĉiu) de kuiritaj tomatoj.
- Aldonu proksimume 1 taso de tranĉaĵoj de celado al la miksaĵo de cepo.
- Aldoni 1 meza aŭ granda pikita ajlo-ŝnuro al la stekoj ĝuste antaŭ ol aldoni la tomatojn.
- Sezonu la saŭcon per kruĉo de oregano kaj kulero aŭ du el celerioj.
- Por pli dika saŭco sen faruno, aldonu 2 kulerojn da tomato-pasto kune kun la tomatoj.
- Se viaj tomatoj ne tre suferas, kaj vi ŝatus havi pli da saŭco, aldonu proksimume 1/2 tason da tomato-suko aŭ malalta-natrioran bovaĵon kun la tomatoj.