Ĉi tiuj jalapeños estas simpla versio de escabeche , la meksika miksaĵo de jalapeños, karotoj, kaj cepoj. Ili estas perfektaj sur tacos (kiel ĉi tiuj Turkio-Tacos ), enŝovitaj en burritojn, servis ĉe kruĉaj karnoj, aŭ por doni hamburgerojn iomete ekstra piedbato-multaj homoj ĉe niaj kortoj de korto uzas ĉi tiujn anstataŭ regulaj pikloj!
Ne akiru min malbone, ĉi tiuj rapidaj pikloj estas sufiĉe pikaj, sed la pikila procezo tre malmultajn la varmegon de jalapeños. Eĉ homoj, kiuj pensas, ke iu "chile" estas tro pika por ili, povas trovi, ke kiam ĉi tiuj piklataj versioj kombinas kun aliaj manĝaĵoj, ili malsupreniras sufiĉe facile.
Ĉi tiuj estas rapidaj fridujaj pikloj, kiuj signifas, ke ili ne estas varma akvo procesita. Ĉi tio faras ilin multe pli facila kaj malpli malfacila por fari ol varmaj akvofatitajn kanojn, sed ĝi ankaŭ signifas, ke vi ne povas stoki en la ŝranko. Iam en la kruĉoj kaj malvarmigis, konservu ĉi tiujn pikilojn en la virejo kaj uzu ilin ene de kelkaj monatoj. Ili povas esti manĝeblaj por pli longaj, sed la teksturo komenciĝos esti pli forta ol maldika, kaj tio ne estas bona!
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj
- jalapeño chile paprikoj
- 1 blanka cepo
- 8 ajloj
- 3 tasoj de pomaj cidro-vinagro aŭ blanka distila vinagro
- 2 kuleroj de bela maro salo
- 2 golfetoj
- 2 kuleroj de sukero
- 2 pintaj kruĉoj kun klakoj
Kiel fari ĝin
- Forigi kaj forĵeti la tavojn de la jalapeños. Tranĉu la ĉilizojn en densajn ringojn. Se vi volas, ke la miksaĵo fariĝos tro pika, forpuŝu kaj forĵetas la blankajn semojn. Vi povas preni ĝin al la sekva nivelo kaj tranĉi kaj forĵeti ajnan blankan membranon el la centro de la ĉilionoj ankaŭ.
- Senŝeligu la cepo, tranĉu ĝin en duonflanke, kaj iomete tranĉi ĝin. Senŝeligi la ajlojn.
- Metu la vinagron, salo, golfeto, kaj sukero en meza kaserolo. Alvoku ulbon super meza varmego. Fojo la miksaĵo boladas, aldonu la jalapeojn, cepojn kaj ajlo. Redukti la varmegon por subteni mildan sed konstantan malvarmeton kaj kuiri ĝis la jalapeños estas molaj, proksimume 5 minutojn.
- Paku la jalapeojn kaj cepojn eĉ en la kruĉojn. Supro kun sufiĉe da vinagro-miksaĵo por kovri la legomojn, sed lasu almenaŭ duonan colon da spaco inter la supro sub la likvaĵo kaj la supro de la kruĉo. Aldonu la tapiŝojn kaj sigelon fermu. Lasu la kruĉojn malvarmigi la temperaturon de la ĉambro antaŭ translokiĝi al la fridujo. Se vi povas rezisti ĝin, lasu ilin sidi dum kelkaj tagoj antaŭ ol uzi la piktojn. Tenu la piklatajn jalapeojn dum ĝis du monatoj en la fridujo.