Bona Steak por Bona Prezo
La sekcioj de la Rib kaj Lino de bovaĵoj produktas iujn el la plej bonaj bakoj. Ili ankaŭ produktas la plej multekostajn kortojn. Por akiri la plej grandan parton de via mono mi sugestas, ke vi progresu kaj rigardu serioze. La chokopaĵo sidas super la costilla primal kaj inkluzivas la ŝultron. Ekzistas multaj intersektaj muskoloj en kiuj povas fari kukajn kukojn malmolajn kaj kaŭzas ke la greno de la viando ŝanĝu plurajn fojojn en unuopa kortego.
Memorinte tion helpos elekti kaj tranĉi ĉi tiujn parlamentojn.
Elektante Chuck-Steak : Ekzistas pluraj grandaj kukaj kukoj, sed vi devas scii, kio estas, por akiri la plej bonan kaj la plej bonan interkonsenton. Paroli al viandisto se estas demandoj. Ofte, komercistoj etiketas kukojn kun ne-normaj nomoj. La prezo de stekaĵo (po mono) estos determinita plejparte de la kvalito de la kortego do pli bona la bistejo kiom pli vi pagos. Krome, memoru, ke kiom pli vi kroĉos stekaĵon, la pli malmola ĝi ricevos, do provu resti meze aŭ meze malofta por akiri la tenerecon de granda bistejo.
- Chuck Eye Steak : Ĉi tiu bistejo estas tranĉita de dekstra apud la kruta okulo-bistejo. Ĝi estas la plej bona, laŭ mia opinio, pri la kokaj kestoj kaj multe komparebla al la costilla okulo. Ĉi tio estas perfekta steako por grilling kaj povas iri de la pako al la krado kun nur salo kaj pipro.
- Shoulder Top Blade : Ankaŭ konata kiel la Flat Iron Steak , ĉi tio estas perfekta bistejo por la krado. La karakteriza marbling donas ĉi tiun steakon multe da gusto. Ankaŭ estas mola bistejo.
- Shoulder Center aŭ Ranch Steak estas maldika, mola. Ĝi ĝenerale havas malpli grasan ol aliajn kukojn, tiel ke la gusto povus esti iomete. Mi sugestas, ke mi trinkas ĉi tiun kukon kun oliva oleo, aspergas per salo kaj pipro, kaj aldonas iujn bazajn herbojn kiel oregano por eltiri la guston iom pli. Ĉi tio estas pli maldika kukaĵo, do rigardu ĝin mallarĝe por antaŭvidi ĝin.
- Ŝultro Petite Tender aŭ Mock Tender Steak venas de la punkto de la chuck primal apud la Top Blade . Dum ĝenerale belega bakako , ĉi tiu kortego certe bezonas bonan marinadon, se vi intencas grili ĝin.
- Chuck Steak estas tranĉita de apud la Chuck Eye Steak sed malhavas de la tenereco de la okulo. Ĉi tiu bistejo devas esti marinata antaŭ ol vi kuiras ĝin por akiri ĝin. Dum ankoraŭ flava tranĉaĵo de viando ĉi tiu ne estas unu el la plej bonaj bakoj por la krado.
- Ŝultro-Steak : Kiel la Chuck-Steak ĉi tio estas pli malmola kortego de karno kaj devus esti marinata antaŭ krado. Ĉi tiu bistejo estas pli bona uzita kiam vi planas tranĉi la viandon por pladoj kiel fajitas .
Chokaj kukoj postulas iom pli zorgeme ol pli multekostajn tranĉojn, sed la valoro faras ilin valori la penadon. Certiĝu, ke vi scias, kiel taŭge kroĉu stekaĵon kaj se vi bezonas akiri kukan bofakon iomete pli mola, mi havas multajn marinajn receptojn por ke vi elektu.