Difino: Tranĉita de la pli granda parto de la ŝnureca ŝultro rostita, ĉi tiu bistejo kutime ne estas pli ol unu colo en dikeco. Kutime pezanta je ĉirkaŭ 10 onzas ĉi tiu bistejo kutime havas tre malmulte da graso. Same kiel aliaj kuŝoj de la kukaj pintoj, ĉi tiu bofako havas multajn gustojn sed inklinas esti malmola. Ĉi tio estas bonega bistejo por sirenado, sed estas same bonega sur la krado, se ĝi estis bone marinata kaj ne kuirita multe pli ol meza .
Superŝovante ĉi tiun kukaĵon kondukos al seka kaj malmola kortego de bovaĵo. La centra kortego de ĉi tiu stekaĵo estas konata kiel ranĉa stekaĵo.
Receptoj de Chuck Steak:
Ankaŭ Konata Kiel: Chuck Clod Arm Steak, Tranĉa Steako, Ranĉa steako (Centra kortego), Ŝultro-Centro Steak, Ŝultro Petita