Panchuta estas unika pano de la andaj montoj proksime de Cusco - unu el multaj interesaj regionaj peruaj panoj . Karakterizita de ĝia dolĉa anizo-gusto kaj granda disko, panĉapo venas de Oropesa ("la urbo del pan"), bela urbo kun proksimaj valoj, kiuj estas bonegaj por kreskado de tritiko, kiun bezonis la hispanaj konkerantoj. por ilia pano. La regiono estas riĉa en Incana tradicio, kaj ĉi tiuj grandaj, ebenaj, rondaj panoj fariĝis integra parto de la kulturo de Oropesa kaj la ĉirkaŭaj areoj. La panoj estas bakitaj en tradiciaj lignaj brulanta fornoj kun eŭkaliptoj, kaj ofte donitaj kiel donacoj.
Ĉi tiuj panoj estas kutime ornamitaj, kutime kun rikoltoj / tritikaj desegnoj, kaj poste venditaj en bakejoj kaj sur la strato, korpigitaj en grandajn stakojn. Estas malfacile amuzi la guston de kruĉo, kiu estis bakita en Oropesa, sed vi povas proksimiĝi. Ĉi tiuj panoj estas belaj kaj delikataj, kaj vere faras bonegajn donacojn. Ĉi tiu recepto faras 3 meza aŭ 2 grandaj kotoj - konservu unu por vi mem kaj redonu la reston!
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj de ĉiu-faruno
- 2 tasoj da faruno de pano
- 1/4 tasoj sukero
- 1 cucharadita de semo de anizo
- 1 cucharadita de cinamo
- 1 cucharadita de vainilo
- 1 cucharadita de salo
- 5 kuleroj de mallongigo (malvarmigitaj)
- 1 ovo
- 1 pokalo da akvo
- 1 kulero de rapida leviĝo
- 1/2 taso de tritika ĝermo (por ornamado)
Kiel fari ĝin
- Metu la farunon de faruno kaj pano faruno en granda bovlo, aŭ en la bovlo de staranta miksaĵo kun la miksaĵo. Aldonu la salo, cinamo, anizo semo, kaj sukero kaj miksi bone.
- Aldonu la mallongigon, la vanilon kaj la ovon al la faruno-miksaĵo. Forĵeti la feĉon en la akvo kaj aldoni al la ceteraj ingrediencoj. Miksu bone, tiam genu vian paston ĝis tre glata kaj elasta, aldonante iom pli da akvo, se la pasto ŝajnas seka, aŭ iom pli da faruno, se la pasto estas tre pegaj.
- Metu paston en oleo bovlo kaj kovru mallarĝe per plasto. Permesu mason levigxi en varma loko ĝis duobligita en grandeco. (Dough ankaŭ povas esti preta en pano-maŝino, uzante la mason-ciklon, laŭ la instrukcioj de la fabrikanto).
- Dividi paston en 3 mezajn pecojn (por 9-coloj da diametro-panoj) aŭ en 2 egalajn pecojn por fari du pli grandajn (11-ojn) panojn. Formu ĉiun pecon da pasto en glata pilko, kovru malfrue, kaj lasu ripozi dum 15 minutoj.
- Sur floreca surfaco, ruliĝu ĉiun pilkon da pasto en rondon. Permesu mason ripozi dum 5-10 minutoj kaj poste ruli ĝin en iomete pli grandan rondon. Ripeti plurajn fojojn ĝis masa cirkloj estas proksimume 10 coloj en diametro (se ili faras 3 pli malgrandajn panojn) aŭ 12 colojn en diametro (se ili faras 2 pli grandajn panojn).
- Linio du bakitaj folioj kun pergamina papero. Metu la masonajn rondojn sur la bakitajn foliojn kaj spray iomete per akvo. Lasu en varma loko dum 45 minutoj ĝis horo, aŭ ĝis ili leviĝos iom.
- Precalenti la fornon al 400 F. Malpeze ŝprucas rondojn de maso kun akvo, tiam aspergu la suprojn de la panoj kun la tritika ĝermo. Uzu razor-klingon aŭ akran tranĉilon por "desegni" ŝablonojn sur la supro de la pano, se oni deziras.
- Metu la panon en la forno kaj denove sprayu per akvo. Baku la panon (en partoj se necese) dum 20-25 minutoj (turnante la fornon ĝis 350 F post 10 minutoj), aŭ ĝis pano estas malhela ora bruna kaj ŝvela. (Se vi havas piconan ŝtonon, vi povas meti la pergaman paperon rekte sur la picon-ŝtonon por pli klara funda ŝelo.
- Forigu panojn el forno kaj lasu malvarmigi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 320 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 38 mg |
| Natrio | 486 mg |
| Karbonhidratoj | 36 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 7 g |