Usonanoj scias tre pri kelkaj eŭropaj manĝaĵoj - franca kaj itala manĝaĵo, kompreneble, iom pri germanaj, grekaj kaj hispanaj kuirejoj, kaj tiam almenaŭ iom pri pola kaj eŭropa juda manĝaĵo. En iu mezuro, ĉi tiu scio venas al ni tra la kuirado de fruaj enmigrintoj. En aliaj kazoj, nia esplorado de ĉi tiuj nutraĵoj reflektas historiajn kulturajn alineojn kaj, jes, niajn aspirojn. Dum la 20-a jarcento, ekzemple franca kuirejo reprezentis por multaj usonaj manĝaĵoj, kiuj estis "supra-klaso", kaj en multaj usonaj urboj la "plej bona restoracio" kutime estis franca.
Inkluzive la revolucio en kuireja kuirejo, kiu komencis en Kalifornio kun Alice Waters, rekte inspiris la manĝaĵon, kiun ŝi manĝis kiel junulino, kiam ŝi vojaĝis en Francio. Dum la plenumo de Ms. Waters konsistis precize en ne transdoni tradician francan kuirejon, ŝi ankoraŭ nomis sian unuan restoracion Chez Panisse, franca nomo inspirita de franca literatura karaktero.
Kiam vi rigardas mapon de Eŭropo, vi povas vidi, ke ekzistas multaj eŭropaj landoj, precipe en Centra kaj Suda Eŭropo, kies kuirejo estas plejparte nekonata al ni. Ĉi tiuj landoj inkluzivas Kroatio, Rumanio, Bulgario, Monetenegro, Kosovo, Bosnio kaj Hercegovino. En la mezo de ĉi tiu vasta areo pri manĝaĵoj, pri kiuj ni scias relative malmulte, estas Serba.
Nekredeble, multaj usonanoj neniam gustumos Gibanica , tradician serban teleron, kiu estas delikata preskaŭ ĝis la punkto de toksomanio.
Gibanica venas en du gustoj. Dolĉaj gibanikoj estas krustaj manteloj kun multaj variadoj. Kelkaj estas iom laŭlonge de la miliono - pli bone sciu kiel Napoleono. Sovaĝaj gibanikoj - la saleta gibaniko en la recepto sube estas ekzemplo - povas esti tre kuraĝa, kun manteloj de delikata kukaj pastoj kaj karnoj, aŭ ili povas, denove kiel la nuna recepto, tute senkulpa. Ĉi tiu recepto por saĝa (saĝa) serba gibana estas miksaĵo de krema fromaĝo, domaĝa fromaĝo kaj feta fromaĝo inter tavoloj de filo-maso bakita ĝis ora bruna kaj kruta.
Ĝi faras 6 al 8 porcioj de la salada serba Gibanica # 2
Kion Vi Deziros
- 1 (8-onza) pakaĵo malvarmigita krema fromaĝo
- 9 grandaj ovoj
- 2 1/2 funtoj granda-kurba dometa fromaĝo
- 1/2 funtoj rompis feta fromaĝon
- 1 funtita tavola filo
- 8 onzas (2 bastonoj) fandita butero
Kiel fari ĝin
- En granda bovlo, batis kreman fromaĝon ĝis fluto. Aldoni 3 ovojn samtempe, batante bone post ĉiu aldono. Aldoni domaĝon fromaĝon kaj feta fromaĝon kaj miksi bone. Flankenmetis.
- Varma forno al 350 gradoj. Foldu 2 foliojn de maso en duono kaj metu en malpeza ŝranĉita 13x9-colo pano. Malpeza broso filo kun butero. Diskonigi kun ĉirkaŭ 1/2 taso kompletigo. Daŭrigu tiel ĝis ĉio krom 3 folioj de filo restas. Supro kun lastaj 3 folioj-filo kaj peniko kun cetera butero. Metu sur litkovrilon por kapti ian tritikon kaj baki ĉirkaŭ 1 horo aŭ ĝis ora. Lasu sidi 15 ĝis 20 minutojn antaŭ tranĉi en kvadratojn kaj servi varme.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 729 |
| Tuta Fat | 51 g |
| Saturita graso | 28 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 252 mg |
| Natrio | 1.118 mg |
| Karbonhidratoj | 38 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 30 g |