Apenaŭ ajna deserto povas konkurenci kun la dolĉa kaj tarta kombinaĵo de klasika Citrono Meringa Piedo. Sed ĉi tiu deserto ne venas sen prezo. Ĝi povas esti iom malfacila fari ... se vi ne havas klaran direkton. Feliĉe, mi havas nur la recepton por alporti ĉi tiun freŝa kukaĵo en vian hejman kuirejon.
Kaj por fari ĉi tiun recepton eĉ pli facila, jen kelkaj gravaj konsiloj por memori:
- Estu certe ne akiri ovojn de ovo en la orajn blankulojn dum apartigas la du. Memoru, ovoj apartigas plej facile dum malvarmeta, sed ovoj blankeblas plej bone ĉe ĉambra temperaturo. Dum vi varmigas viajn miksaĵojn, certe certigu, ke la ovoj ne komencas kuiri. Strenu la citrono plenigante se vi rimarkas iajn ovojn.
- Por eviti tiun timantan ploradon, certigu, ke via citrono estas varmega antaŭ ol premi ĝin per la meringo. Malgranda bito de maizo en la meringo povas ankaŭ helpi al sorbi humidon kaj teni la ovojn de la ovo.
- Por eviti la rompantecon de la meringo, disvastigu la supron por ke ĝi tuŝu la randojn de la ŝelo. Ĉi tio faros ke la meringo aliĝas al la ŝelo kaj haltigas ĝin eltiri dum la bakado.
- Por puraj tranĉaĵoj, trempu la tranĉilon en glason da varma akvo antaŭ ĉiu kortego. Aŭ, forviŝi la tranĉilon per malseka tuko post ĉiu kortego. Ambaŭ metodoj malhelpas la meringon bati al la tranĉilo.
Kion Vi Deziros
- Por la Meringo:
- 4 ovoj blankaj
- 1/8 kusenaj kremo de tartaro
- 4 Tbsp blanka sukero
- Por la Piedo:
- 1 (9 ") preta-al-bakita kukaĵan ŝelon
- 4 yemas de ovo
- 1-1 / 4 tasoj sukero
- 5 Tbsp maizo
- 2 tbsp farunaj faruno
- 1/4 kusenaj saloj
- 1-1 / 2 tasoj malvarma akvo
- 3 Kotoj de butero
- 1/2 taso freŝa citrono suko
- Zest de 2 citronoj
Kiel fari ĝin
Baku la kukaĵan ŝelon laŭ la paka instrukcioj kaj lasu la ŝelon tute malvarmeta. Flankenmetis. Meti fornon-raketon al la meza nivelo kaj precalenti al 375 ° F.
Por fari la meringon, konvenu staranto kun miksaĵo, kaj vipi la orajn blankulojn kaj kremo de tartaro ĝis mildaj pintoj. Iom post iom aldonas la sukeron kaj daŭre vipos ĝis ĝis rigidaj pintoj formas. Flankenmetis.
Por prepari la kukaĵon, batis la ovon de yemas en meza grandeco.
Flankenmetis. Prenu kune la sukeron, maizo, faruno, salo kaj malvarma akvo en meza kaserolo. Kuiri super meza varmego, moviĝante senĉese, ĝis la miksaĵo venas al kuiri kaj kuiri dum ĉirkaŭ 2 minutoj ĝis ĝis ĝi dikiĝas. Aldoni la buteron kaj movu ĝis tute fandita. Forigi la panon el la varmego.
Verŝu duonon de la varma miksaĵo en la ovon yemojn kaj rapide biskvarmigi la ovon de yemas. Revenu la miksaĵon de ovo reen en la saŭcon, aldonu la citronan sukon kaj citronon, kaj flori ĝis korpigita. Turnu la varmegon malsupren al meza-malalta kaj kuiri, movante senĉese, ĝis la miksaĵo venas al kuzo, tiam kuiru dum proksimume 6 minutoj ĝis dikiĝi.
Verŝu la miksaĵon en la bakitan kukaĵon. Reakci la meringon dum 30 sekundoj por redoni ĝin. Disĵetu la meringon super la kukaĵo, dum citrono ankoraŭ varma, certigante ke ĝi iras laŭ la tuta vojo ĝis la rando de la ŝelo. Baku dum 10 minutoj, aŭ ĝis la meringo estas ora bruna. Malvarmu la kukaĵon dum 1 horo kaj poste refrigeri ĝin dum ĝis 6 horoj antaŭ servado.