Miso udon noodle supo, ankaŭ konata kiel miso nikomi udon en japano, estas rustika plado de dika tritiko- hudaj naŭdoj kudritaj en sovaĝa miso-buljono kun diversaj ingrediencoj kiel fritita tofu ( aburaage ), fiŝa kuko ( kamaboko ), kokido kaj verda cepoj
Aliaj ingrediencoj, kiuj facile povas esti korpigitaj al la kuŝaj kudroj, estas nappa brasiko, enoki fungoj, aŭ mariskoj, kiel salikoko. Tofu povas facile esti uzata por anstataŭigi kokidon aŭ aliajn karnojn.
La misa buljono por miso udon noodle supo estas simpla miksaĵo de miso-pasto kaj dashi-stoko. La miso-pasto eble povas esti blanka miso-pasto, ruĝa miso aŭ kombinaĵo de ambaŭ specoj de miso konata en japano kiel malofta miso . Miso estas vendita ĉu kiel rekta miso-pasto aŭ kiel miso-pasto kun aldonita dashi-gusto. Al la farado de ĉi tiu plado, certigu fari malgrandajn alĝustigojn por miso, kiu estas pre-moderada kun dashi.
La dashi-stoko bezonas por sezoni la buljonon, precipe kiam la tradicia miso-pasto sen la aldonita antaŭ-ĉesita dashi estas uzata. Koncerne al la speco de dashi-stoko, kiu estas uzata en ĉi tiu recepto, ĉu uzebla ( katsuo ) stock aŭ kelp ( konbu ) stock povas esti uzata. Se vi ne preparos hejmajn provizojn por uzi en ĉi tiu recepto, alternativo estas uzi sekan dashi-pulvoro. Ambaŭ bonito kaj kelpo-stoko estas haveblaj en sekigita dashi-pulvoro en japanaj kaj aziaj manĝaĵoj.
Ĝenerala regulo por uzado sekigita dashi-pulvoro estas 1/4 teaspoon de pulvoro ĝis 1 taso da akvo.
La sola speciala teamo, kiun vi bezonas, estas kruco por kuirado de la miso udon-kudrilo.
Kion Vi Deziros
- 6 onzas udon noodles (frostita)
- 2 tasoj da akvo (por bolado de nudeloj)
- 1 taso
- Dashi- supo-stock
- 1 1/2 kuleroj de miso
- 2 kuleroj
- 1 cucharadita de sukero
- 1-onza kokido femuro, tranĉita en mordita pecoj
- 1/2 peco aburaĝo (profunda fritita tofu, tranĉita en 1/2 colojn larĝajn striojn)
- 2 coloj Negi (leek aŭ verdaj cepoj, diagonale tranĉaĵoj)
- Laŭvola: 2 tranĉaĵoj kamaboko (fiŝo kuko)
- Laŭvola: 1 ovo
- Laŭvola:
- Hichimi togarashi (japana 7-spico chili-pulvoro, por garni)
Kiel fari ĝin
- En malgranda kaldrono, kuiru la frostitajn udonajn kudrilojn dum 2 minutoj. Drenu bone kaj flanklasi.
- En argilo, aldonu dashi stock kaj alportu herbon. Redukti varmegon al meza.
- Aldonu miso bati al la buljono unue unue solvante la mison per iom da la dashi buljono en malgranda bovlo aŭ ŝnuro antaŭ korpigi la mison kaj buljonon.
- Tuj poste aldonu sake kaj sukeron al la mesa buljono.
- Aldonu kokidon al la buljono kaj mergu al meza varmego ĝis kuirita.
- Aldonu udon-nudojn kaj alportu ulbon. Redukti varmegon al meza-alta.
- Aldonu tranĉitajn tranĉaĵoj (frititajn tofuojn), negi (verdajn cepojn) kaj, laŭvole, kamaboko (fiŝa kukaĵo) kaj kuiri por ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutoj tiel ke la udonodeloj sorbas la guston de la mesa buljono.
- Laŭvole aldonu kokan ovon al la supo per simple fendado de ovo super la supo, kaj poste kovri la kaldronon kun koto kaj kuiri dum 2 minutoj kaj forĵeti varmegon.
- Servu la miso udon-kudron-supon en la kruĉon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1162 |
| Tuta Fat | 42 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 24 mg |
| Natrio | 3.229 mg |
| Karbonhidratoj | 126 g |
| Fitara Dieto | 10 g |
| Proteino | 75 g |