Hasselback-terpomoj estis kreitaj en 1953 fare de sveda chef-en-trejnado Leif Elisson. Hasselback-terpomoj estas maldikaj tranĉaĵoj, sed ne tute trapasantaj, lasante la terpomaton nerompita. Ili estas bastitaj kun butero aŭ alia graso dum la baksa procezo, donante al ili kruĉan eksterajn kaj molajn, kremajn centrojn.
Ĉi tiu versio uzas batatojn, farante ilin eĉ pli versátiles. Ili povas esti simplaj kaj sovaĝaj aŭ dolĉaj kaj pikaj. Elektu batatojn, kiuj estas sufiĉe eĉ en formo kaj kun nekonataj haŭtoj. Ili povas senŝeligi aŭ lasi senŝeligitaj.
La tostitaj nuksoj kaj arce siropo estas klasika kombino, sed bonvolu aldoni iom da canela aŭ uzu mielon anstataŭ la arce siropo. Vidu la variadojn por iuj aliaj gusto-ideoj.
Kion Vi Deziros
- 4 grandaj batatoj
- 6 kuleroj de butero, fanditaj
- Kosher salo kaj freŝa tero nigra pipro, por gustumi
- 1/2 kaliko pikitaj nuksoj
- Siropo de Arce
Kiel fari ĝin
- Precalentar la forno al 425 F.
- Linei bakantan teleron aŭ rikolĉan bakotukon per folio kaj poste bruligi la folion per oleo aŭ butero.
- Scrubu la batatojn. Lasu la pelarojn sur aŭ senŝeligi ilin. Se la terpomo estas tre ronda kaj ruliĝas facile, tranĉu malgrandan tranĉaĵon el la fundo, do ĝi estos stabila kaj ne ruliĝos kiel vi faros la parlamento.
- Metu bataton sur tranĉa tabulo kaj metu lignan kuleron sur ĉiu flanko, tiel ke la terpomo ĉirkaŭas la kulerojn. Ĉi tio faros multe pli facile fari tranĉaĵoj sen tranĉado. Aŭ uzu parĉajn palikojn (dikaj finoj). Kun granda akra tranĉilo, zorge tranĉu la terpomojn, farante la tranĉaĵoj ĉirkaŭ 1/8 ĝis 1/4-cola aparte. Certigu tranĉi rekte malsupren kaj teni la terpomon ene de la kulero-manoj. Ripeti kun la ceteraj terpomoj.
- Komparu la batatojn en la preta bakado kaj peniko kun ĉirkaŭ duono de la fandita butero aŭ graso. Aspergu ilin malpeze kun kosher salo kaj freŝa tero nigra pipro.
- Baku la batatojn dum 10 minutoj. Brulu la batatojn kun pli da butero kaj poste bakuŝu kaj bati ĉiun 10 minutojn - ĉirkaŭ 50 ĝis 60 minutoj aŭ ĝis ili estas molaj.
- Dum la batatoj estas bakitaj, tostas la juglandarbojn aŭ pecojn. Disĵetu la nuksojn en seka skileto kaj metu ĝin super meza varmego. Kuiri ĝis la nuksoj estas iomete tostitaj kaj aromaj, senĉese moviĝantaj. Forigi al telero por haltigi la kulpan procezon.
- Forigu la batatojn el la forno kaj ĵetu ilin per maple siropo kaj poste aspergu per la tostitaj nuksoj. Certigu akiri iun inter la tranĉaĵoj.
- Revenu la batatojn al la forno kaj baku proksimume 5 minutojn pli.
- Servu tuj.
Variadoj
- Aspergu la batatojn malrapide kun cinamo-sukero-miksaĵo antaŭ ol viŝas per la arcea siropo.
- Anstataŭigi la arce siropo kun mielo, ora kano siropo aŭ bruna sukero siropo .