Ĉi tiu fumita porka recepto kun terpomoj kaj brasiko povas facile pasi por orienta eŭropa kornobravo kaj brasiko kun ĝia miksaĵo de dolĉaj kaj sovaĝaj gustoj. Anstataŭ rostita bova karno, tamen, ĉi tiu recepto prezentas porkan button, proponante iomete malsaman guston kaj teksturon.
Se vi ne estas konata kun porko, tiu kortego efektive ne havas nenion por fari kun la kvaraj de porko. La cigaredingo raportas al la ponto de la supra ŝultro (la pli malalta parto de la ŝultro estas la pikniko). Ĉi tiu kortego ankaŭ estas konata kiel Boston butt.
Se vi havos restojn, ili povas esti turnitaj en supo aŭ alian manĝon super kudroj. Fumaĵita porkaĵo estas ankaŭ bona kandidato por malrapida kuiristo aŭ prema kuirilaro se vi sekvas la direktojn de la fabrikanto.
Kion Vi Deziros
- 3 funtoj senkoloraj fumitaj porko
- 3 kuleroj de bruna sukero
- 1 meza al granda brasiko, tranĉita en 8 pecojn
- 5 nigraj paprikornoj
- 6 meza terpomoj, senŝeligitaj sed maldekstra
Kiel fari ĝin
- Metu fumitan porkopuŝon en nederlanda forno aŭ stockpot. Aldonu akvon por kovri kaj aldoni brunan sukeron. Kovri kaldronon kaj alportu ulbon.
- Redukti varmegon kaj mildigi, parte kovrita, dum 2 horoj. (Porko de korko bezonas ĉirkaŭ 40 minutojn po funto).
- Duonvoje tra la kulina procezo (post 1 horo), aldonu la brasiko kaj piprofornoj. Revenu al la boŭlo, redukti la varmegon, kaj daŭre mildigi.
- 30 minutoj antaŭ ol kuiri la horon, aldonu la tutan terpomojn. Revenu al la boŭlo, redukti la varmegon, kaj daŭre mildigi, parte kovrita, ĝis la terpomoj kaj viando estas molaj.
- Transmetu la viandon al kortego kaj tranĉaĵo. Ordonu sur plado kun brasikoj kaj tutaj terpomoj. Konservu la kuirejan akvon por fari dolĉan kaj sovaĝan brasikon .
Pli da uzoj por fumita aŭ freŝa porko
Estas pluraj receptoj kiuj uzas ĉi tiun apartan kortegon de porka karno, kiel ekzemple glata fumita porko . Simpla glaciaĵo farita per apricotaj konservaĵoj aldonas tuŝon de dolĉeco al ĉi tiu mola, suka fumita porka ŝultro. Ĝuu ĝin tranĉita kun terpomoj kaj veggies aŭ trinkitaj por sandviĉoj.
En ĉi tiu recepto por freŝa porka ŝultro kun legomoj , senkulpigita peco de porko estas batita per bupoj, batatoj kaj brasiko por kompleta manĝo. Perfekta recepto por la falo estas kukurbo kaj porka ŝultro kun lardo kaj cepoj . Ŝranĉita kukurbo estas tranĉita kun flavaj cepoj en lardaj grasoj, kaj tiam estas kraĉita per kokala buljono kaj spicoj kaj miksita kun saŭtaj strioj de porko.
Kaj, kompreneble, porko kuirilaro estas perfekta por tiri porko. Kion faras ĉi tiu porkaĵo de Norda Karolino estas la saŭco de cidro-vinagro kun ruĝita ruĝa pipro, ĝi estas bastita kaj servata. Ĝi faras bonegan semajnfinan manĝon kun faboj, terpomaj salatoj aŭ malvarmaĵoj, kaj skuas.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 661 |
| Tuta Fat | 31 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 197 mg |
| Natrio | 180 mg |
| Karbonhidratoj | 29 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 65 g |