Evitanta Komunajn Mistraktojn Kiam Faranta #? I tiu Delican Deserton
Meringo povas esti la bazo de iuj mirindaj malabundaj grasaj aŭ grasaj senpagaj postenoj kaj kuketoj. Farante meringo devas esti simpla - post ĉio, vi nur bezonas iujn ovojn, sukero kaj kremo de tartaro. Malgraŭ tio, multaj kuiristoj estis frustritaj de puraj kaj mildaj merengoj, aŭ simple eviti ĉi tiun dolĉan traktadon tute. Sekvante ĉi tiujn konsilojn farante meringo, vi povas atingi la perfektan rezulton.
La Ovoj
Pro tio ke la ovoj blankaj estas la ĉefa ingredienco en la meringo, la recepto tre dependas pri sia kapablo por vipi en tiun belan blankan florecon. Por ke tio okazu kelkaj konsiletoj devas esti sekvataj.
La ovoj devas esti ĉe la ĝusta temperaturo. Vi povas disigi la ovojn dum ili estas malvarmaj, sed vi bezonas bati la ovojn kiam ili estas ĉe temperaturo. Atendante proksimume 30 minutojn post disiĝo, faru la lertaĵon. Ne ekzistu speckoj da yema en la ovoj. Ajna spuro de yema ruinigos vian meringon. Se iom da yema estas en la blankuloj, rezistas la tenton, por enŝovi en fingron por eltiri ĝin. Iuj homoj uzas pecon da pano aŭ kotona swab por forigi la yema. Finfine, estas plej bone forĵeti tiun ovon kaj rekomenci.
Tial, apartigu ovojn unu post unu en malgrandan bovlon unue, kaj poste aldonu la ovon blankulojn individue en la pli grandan miksaĵon. De ĉi tiu maniero, se yema mortigas, vi bezonas nur forĵeti unu ovon blanka kaj ne la tutan grupon.
La ovoj ankaŭ devas esti batitaj al rigidaj pintoj. Sutaj pintoj estas bone por kukaĵo, sed por deserta bazo, kiel pavlova, vi bezonas rigidajn, brilajn pintojn. Do gravas teni batadon ĝis la blankuloj stariĝos rekte, kiam la buklo "kroĉas" iujn el la blankuloj.
La Sukero
Evidente, ĝi estas la sukero, kiu faras la meringan dolĉaĵon, sed aldonante ĝin laŭ la ĝusta maniero, kio ankaŭ faras la meringon la ĝusta konsistenco.
Sukceso devas esti aldonita kulero de kulero ĉe la soft-peak stage. Ĉi tio estas peniga, sed ne estu tentata aldoni la tutan sorton samtempe. Senŝancita sukero altiras humidon, kiu povas ruinigi vian meringon. Superfina sukero solvas pli rapide.
La Ekipaĵo
Kvankam vi nur uzos miksaĵon kaj fornon, ambaŭ el ĉi tiuj teamoj havas certajn postulojn. Metalaj aŭ glasaj miksantaj bovloj estas plej bone por produkti grandajn batitajn ovojn. Plasto povas reteni grason kaj grason, kiu detenas la volumon de la ovoj . Kiom ajn tipo de bovlo vi uzas, certu, ke ĝi estas senpaga pura.
Kiam temas pri bakado, vi bezonas malaltan temperaturon por certigi la laŭgradan evaporadon de humideco de la meringo. Se la forno estas tro varmega, la ekstera estos kruda kaj bruna, kaj la centro estos glueca kaj gaja. Ankaŭ estas grave permesi la meringon resti en la forno post bakado. Ĉi tio helpas sekigi ĝin plu.
La vetero
Kredu ĝin aŭ ne, la vetero povas influi la sukceson de meringo. Provu eviti meringojn en humida tago. La sukero en la meringo altiras humidon kaj faras ĝin. Ĝi ankaŭ povas preni pli longe por la meringo baki kaj sekigi en la forno.