Por fari meringo, vi bezonos orajn blankulojn , bakiston (superfina) sukero, kaj kremo de tartaro. Por ĉiu ovo blanka vokita en la recepto, vi bezonos 1/4 tason da sukero.
Trovu grandan kupron, neoksideblaĵon aŭ glason miksantan bovlon kaj certigu, ke ĝi estas senpaga pura. Plastaj kalikoj povas porti grason, kio evitos ke la ovoj blanke fariĝos rigidaj pintoj.
Vi bezonos mezuri kulerojn kaj mezuradajn tasojn, kaj malgrandan bovlon aŭ kruĉon por meti la orajn blankulojn antaŭ aldoni ilin individue al la miksanta bovlo. Havi provizora bovlo savas ĵetante ĉiujn viajn ovojn, se iu ovo de ovoj trapasas.
Vi povus perdi viajn ovojn mane, sed mi ne rekomendas ĝin. Do uzu elektran miksaĵon, kaj denove, certigu, ke la batistoj estas puraj.
02 de 10
Apartigu la ovojn
Disigante Ovoj. Fiona Haynes
Iom pli malnovaj ovoj funkcias plej bone, per kiuj mi parolas ovojn, kiuj havas kelkajn tagojn. Ovoj disigas plej bone kiam ili estas malvarmaj.
Ekzistas diversaj manieroj por disigi ovojn . Vi povas uzi iomete ilo, kiel mi faras, aŭ vi povas fendi la ŝelon kaj gajni la yema de unu-duono al la alia dum lasi la blankan gliton. La danĝero estas, ke ĝi estas tro facile por piki la yema. Kelkaj homoj ŝatas malplenigi la yema en iliajn (purajn) palmojn kaj lasu la blankan gliton. Faru, kio funkcias plej bone por vi.
Certigu, ke neniu yema frapetu. Se ĝi faras, forĵetas la blankulon. Tial, kiel mi sugestis en unu paŝo, estas plej bone disigi la blankulojn unue en malgrandan bovlon, kaj transmeti ilin unu al unu al la miksanta bovlo. Tiel, se unu yema mortigas blankan, nur unu el la grupo estas tuŝita kaj vi tute ne malŝparos ilin.
Fojo la ovoj blankaj estas apartaj, ni volas ke ili venu al ĉambro de temperaturo. Ĉi tio daŭras ĉirkaŭ 30 minutojn. Eksterordinara ovo estos pli granda kiam batitaj.
03 de 10
Linio Kuketo-Folio kun Pergamino
Eltiru Rondon sur Pergamino. Fiona Haynes
Precalenti la fornon al 250 gradoj. Lineu kukan folion kun pergamina papero, kaj spuri la randon de 8-9 coloj-kukaĵo aŭ tart-kano en krajono.
04 de 10
Batu Ovo-Blankojn al Soft-Peak Stage
Batu Ovo-Blankojn al Soft Peaks. Fiona Haynes
Batu ovo-blankulojn per meza rapido ĝis ŝaŭmo, tiam aldonu 1-a 4 kusenan kremo de tartaro. Daŭrigu bati ĝis la soft-peak stage, kio signifas ke la pintoj kliniĝos dum vi forigas la batelantojn.
05 de 10
Aldoni Sugar Tabelojpoon per Tabelojpo
Aldoni Sugar Iom post iom. Fiona Haynes
Bati la orajn blankulojn al alta rapido, kaj aldonu la sukeron kuleron per kulero. Permesi ĉiun kuleron solvi antaŭ ol aldoni la sekvantan. Ĉi tiu estas la plej konsola parto de meringo. Superfina sukero funkcias plej bone por ĉi tio. Vi bezonos 1/4 tason da sukero per ovo, do 3/4 taso por 3 ovoj blankaj aŭ 1 taso por 4 ovoj.
06 de 10
Bati Ĝis Stiff Peaks Formo
Batu Ovo-Blankojn ĝis Stiff and Glossy. Fiona Haynes
Jen kie iuj homoj havas problemojn. Se estas ia strekaĵo aŭ graso, preskaŭ neeble atingi la orajn blankulojn al la rigida etapo. Ĉi tio estas nur unu el kelkaj meringaj eraroj, kiujn homoj faras. Do daŭre aldonu sukeron kuleron per kulero ĝis la sukero dissolvis kaj la ovoj blankaj estas rigidaj kaj brilaj.
07 de 10
Pila la Meringo sur la Pergaman Paperon
Pila Meringo sur Pergamino. Fiona Haynes Uzante pura spatulo, amas la meringon sur la rondon, kiun vi surmetis sur la pergamon. Diskonigi la meringon kaj lasi la randojn pli alte ol la centro.
08 de 10
Baku en Malrapida Forno
La Bakita Meringo. Fiona Haynes
Bake la meringo en malrapida forno (plej multaj receptoj sugestas 250 gradojn) dum unu horo. Post tio, elŝaltu la fornon kaj lasu la meringon en la forno por 2-3 horoj por sekigi. Tiam forigu el forno kaj permesu malvarmigi.
Carele apartigu la meringon el la pergamina papero kaj stoku la meringon en malhela ujo ĝis preta uzi.
09 de 10
Tordante Vian Meringon
Supro Meringo kun Fat-Free Whip kaj Freŝa Frukto. Fiona Haynes Supre vian meringon kun graso-senpaga vipuro, aŭ malvarmigita malalta graso frostita jogurto, kaj sezonan freŝan frukton.