Kiel aĉeti, vendi kaj uzu Shallots
Shallots estas membro de la alfa familio, same kiel cepoj, pikiloj kaj ajloj. Dum ofte pensas pri pli malgrandaj, pli mildaj cepoj, ŝotoj estas iliaj specioj kaj ne estas nur malgrandaj cepoj. Ili havas iomete pli dolĉan randon ol plej multaj cepoj, precipe kiam kuiris.
Kiel Elekti Shallots
Shallots havas brulitan brunan haŭton kovrante la senkolorajn purpurajn krizajn mantelojn interne. Kiel kun cepoj, elektu kaptilojn, kiuj sentas pezajn por ilia grandeco kaj estas firma.
Eviti kaptilojn kun molaj makuloj aŭ surkreskantaj (kreskantaj arbustoj havas verdan bruton kreskantan el sia vaporo , dum perfekte manĝeblaj, ili havas pli fortan, pli amaran guston ol aliajn kaptilojn).
Kiam Is Shallot Sezono?
En la plej multaj klimatoj, kaptiloj estas plantitaj en la falo por rikolti la sekvan someron kaj fali. Pro tio ke ŝotoj bone konservas se ili konservas en malvarmeta, malhela, seka loko, freŝaj malpuraĵoj ofte estas haveblaj en frua vintro.
Kion Faras Shallots Taste Like?
Shallots estas malpli maldolĉaj ol cepoj. Kiam ili kuiris, ili iomete agrablas, kio estas belega. Kelkaj homoj trovos, ke makuloj faras belan, mildan anstataŭon por pli forta kaj pli akra ajlo.
Kiel Senŝeligi Shallots
Tranĉu kaj forĵetu la voston de la ŝoto kaj forpuŝu la pakaĵelo ( pli grandaj ŝotoj estos pli facile pelataj se vi tranĉos ilin en duono longtempe). Ĝi ne estas tiel malofta, kiel ni ĉiuj ŝatus trovi iomete nigra maldikaĵon sur la peeled shallot.
La instinkto eble ĵetus la tutan aferon, sed forigi alian tavolon ofte povas solvi la problemon, se vi lasos vin iomete malpli por via plado.
Fojo la pezo estas senŝeligita, tranĉita, tranĉu aŭ mince kiel necesas por la recepto.
Kiel Uzi Shallots
Pro tio ke ili estas pli maldikaj ol cepoj aŭ ajloj, ofte oni uzas manĝojn kiam ili estos manĝataj krudaj, precipe en salaj kostumoj, kiel ĉi tiu Ŝerea Ŝoto-Vinaĝreto aŭ ĉi tiuj Verdaj Faboj Marinitaj en Ŝotaj Vestoj .
Shallots ankaŭ estas delikataj kun pli malpezaj legomoj, kiuj profitigas de la gusto-piedbato de alio, sed povus esti superfortitaj de ajlo, kiel Sautéed Fiddleheads aŭ ĉi tiu Varma Asparaguso . Shallots ankaŭ estas bonega kun fungoj, fava faboj , svisa karto , kaj pizoj.
Kiam malrapide kuirita aŭ rostita, ŝotoj fariĝas meltingly dolĉaj. Ĵetu ilin per oleo, aspergu ilin per salo, kaj kuiri la pelotojn en varma forno ĝis ili estas molaj. Aŭ, simple ĵetu ilin en la pato kiam rostas kokidon , kiel en ĉi tiu Rostita Kokido Kun Shallots .