01an de 08
Metu Du Bublojn antaŭ vi
Oxana Denezhkina / Getty Bildoj Metu Du Bublojn antaŭ vi
Se vi faras ion ajn kuiradon, frue aŭ pli frue vi trovos recepton, kiu petas vin apartigi ovon. Kion tio signifas disigas la yema de la ovo el la blanka.
Kelkfoje ĝi estas la yema, kiun vi sekvas, kiel farante saŭzojn kiel hollandaise kaj majonezo , aŭ kortoj, kiel crème brûlée aŭ zabaglione, aŭ eĉ freŝa pasto. La blankaj ovoj, aliflanke, estas uzataj por fari meringojn, soufflés, icings kaj mousses, aŭ por klarigi provizojn kaj konsomojn.
Mi ŝatas meti ambaŭ bovojn sur tranĉa tabulo antaŭ mi - unu por la ovoj kaj unu por la yemas. Se viaj bovloj estas malsamaj grandecoj, uzu la plej malgrandan por la yemas.
02 de 08
Krako Ovo
Mike Kemp / Getty Bildoj Krako Ovo
Kredu ĝin aŭ ne, preskaŭ povus esti tuta lernilo pri kiel fendeti ovon. Sed baldaŭ, ĝi estas plej bone fendi ovon sur ebena surfaco kiel tranĉa tabulo, ne sur rando de bovlo. Kial? Ĉar fendanta ovon sur la rando de bovlo povas stiri ajnajn bakteriojn aŭ aliajn contaminantojn sur la surfaco de la ŝelo en la ovon mem. Kraki ovon sur ebena surfaco estas malpli verŝajne fari tion.
Unufoje vi fendis ĝin, tenu la ovon super kiom ajn bovlo, kiun vi volas kolekti la ovojn.
03an de 08
Disigi la Concha en Duono kaj Forpreni la Halvinojn
Will Heap / Getty Images Disigi la Concha en Duono kaj Forpreni la Halvinojn
Provu disigi la ŝelon en du pecojn, kiuj egalan grandecon. Ankaŭ, ideale vi farus purajn fendojn trans la ekvatoro de la ovo, sen ia ajn jagaj pecoj, kiuj povus penetri la yema.
Zorge zorgu la yema en unu duono de la ŝelo kaj simple permesu ke la blanka dreniĝi en la bovlon sube.
04an de 08
Konsilu la Yokon En la Malplenan Duon de la Ŝelo
Dorling Kindersley / Getty Images Konsilu la Yokon En la Malplenan Duon de la Ŝelo
Nun vi havas la malplenan duonon de la ŝelo unuflanke, kaj en la alia duono, vi havas la ovon de yema. Sed ankaŭ verŝajne iomete blanka ĉirkaŭ la yema. Ni zorgeme pikos tiun yema al la alia duono de la ovo-ŝelo.
05 de 08
Estu Zorgema Ne Por Rompi La Jokon
Dorling Kindersley / Getty Images Estu Zorgema Ne Por Rompi La Jokon
Ĉi tie, kiam vi translokigas la yema de unu duono de la ŝelo al la alia, estas kie fiksitaj randoj de ovo-ŝelo povas trapiki la yema. Do zorgu!
06 de 08
Lasu la Ovon Blanka Falo Foriras En la Volon
Laurence Mouton / Getty Images Lasu la Ovon Blanka Falo Foriras En la Volon
Depende de kiom freŝaj la ovoj, kiujn vi laboras, la blankaj eble malproksimiĝos sufiĉe facile, aŭ eble iomete obstiniĝas. (La malpli da freŝa ovo estas, pli facile la blanka falo falos.) Se vi devas doni ĝin ĝenelan por malfiksi ĝin, tio estas bone.
07 de 08
Ripeti kiel necesa
Dreta Produktado / Getty Images Ripeti kiel necesa
Vi eble devas punti la yemon reen kaj antaŭen unu aŭ du pliajn fojojn por akiri la tutan ovon blankan kaj en la bovlon.
08 de 08
Deponejo de Yolk En la Alia Vol
Annick vanderschelden photography / Getty Images Deponejo de Yolk En la Alia Vol
Vi nun devas havi belan, nerompitan ovon en unu duono de la ŝelo. Deponu ĝin en vian duan bovlon, kaj vi faris ĝin! Simple ripetu ĉi tiujn paŝojn pro multaj apartaj ovoj, kiujn petas via recepto.
Receptoj Uzantaj Apartajn Ovojn:
Pli pri Ovoj:
Pli Receptoj de Ovo: