Kiel Grili Kukojn

01 de 09

Grilling Steak - Preparanta la Steakon

Sciante, ke la kuirejo, kiun vi iras al krado, estas tre grava. Mi instigas vin laŭvorte ricevi senton por la viando. Kukaĵo ŝanĝas en teksturo kaj denseco kiel ĝi kuiras kaj sciante, kiel ĝi sentas antaŭ ol ĝi batas la kradon, helpos vin bati la deziritan donacon . Donita la diferencojn inter kradoj, kuiraj surfacoj, kaj tranĉaĵoj de stekaĵo, ne estas aro de reguloj por kiom longe ĝi portos kuiri. Sciante la senton de la viando servos vin pli bone ol ajna horloĝo. Se vi pli bone uzas termometron, mi ankaŭ preterpasas la temperaturojn, kiam ni kuiras.

Konsideru la dikecon de la steako. Mi uzas 1-cola-dikan steakon por ĉi tiu pruvo, sed diros al vi kiel ŝanĝi por aliaj dikecoj. Certiĝu, ke vi scias, kiom dika estas la stekaĵo kaj ke vi memoris tiun dikecon por poste.

Aĵoj vi bezonos:

• Steak
• Salo kaj Pipro (aŭ via preferata vespero)
• Tre varma krado
• Fidinda Termofetro de karno (laŭvola)
• Horloĝo aŭ Watch kun dua mano

02 de 09

Grilling Steak - Oiling the Cooking Grate

Provu subteni bonan kontakton sur la krado sen permesi la steakon bati. Tio signifas certigi, ke via kuira surfaco estas pura kaj oleata. Estas bona ideo olei la kuiradan kradon dum ĝi estas varma. Ĉi tio plej bone fariĝas kiam hejtado de la krado. La plej facila vojo al ĉi tio estas kun oleo trempita papila tuko kaj la peniko uzita por purigi la kradojn.

Foldu papran tukon en duono ĝis ĝi estas la grandeco de via krado puriganta broso. Malplenigu ĝin per iom da oleo. Mi sugestas petrolon kun alta fuma punkto kiel ekstra lumo de oleo de olivo aŭ oleo de semoj de vinbero. Prenu ĉi tion super la kuiradaj kradoj egale. Jes, ĝi fumos iujn, sed tio estas bone. Dum vi ne lasos la kradon sidi ĉe ĝia plej alta temperaturo dum tro longe antaŭ ol grilling, la oleo restos tie kiam la kukaĵoj daŭrigos.

03an de 09

Grilling Steaks - Sezonante la Steaks

Bona bistejo ne bezonas multajn vesperojn . Iom salo kaj pipro plibonigos la guston. Malgrandaj kvantoj da herboj kaj spicoj povas iri longan vojon. Kiam vesperkostemo estas grava ne superflui ĝin. Certigu, ke vi ricevos eĉ aplikon de ĉio, kion vi uzas. Memoru, ke kelkaj el ĉi tiuj condimentoj elspezos dum kuirado. Vi povas apliki la condimentojn frue por lasi la gustojn enprofundiĝi iomete, sed la efiko ne tre rimarkas.

04 de 09

Grilling Steaks - Varma kiel vi povas Iri

Por ke via kukaĵo estu kuirita ĝuste, vi devas fari ĉi tiun varman kaj rapidan. Ĉi tiu plaĉa surfaco donacas al la steka kruta karamelita surfaco kaj lasas vin elekti, kiom bone vi volas fari ĝin en la mezo. Ĉi tio signifas, ke vi bezonas akiri kradon tiel varme kiel ĝi iros. Se vi uzas karbon, vi bezonas pezan tavolon de brulvundo, blanka varma karbo. Se vi uzas gason-kradon, vi devas lasi tiun kradon hejti tiel varmege kiel ĝi iros. Estas bona ideo scii kiom varma via krado povas akiri, do vi scias, kiam ĝi trafas ĉi tiun temperaturon. Metu la kukaĵojn tuj kiam via krado atingas ĉi tiun punkton.

Se vi volas, ke via kukaĵo kuŝis pasinta meza ( meza bone aŭ bone ) lasu la kradon varmegi ĝis ĝia plej alta temperaturo, tiam iomete iomete varmigu. Se vi ne faras, la surfaco de la steako povas bruligi kaj sekigi antaŭ ol la centro trafas ĉi tiujn pli altajn temperaturojn.

05 de 09

Grilling Steaks - Pozicio Unu

Fine ni pretas meti la steakon al krado. Certigu, ke vi ne havas ion alian por fari, ĉar gravas resti ĉe la krado. Ĉi tio tuj iros rapide, do havas ĉion, kion vi bezonas mane.

Tenu la kradon fermita kiel eble plej multe por teni en la varmego. Antaŭ meti sur la stekojn, rigardu ilin. Trovu "supron". Kiam ni turnas la stekojn en minuto, vi volas scii, kie tiu supro estas por akiri la perfektajn kradojn.

Antaŭ ol ni metu tiun kuŝejon, ni parolu pri tempo. Se vi serĉas mezan maloftajn 1-cola-dikan steakon, niaj kuiradaj tempoj estos unu minuto (kvar unuoj de unu minuto). Se vi volas ke via bakta mezaĵo bone aŭ bone faru, malŝaltu la varmegon nun al meza alta varmo (sed lasu ĝin varma por la komenco). Viaj kuiraj tempoj estos du minutoj. Se vi uzas pli densan bistejon (sed sub 2-coloj) tiam la kuiraj tempoj estos 1 1/2 minutoj aŭ 3 minutoj por meza aŭ bone. Se via bofako estas malpli ol 3/4-colora dika (sed pli ol 1/2-colo) la kuiraj tempoj estos 45 sekundoj aŭ 1 minuto por meza pozo bone.

Dirinte tion, vi devas scii vian kradon . Kelkaj kradoj komforte trafas temperaturojn pli ol 700 gradojn F, dum aliaj havas problemojn por paroli 500. Se via krado kuras je pli malalta temperaturo, vi eble bezonos pliigi ĉi tiujn fojojn tiel kiel faktoron de 2.

Nun, malfermu la kradon, metu la steakon kun la plej malproksima de vi. Signifanta, ke la supro de la steako estas al la malantaŭo de la krado aŭ ĉe la 12-a pozicio.

Kun la kukaĵoj sur la krado, fermu la kovrilon kaj komencu kalkuli la tempon. Mi restos kun la 1-minuta kuirado por ĉi tiu pruvo, sed ĝustigas laŭ via bakta dikeco kaj dezirata donaco.

06 de 09

Grilling Steak - Dua Pozicio

Post la unua minuto, ĝi estas horo turni la steakon. Ni ne turnas la steakon, ni turnos la steakon 45 gradojn de la 12-a pozicio ĝis la 1:30 pozicio. Ĉi tio donos al ni la diamantan ŝablonon sur la stekoj, kiuj aspektas tiel profesiaj.

Turnu la stekaĵojn rapide kaj fermi la kovrilon denove kaj ekrigardu la tempon denove.

07 de 09

Grilling Steaks - Tria Pozicio

Ni duonvoje tra la kuirila tempo kaj pretas eksplodi la kukaĵon. Prenu la steakon kaj flipu ĝin redonante la supron ĝis la 12-a pozicio. Kiam vi levas la kovrilon de la krado, la stekaĵo ŝajnas griza sur la supro (senkulpa flanko). La varmego de la krado kuiras la kukaĵon ĉirkaŭ la surfaco. Se la stekaĵo aperas kruda sur la supro, metu la kovrilon malsupren senŝalti ĝin kaj lasu ĝin iri por alia minuto.

Alie, fermu la kovrilon kaj komencu tempon la venontan minuton.

08 de 09

Grilling Steak - Forth Pozicio

Dum ni preparas por turni la bistejon por la lasta fojo, estas tempo komenci kontrolanta por donaco. La kukaĵo ne montru ruĝan ĉirkaŭ la flanko per ĉi tiu punkto kaj la supro flanko devus havi riĉan brunan koloron. Kiam vi elektas la baktaĵon por turni (ne flipi) 45 gradojn kiel ni faris en la paŝo 6, sentu la densecon de la steako. Meza malofta bistejo devas esti firma, sed ankoraŭ havas bonan kvanton da donacoj.

Ĉi tio devus doni bonan indicon pri kiom da tempo vi ankoraŭ bezonas. Fermu la kovrilon kaj daŭrigu grilling. Post ĉi tiu lasta minuto, malŝaltu la varmegon sur vian kradon kaj provu la temperaturon de la stekaĵo. La steakaj temperaturoj estas:

• Malofta - 120 ĝis 130 gradoj F. (50 ĝis 55 gradoj C.)
• Meza Rareco - 130 ĝis 135 gradoj F. (55 ĝis 57 gradoj C.)
• Meza - 140 ĝis 150 gradoj F. (60 ĝis 65 gradoj C.)
• Meza Puto - 155 ĝis 165 gradoj F. (68 ĝis 74 gradoj C.)
• Nu 170 aŭ pli altaj gradoj F. (77 aŭ pli altaj gradoj C.)

Se via bofako bezonas pli da kuireja tempo, lasu ĝin, kie ĝi estas kaj daŭrigi grilling per meza varmo ĝis farita.

09 de 09

Grilling Steak - Restanta vian Steakon

Kun via kukaĵo kruta, ĝi estas tempo forpreni ĝin de la krado kaj sur platon (ne malvarma telero). Ripozanta viandon estas unu el la plej gravaj paŝoj, kiam grilling. Lasu vian kukaĵon ripozi dum 5 minutoj antaŭ servado. Ĉi tio permesos ke la viando malstreĉiĝu kaj la varmego kaj sukoj estu redistribuitaj. Ĉi tio estas esenca paŝo al la perfekta bistejo, do ne forgesu ĝin.

Unufoje vi manĝis la bakiston, estas tempo registri viajn rezultojn. Konservu spuron de la dikeco kaj tranĉaĵo de la steako, la grillanta temperaturo sur via krado, kaj la tempon eluzita kuirante ĝin. Tiam konsideras kiel ĝi estis farita. Se via bofako estis senkulpigita de la fino kaj bezonis pli da tempo, tiam venontfoje, pliiĝu la kvar kuiraj tempoj. Se ĝi superfluis, tiam malpliiĝu la kvar kuiradajn tempojn. Praktiko kaj observado estas la ŝlosilo por iĝi bonega bakisto.