Mi unue gustumis la kokidon de Diablo (ankaŭ nomata Pollo alla Diavola en Italio) kiam mi laboris en Toskanio en Norda Italio. Ĝi rapide fariĝis mia plej ŝatata maniero por kradri kokidon kiel la pikilon de la pipro, la acidez de la citronoj kaj la fumado de la krado faras ke ĝi estas belega maniero por servi kokidon.
Kion ankaŭ faras ĉi tiu plado estas tiel speciala, ĉar la kokido estas ŝprucigita (preskaŭ flatita) ĝi kuiras rapide, sen brulado. Ĝi estas eĉ en grandeco, do ĝi estas pli sekura maniero al barbeko kaj forno kuiri la kokidon kiel ĝi kuiregas egale.
La kokido de Diablo faras grandan barbekon reen ĉi tie en Britio. La vetero estas tiel impredecible, do se pluvas, la kokido de la Diablo kuireblas ankaŭ en la forno.
Kie la nomo de la diablo de kokido venas, ĉu iu ajn divenas, eble la kvanto da pipro donu al ĝi varman guston, aŭ kiam la platigita kokido disvastiĝas sur tabulo, la flugilaj konsiletoj aspektas kiel kornoj? Ĝi certe pafas baton kaj ŝvelas guston.
Kion Vi Deziros
- 1 libera varma kokido, ŝuŝita / bufita
- 3 tbsp
- Ekstra virga olivoleo
- 3 tbsp nigraj paprikoj, fenditaj en pesto kaj mortero
- 1 citrono, duono
- Maro salo
Kiel fari ĝin
Varmigu la kradon aŭ precalenti fornon al 220C / 450F // Gaso 7
- Metu la kokidan bruston en rostitan bandon.
- Verŝu la oran oleo eĉ super la elmontrita kokido.
- Espolvu la pipron super la kokido kaj frotu zorgeme en la karnon.
- Fine, elpremu la citronan sukon kaj bonan aspergilon de maro. Kovru malfrue kun klingo kaj lasu marinate dum ĉirkaŭ 2 horoj.
- TO GRILL: Forigu la clingfilm. Metu la kokidon per meza varma krado, brusto kaj kuiri dum 20 minutoj, tiam turnu vin kaj kuiri sur la alia flanko. Ne havos la kradon, ĉar ĉi tio bruligos la eksteraĵon kaj la riskon estas interne ne kuirita. La kokido estas kuirita kiam la sukoj de la kokido kuras klare kiam la plej dika parto de la femuro estas trapikita per buklo. Ĉiam SELIĜAS LA KOLENO SELA KORLEKTO ANTAŬ SERVi.
- Al Oven Cook: Forigu la klingon. Metu la kokidon sur la pleton en la centro de la forno. Kuiri dum 30 minutoj, turnu la kokidon kaj kuiri dum pli ol 30 minutoj. La kokido estas kuirita kiam la sukoj de la kokido kuras klare kiam la plej dika parto de la femuro estas trapikita per buklo. Servu tuj.
Devil's Chicken estas bela rekte el la krado, aŭ la forno sed ankaŭ estas delikata malvarma.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 416 |
| Tuta Fat | 28 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 105 mg |
| Natrio | 176 mg |
| Karbonhidratoj | 8 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 34 g |