Se vi estas fervorulo de klara jogurto , vi estos feliĉa malkovri ĉi tiun turkan recepton por varma jogurto. 'Yayla çorbası' (YAI'-lah chor-BAH'-suh) aŭ 'altlanda herbejo' supo estas populara turka supo kiu prezentas klaran jogurton, minton kaj rizon.
Ĝi estas nomata laŭ la 'yaylalar,' aŭ altaj montaj herbejoj en la nordaj regionoj de Turkio, kie ŝvebado havas sian plej bonan kaj altkvalitan yogurton kaj laktaĵojn. Ĝi estas bona ekzemplo de turka regiona kuirarto , kutime asociita kun la nordaj regionoj de Turkio laŭ la marbordo de la Nigra Maro, sed ĝi estas komuna en la tuta lando.
Kiam ĝi estas kuirita ĝuste, ĉi tiu supo estas krema kaj kontentiga. Ĝi estas la perfekta komforta manĝaĵo. Mi ŝatas servi ĝin ĉe hazardaj manĝoj, aŭ kiam mi havas trankviligan rizon de la antaŭa nokto.
En Turkio, ĉi tiu recepto estas konsiderata bona elekto se vi batalas malvarme, tre ŝatas kokan supo, aŭ se vi resaniĝas de malsano aŭ kirurgio. Mi ofte vidis ĝin en hospitalaj menuoj!
Ne mirinda. Ĉi tiu supo estas farita kun nutraj ingrediencoj, havas mildan, mintan guston kaj estas facila sur la stomako. Provu la supojn de 'Turka grundo' kaj faru ion bonan por via korpo, kaj viaj gusto burĝonoj.
Kion Vi Deziros
- 1/2 taso de rizo (aŭ rompita rizo: vi ankaŭ povas anstataŭigi kun 1 taso kuirita tera rizo)
- 1 yema de ovo
- 2 tasoj de ebena jogurto
- 2 kuleroj de faruno
- 1 cucharadita de salo
- Malfermi blankan pipron (aŭ gustumi)
- 2 kuleroj de butero (aŭ margarino)
- 2 kuleroj de sekigita mento
- 2 freŝaj mintaj spikoj (por ornamado)
Kiel fari ĝin
- Unue, metu la rizon en kovrita kaserolo kun 3 tasoj da akvo kaj alportu herbon. Redukti la varmegon, kovri kaj kuiri la rizon ĝis ĝi malvarmigas.
- En aparta bovlo, batis la ovon, ebenaĵon de jogurto, faruno kaj 1 taso da akvo rapide per drato wisk ĝis bone miksita kaj krema. Certiĝu, ke vi ne havas litojn da faruno aŭ jogurto.
- Uzante vian dratan wiskon por movi la rizon kaj akvon, aldonu la jogurtan miksaĵon dum milde saĝe. Poste aldonu la salo kaj blanka pipro. Permesu la miksaĵon varmigi ĝis vaporo. Daŭre svingiĝu milde sen lasi la supo veni al boil. Se la supo fariĝas tro dika por via plaĉo, aldonu iom pli da akvo.
- En aparta pano, fandu la buteron kaj aldonu la sekigitan minton. Stiru plene kaj forprenu el la varmego kviete. Aldonu la buteron kaj minton al la supo kaj daŭrigu saĝante ĝis bone kombinita. Garnu ĉiun bovon da supo kun sprano da freŝaj folioj.
- Se vi deziras, vi povas ankaŭ teni la buteron kaj minton aparte kaj pluvi ĝin super la supro de la supo antaŭ ol servado. Se vi volas iomete aldoni vian supon, aldonu proksimume 1 kulero da varmaj ruĝaj pipraj flotoj al la butero kune kun la mento.