Ebena Jogurto estas Grava Stalo en la Turka Dieto
Mi certas, ke vi aŭdis multajn rakontojn pri malnovaj homoj en centra Azio, kiuj bone vivas en siaj centoj. Ilia longeviveco ofte konektas al sia dieto, kaj pli specife kun sia regula konsumado de jogurto .
Gravulo en la dietoj de historie nomadaj, gregantaj popoloj, jogurto ankaŭ estas grava komponanto en la moderna turka dieto. Ebena jogurto estas unu el la plej oftaj ingrediencoj en turka kuirejo kaj konsumita preskaŭ ĉiutage.
Fakte, averaĝa familio de kvar povas konsumi ĝis dek funtojn aŭ kvin kilogramojn da jogurto ĉiun semajnon.
Ne mirinde. Jogurto ĉeestas preskaŭ ĉiuj manĝoj, kiel manĝaĵo, deserto kaj eĉ kiel trinkaĵo. Ekzemple, ĝi estas uzata kiel supro aŭ flanka plado kun multaj varmaj ĉefaj kursoj, kiel turka spinaco kaj tomato-stew kaj plenigita somera kukurbo .
Infanoj kaj junaj beboj estas kuraĝigitaj manĝi yogurton, miksitan kun mielo, sukero aŭ fruktoj. Jogurto ankaŭ estas uzata kiel bazo kaj dikaĵo por turkaj sopoj kiel 'yayla çorbası' (YAI'-lah chor-BAH'-suh) aŭ altlanda herbejo .
Tavola jogurto, simila al greka jogurto ofte estas miksita kun diversaj specioj de legomoj kaj verduloj, kiel aliaj povus uzi majonezon. Bona turka aperitivo aŭ 'meze' telero estas pursala folioj kun jogurto kaj ajlo . Jogurto kaj frukto, kune kun aveno aŭ miako, ankaŭ populariĝis ĉe matenmanĝo en la lastaj jaroj.
'Ayran' (Al-RAHN), refrescanta trinkaĵo farita per klara jogurto, glacia akvo, kaj salo vere refrescas en varma somero kaj estas delikata, nutra alternativo al kolado, kiam manĝas rapidan manĝaĵon kiel kradoj de karno, aŭ 'köfte' (kuf-TAY ') .
Antaŭa pakita ayran estas vendita ĝuste apud la karbonatitaj mildaj trinkaĵoj en plej multaj restoracioj kaj butikoj.
Tradicia ayrano estas servata de ligna 'yayık' (yai-UK '), mallarĝa barelo tapis horizontale. Ĉi tie la ingrediencoj estas skuitaj kune svingante la yayık rapide antaŭen kaj antaŭen ĝis la ayrano fariĝos ŝaŭma.
Tradicia jogurto estas farita en ruĝaj argilaj marmitoj, kaj multaj familioj ankoraŭ faras sian propran ĉiutagan uzadon de jogurto kaj freŝa lakto. Ĉiuj superbazaroj portas fabrikitajn markojn en nuntempaj plastaj tuboj ĝis 5 kilogramoj.
Mi kultivis tian estimon por klara jogurto, ke mi nun malfacile manĝas la dolĉajn fruktojn, kvankam ili ankaŭ estas haveblaj en plej urbaj areoj. Turka jogurto estas tiel riĉa kaj krema, ĝi similas al dolĉa kremo.
Iuj varioj estas venditaj kun dika tavolo de kremo aŭ haŭto supre, nomata 'kaymak'.
Kion fari kun ebena jogurto
Ĉu vi kraĉas kiam iu eĉ mencias klaran jogurton, aŭ ĉu vi simple simple ne scias, kion fari kun ĝi? Se ĉu estas la kazo, ĝi estas tempo por rekonsideri.
Estas tiom multe da bongustaj aferoj, kiujn vi povas fari per klara jogurto, vi vere surprizos. Mi prenis mian inspiron de turka regiona kuirarto kaj trovis multajn bongustecajn kaj interesajn manierojn manĝi klaran yogurton (sen krii!), Kaj multajn manierojn korpigi ĝin en aliajn pladojn por fari ilin pli varmaj kaj pli nutraj ol iam.
Facilaj Yogurtaj Dipaj Ideoj
Forgesu la pezajn, altajn kaloriojn, kiujn vi scias! Ebena jogurto estas bonega bazo por fabriki kukojn por blatoj kaj vegoj. Ĝi estas multe pli malalta en graso kaj kalorioj ol io ajn kun majonezo aŭ akra kremo, sed same kiel kremo kaj sabrosa kiam vi aldonas malsamajn herbojn kaj spicojn.
Uzu malaltajn aŭ ne-grasajn ebenaĵojn de jogurto kaj anstataŭaj vegetaĵaj bastonoj por blatoj kaj vi havas vere sana, malalta graso kaj kalorioj. Via familio, amikoj kaj gastoj amos vin pro tio!
Jen kelkaj sugestoj por jogurto:
- La plej rapida, plej facila maniero por fari trempi uzadon de jogurto simple miksas pulvigitan salataĵon kun trenita aŭ greka jogurto. Italaj ajloj kaj ajloj kaj herbaj varioj funkcias tre bone.
Nur biskvitu en la pulvoro per drato-fajilo por gustumi. Vi povas fari ĝin tiel forta aŭ maldika kiel vi ŝatas, nur ĝustigu la kvanton de pulvoro, kiun vi miksas.
La salata vestado havas la tutan salo kaj spicojn, kiujn vi bezonas, do vi ne devas aldoni ion alian. Lasu la trempon sidi dum kelkaj minutoj en la fridujo antaŭ ol vi servu ĝin por doni la gustojn por miksi. - La sekva maniero estas prepari tritikon kun jogurto, por miksi la spicojn kaj herbojn mem. Seka spicoj estas la plej facilaj. Ajlo en polvo, ĉemizoj de cepo, pecoj de petroselo, orto, basilio, verdo, papriko, salo de celerio - ĉio, kion vi ŝatas.
Eksperimentu trovi, kio funkcias plej bone por vi. Se vi sentas, ke la ŝnuro bezonas pli da korpo, biskvitas en kulero aŭ du el oleo. Ne forgesu la salo kaj pipro al gusto.
- Se vi havas manĝaĵa procesoro aŭ likvigilo, kiu povas pura, vi povas eĉ pli krea. Mi miksas en aferoj kiel freŝaj ajloj, ruĝaj aŭ verdaj paprikoj (ĉi tiuj faras mirindajn kolorojn, feta fromaĝon kaj freŝajn herbojn kiel verdaĵo, mento, analizaj kaj tranĉaĵoj. Nur forpuŝu!
Aldoninte freŝajn legomojn, memoru - iomete iras longan vojon. Se vi aldonas tro multe, via rigeto estos tro da akvo. Unu aŭ du strioj de pipro, kofro de ajlo aŭ spiono da herboj per taso de jogurto estas multe. Denove, ne forgesu la salo kaj pipro al gusto.