Turka kuirarto estas fama pro ĝiaj karnoj, pli bone konata kiel 'köfte' (kuf-TAY). En Turkujo, karnoj estas kraditaj, frititaj, bakitaj aŭ eĉ boligitaj. Sed neniu turka manĝbalo supre la unu nomis post grava ina korpoparto.
'Kadın budu kofte' (kah-DUN 'boo-DOO' kuf-TAY ') aŭ la femuroj de la femuro de la femuro estas tiel amuzaj kiel ili estas delikataj.
Kaj ĝi ne nur estas ilia nomo, kiu faras ilin unika. Ankaŭ estas kiel ili pretas kaj kuiris.
Unue, kuirita rizo estas genuita en la viandon por ligi ĝin, prefere ol malmola pano aŭ panaj paneroj. Ĉi tio faras la karnajn pilkojn ekster molaj.
La aldono de ĉiopovo kaj aliaj sezonoj donas ĉi tiujn karnojn per unika odoro kaj milda gusto. La maniero, kiel ili kuiris, estas ankaŭ malsama.
Unue, la krudaj karnoj estas formitaj mane. Poste, ili estas kovritaj per faruno sekve de batitaj ovoj kaj frititaj en varma oleo.
La rezulto estas mola, suka meatballo kuirita en siaj propraj sukoj, kiu estas kovrita en mola, ora ora ŝelo. Infanoj ŝatas ridi pri la nomo kaj amas ilin pro ilia unika aspekto kaj milda gusto.
La kornoformaj knabinoj de la damo iras speciale bone kun francaj frititaj kaj turka mararmeo salad nomita "piyaz" (PEE'-ahz ). Provu ilin por via familio kaj metu iom da turka gusto en via labortago.
Kion Vi Deziros
- 1/2 funtoj / 600 gramoj da tera bovaĵo (85-90% graso)
- 1/2 taso blanka rizo (kuirita ebena rizo aŭ sobra
- rizo pilaf )
- 2 kuleroj de salo
- 1/2 kuleroj de nigra pipro
- 2 kuleroj de tuta pico (tero)
- 1/2 taso da verdo (pikita freŝa, aŭ 2 kuleroj sekigitaj mintaj folioj)
- 1 ovo
- 1 taso da faruno
- 2 ovoj (batitaj)
- 2 tasoj de verda oleo (por frio)
Kiel fari ĝin
- Unue, genuu kune la grundan bovon, kuiritan rizon, spicojn kaj ovon dum kelkaj minutoj ĝis uniformo. Metu la karnon aparte por ripozi kelkajn minutojn. Tiam, disrompu grandajn pecojn por fari plumojn, ebenajn malhelajn karnojn, kiuj taŭgas en la palmo de via mano.
- Disĵetu la farunon sur telero. En bovlo, batu la ovojn per forko kaj aldonu kelkajn stangojn da salo.
- Verŝu oleon en profunda skilejo ĉirkaŭ unu colo profunda. Dum la oleo estas hejtanta, ruliĝu ĉiun kruda karnoleo en la faruno. Certigu, ke ĝi estas kovrita egale.
- Akkuzi la troan farunon. Turnu la flotitan kalibon en la batita ovo por tiri ĝin plene, kaj tuj metu ĝin en la varma oleo.
- Ripeti ĉi tion per kelkaj karnaj buloj ĝis la fritado estas plena.
- Lasas la karnoĉambroj fritiĝi ĝis unu flanko estas ora bruna.
- Transmetu ilin per forko aŭ streĉilo kaj kuiras ilin egale sur la alia flanko.
- Drenu ilin sur papero tajloj. Ripeti ĝis ĉiuj viaj karnoj estas kuiritaj.
- Servu la femurojn de la femuro de femuro kun francaj frititaj, macaroj kaj fromaĝoj kaj ajna vegetala flanko por delikata, simpla kaj ekonomia manĝo kun turka tordo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 2742 |
| Tuta Fat | 250 g |
| Saturita graso | 24 g |
| Senatentigita graso | 171 g |
| Kolesterolo | 413 mg |
| Natrio | 3,277 mg |
| Karbonhidratoj | 79 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 53 g |