Same kiel multaj klasikaj italaj pastaj saŭcoj, la alfredo-saŭco baziĝas sur la premiso, ke vi eble povos ĝin fari en ajna momento, uzante gravajn ingrediencojn, kiujn ĝi supozas, ke vi havus la manon ĉiam.
Antaŭeniru, escaneu la liston de la ingrediencoj. Mi atendos. Ĝi ne daŭros longe.
Ĉu vi vidas? Ĉi tio ne estas sekcio, ĉu ne? Vi legas kuirejon, kaj vi serĉas alfredo sauce recepto, kio signifas, ke vi kuiras . Sekve, mi diros, ke ekzistas 50% de certeco, ke vi havas ĉiujn kvin ingrediencojn en via kuirejo nun. Kaj por ricevi kvin, mi havas salo kaj pipro kiel unu ingrediencon, kiu estas ekstreme sindona, mi diras, ke vi ne povas havi tiujn.
Do vere, ĝi estas kvar, kaj se vi mankas unu, ĝi verŝajne estos la petroselo, nur ĉar ĝi estas verda, do ĝi estas pli pereiga. Sed diveni kion? La petroselo estas nur tie por homoj, kiuj ne povas stari vidante ebena blanka saŭco. Ĝi estas sop, alivorte. Vi povas forlasi ĝin.
Kiu signifas ĉe ĝia kerno, ni vere estas al tri esencaj ingrediencoj, la peza kremo, la butero, kaj la parmesana fromaĝo.
Kaj iam vi rigardas ĝin tiel, vi povas vidi, kial ĉi tiu recepto estas tiel decadenta. Vi esence servas pastojn kun kremo, butero kaj fromaĝo.
Mi ne volas aŭdi ion pri aldoni lardon aŭ ion ajn. Se vi volas lardonon, provu carbonara. Alfredo-saŭco estas por tiuj, kiuj volas kreman, enrichigan saŭcon, simpla kaj facila. Bildo mem venanta hejmen de malmola tago ĉe la laboro, kaj antaŭ duonhoron vi faligis vitron da vino kaj nun vi sidiĝos al belega telero de pasto kun kremo, butero, fromaĝo. Ĝi memorigas al mi pri tiuj signoj pri novaj novecoj: Se vi loĝus ĉi tie, vi estus hejme nun.
Nun, eble ŝajnas, ke mi donas mallongan riprocxon al la vetkondiĉoj, mi ne estas. Certe la salo estas kerna kiel ĉiam. Sed precipe la pipro. Lasu ĝin esti freŝa tero, kaj fariĝu terure freŝe en granda abundo. Se iam ekzistis tempo por esti pipro-simio, ĝi estas kun ĉi tiu saŭco. Por esti klara, tamen, mia prefero estus sezoni la saŭcon per salo, tiam ĵeti vian kuiritan paston en la saŭcon, kaj fine mueli vian pipron super la finita plado ĝuste antaŭ servado.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj da peza kremo
- 1 bastono butero
- 1½ tasoj de freŝa parmesa fromaĝo
- 2 Kotoj freŝaj italaj petroselo
- Kosher salo kaj freŝa tero nigra pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- En granda saŭta panjo, varmigu la buteron kaj kremo super meza-malalta varmego ĝis ĝi komenciĝas bubelo. Malsuprenu kaj varmigi milde dum ĉirkaŭ 15 minutoj aŭ ĝis la saŭco malpliiĝis. Forigi de varmego kaj kovrilo.
- Aldoni la fromaĝon kaj ĵeti ĝis tute miksita. Ĝustigu konsistentecon kun kroma kremo, se necese.
- Stiriĝu en la pikita petroselo. Sezono por gusto kun Kosher salo kaj freŝe grunda nigra pipro. Ĵetu kun la varma kuirita pasto de via elekto kaj servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 635 |
| Tuta Fat | 66 g |
| Saturita graso | 41 g |
| Senatentigita graso | 18 g |
| Kolesterolo | 189 mg |
| Natrio | 470 mg |
| Karbonhidratoj | 4 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 10 g |