Kion Vi Deziros
- 3 Tabeloj
- mielo
- 4-1 / 2 Tablojpoons
- oleo de olivo
- 2 Tablojpoons ĵus elpremita citrono
- 3/4 cucharadita
- Saŭco de Worcestershire
- 3/4 cucharadita sekigita
- timiano
- 3/4 sekigita
- oregano
- 1/4 cucharadita tero
- maza
- 4-1 / 2 Tablojpoons
- pinoj nu , iom fajne pikitaj
- pinĉaĵo de salo kaj freŝa grunda pipro
- 6 dividita
- Kokaj mamoj sur la osto, ĉiu proksimume 3/4 funtoj (4-1 / 2 funtoj totalaj), troa haŭto eltondita
- 1/2 taso seka vermo aŭ seka blanka vino
Kiel fari ĝin
Precalenti la fornon al 400 gradoj kun la ferdeko en la centro kaj pezan rostitan panon sufiĉe sufiĉa por teni ĉiujn kokajn pecojn kun multe da ĉambro ĉirkaŭ ĉiu peco.
Miksu la mielon , 3-1 / 2 kulerojn de la oleo , la citrono, la saŭco de Worcestershire , la timo , la oregano kaj la maceo en meza kaliko ĝis komforte. Stiru en la pino-nuksoj , sezoni per salo kaj pipro , por gustumi.
Seka la kokaj mamoj kun papaj kukloj kaj sezonas ilin kun salo kaj pipro.
Fiksu grandan, pezan skileton super meza alta varmo kun la cetera 1 kulero de oliva oleo. Kiam ĝi estas varma, brunu la brustojn en partoj, haŭta flanko malsupren, aldonante pli da oleo se necesas, ĝis ili estas oraj kaj la graso de la haŭto estas redonita, 3 ĝis 5 minutojn po bato.
Kiam ĉiuj mamoj estas brunaj, transmetu ilin al la rostita pano, haŭta flanko, kaj jaku ĉiun kun la mielo-miksaĵo, disvastigante ĝin per la dorso de kulero (iuj trinkos en la pano). Verŝu la vermon ĉirkaŭ la brustojn kaj metu la panon en la forno.
Rostita ĝis la kokido estas nur kuirita, 15 ĝis 18 minutoj (por kontroli, tranĉi en la plej dika parto de unu brusto por vidi ĉu ĝi estas blanka en la centro). Se en iu momento la sukoj minacas evapori kaj bruli, aldonu iom pli da vino aŭ akvo.
Transloku la kokidon al varma plado aŭ teleroj kaj rezervu la rostitan panon. Metu la panon rekte super malalta varmego (aŭ translokigi la sukoj al malgranda kaserolo) kaj kuiri la sukojn malsupren kun iuj akumulataj platoj, moviĝantaj, ĝis ĝi fariĝos sabrosa, malpeza siropo. Sezono kun pli salo kaj pipro, se vi ŝatas, kuleru la sukoj super la brustoj kaj servu varme.
Fonto: de Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
Reprintita per permeso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 4932 |
| Tuta Fat | 287 g |
| Saturita graso | 78 g |
| Senatentigita graso | 116 g |
| Kolesterolo | 1.708 mg |
| Natrio | 1.658 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 538 g |