De Arm Hombro al Supro Ronda
Trovi loke levita ŝafido ne estas tiel facila kiel ĝi iam estis. Sendependaj butikervoj aŭ rekte de farm-obienoj aŭ ranĉoj ĉe farmistoj estas viaj plej bonaj vetas por spuri ĝin. Ankoraŭ, ŝafido estas bonega elekto por homoj, kiuj manĝas viandon, sed zorgas pri kiel la bestoj, kiujn ili manĝas, levas kaj alportas al la merkato: ĉiuj ŝafidoj pasas kaj ne estas ŝafidoj.
Se vi aĉetas ŝafidon - precipe se vi iros preter klasika rako de ŝafido aŭ kruro de ŝafido - vi povas trovi kortegojn, kiuj ne konas vin.
Vidu, kion alia ŝafido devas proponi per ĉi tiu gvidilo al kortego de ŝafido, aŭ vidu vidan reprezenton ĉi tie .
- Arm-ŝultroj estas malkara kortego, kiu estas bele marmorita. Ili estas agnoskataj per la ronda brako en la mezo de ĉiu kuklo. Ili estas bongustaj marinitaj kaj poste kroĉitaj aŭ rostitaj aŭ batitaj en ruĝa vino aŭ aleo. Ili ankaŭ povas esti grilitaj al meza malofta .
- Blade Chops havas longajn, maldikajn kruc-sekciojn de la ŝultra klingo kurante tra ili kaj havas iomete pli grasan ol brakŝovaj ĉifonoj. Ili estas bone kovritaj, rostitaj, aŭ sauteaj, kvankam ili ankaŭ povas stariĝi ĝis pli malrapida kuirado, se tio estas via prefero.
- Mamo de Ŝafido estas karno kaj costaj ostoj kaj malmultekosta. Kiam eltondita ĝi fariĝas spareribs. Senmaza brusto povas esti plenigita kaj rulita kaj rostita.
- Fore Shanks bezonas longan kaj malrapidan kuiradon kiel braŭnado por ricevi la karnon bele mola kaj eltiri ĉian tutan riĉan guston. Ili estas pli malgrandaj ol malantaŭaj shanks sed ankoraŭ ofertas solidan servadon de viando per sako.
- Hindaj ŝafoj , kiel antaŭaj shanks, estas plej bonaj kiam ili bravas. Ĉi tiuj tigoj de la malantaŭaj faltoj estas pli karnaj ol la plej malgrandaj antaŭaĵoj kaj ofertas plurajn servojn per sako.
- Leg of Lamb estas klasika rostita . La tuta kruro - la mallarĝa sako kaj la dika sirlo - povas esti rostita osto-en. Aŭ, havu ĝin senŝanĝebla kaj bufita kaj vi povas disvastiĝi en krado, kroĉu ĝin aŭ aranĝi ĝin kaj ruli ĝin antaŭ ol vi rostiĝu aŭ kruĉu ĝin.
- Lono Chops estas kiel etaj T-ostoj. Same kiel la pli familiaraj ripozoj, la ĉifonoj de jonoj estas grandaj, kiam ili kuiras rapide sur la krado aŭ sub la broiler.
- Kukaj tranĉaĵoj kutime vendiĝas bone-en, estas vere malmultekostaj, kaj havas tunojn da gusto. Ili bezonas multan kuiradon por ĉagreni iliajn plej bonajn, tamen, do uzi ilin en ŝuoj aŭ argumentoj.
- Rack of Lamb estas populara kaj multekosta. Tuta ŝnuro de ŝafido - la 8 costoj de la centro de la ŝafido - faras grandan rostitan salton kaj kuirita en varma forno. Petu vian viandiston al "franca" la rako (skrapu la viandon de la randoj de la costaj ostoj) por klasika prezento.
- Rib Chops estas la raketo de ŝafido rompita en individuajn ĉifonojn. Tenera kaj bongusta, ili respondas bone al la rapida kuirado de krado aŭ ruliĝado.
- Riboj aŭ Ribujoj foje estas etikeditaj " Denove -ŝafaj ŝnuroj". Ili estas bonegataj. Rapide. Servu kun via preferata kutneyo aŭ alia intense gustumita kondimento. Ili ankaŭ estas bongusta kiam marinata kaj malrapida rostita.
- Selo estas simpla tuta lumo. Selo de ŝafido estas delikata rostita al meza malofta kaj tranĉaĵoj.
- Sirloin Chops estas malmultekosta kortego de la kruro kaj kokso. Ili estas molaj kaj karnaj por ruliĝi aŭ krado. Malsa saŭco aŭ zisa kutney estas belaj akompanoj.
- Plata tranĉa ŝultro estas bele marmorita kaj respondas bone al longa malrapida kuirado kiel braŭnado. Ankaŭ estas granda karno por mueli kaj uzi por ŝafaj hamburgeroj , moussaka aŭ kibosh.
- Kuvo-karno estas, kiel ĝia nomo sugestas, perfekta por la longa malrapida kuirado de kuiraĵoj. Ŝafida karno kutime venas de la ŝultro, sed ankaŭ povas esti karnaĝa.
- Top Ronda estas de la karna parto de la kruro. Ĝi havas multan guston, sed estas sufiĉe mola por esti rostita, se vi volas.