Risotto . La vorto fandiĝas sur via lango same kiel la krema itala rizo-plado mem. Ĝi faras iom da penado fari la perfektan risoton kune kun iom "scii-kiel", sed la tekniko estas facila, kaj la fina rezulto estas delikata kaj impresa. Vegan risotto vere povas esti multe pli gusta ol tradiciaj versioj kun butero kaj fromaĝo, ĉar vi bezonos aldoni multajn kromajn gustojn, kiel kvalitan buljonon, kaj eble kelkajn vinojn, fungojn, spicojn aŭ freŝajn herbojn, anstataŭ fidi tavolo de Parmesana fromaĝo por gusto.
Ni trovas, ke se vi sekvas ĉiujn ĉi tiujn konsiletojn, vi povas forkuri uzante nur vegetaĵan buljonon kaj vere ne bezonas aldoni la vinon, kiun petas plej multaj risotaj receptoj. Vegan risottos vere superas. Sed shhh! Ne diru al iu ajn! Lasu la aliaj pensi, ke ilia butero, fromaĝo kaj kokido-brotoj estas pli bonaj. Ni ĉiuj scios la veron.
Jen kelkaj konsiletoj por certigi, ke viaj sinceraj veganoj estas eĉ pli bonaj ol eĉ tiuj, kun kruĉoj de butero.
01an de 07
Ĉiam Komencu la Sian Vojon
Ajlo kaj cepoj foto de fotosearch / Getty Images La ŝlosilo por vegano kuirado estas gusto, gusto, gusto. Ne ekzistas karno kaj butero, do gusto venas de ingrediencoj kiel oleo, ajlo kaj cepoj en kazo de vegano hejma vegano.
- Komencu kun multaj freŝaj cepoj kaj ajloj, en bona kvalito oleo, prefere olivoleo. Uzu pli da ol vi kutime.
- Ĉi tio estas ĝenerala regulo, kiu estas fleksebla sed ne devus esti rompita. Tio signifas, ke vi povas uzi kaptilojn, vi povas uzi purpurajn cepojn, dolĉajn cepojn, eĉ verdajn cepojn. Vi povas aldoni aliajn aferojn krom ajlo kaj cepoj por komenci, sed bona vegana risoto ĝenerale komenciĝos per multe da cepoj kaj ajloj hejtitaj en pano kun iom da oleo.
- Post kiam la cepoj kaj ajloj havas bonan kapon, ĝi estas tempo tosti la rizon, kaj se vi serioziĝas pri la perfekta veganta risoto, eble ankaŭ estas tempo aldoni pli da olivoleo, kaj poste uzi ĝin iom da blanka vino por deglazi la panon, eĉ se la recepto ne vokas ĝin. Denove, la sekreto al perfekta vegano risotto? Gusto, gusto, gusto!
02 de 07
Ne Metu Tiun Kuleron!
Philip Wilkins / Getty Images La plej bonaj risotoj konsterniĝas senĉese, do ne metu tiun kuleron! Kaj se vi metos ĝin malsupren, ne iru tro malproksime!
De tempo al tempo, vi trovos recepton aŭ kuiriston aŭ manĝaĵon de blogger asertante, ke ĝi ne necesas movi risoton. Ignori ilin. Stirigu vian risoton. Ne, vi ne bezonas movi ĝin ĉiun duan, sed ĉiun minuton? Jes.
Kial veganaj risotoj devas esti movitaj pli ofte ol ne? Aliaj risotoj povas fidi aldonitan lakton aŭ buteron por krema teksturo, sed via perfekta laktora vegana risotto devas fidi pli forte sur la stangoj liberigitaj de la rizo por la perfekta risotto-kremo.
03an de 07
Konservu ĝin varma kaj movanta
Pascal Preti / Getty Bildoj Kvazaŭ kun movado, ekzistas iu debato pri kiel aldoni la buljonon.
Kutime, risottoj estas faritaj per aldono de buljono iomete samtempe. Ĉi tio estas kio helpas la rizajn stelojn liberigi doni sian karakterizan kremecon. Kelkaj homoj malhelpas ĉi tiun paŝon, sed ni veganoj serĉante la perfegan veganan risoton tute ne.
Sed krom aldoni la buljonon iomete, unu bona konsilo estas konservi la vegetaĵan buljonon simile al la forno apud via risotto.
Kial? Ĉi tio konservas la rizon kuirante iom pli rapide, kaj konservas la temperaturon en via risotto iom pli eĉ.
04 de 07
Uzu Sekretan Ingrediencon
Flickr CC 2.0 Kiam ni faras supojn, ni malofte uzas vegetaĵan buljonon, eĉ se la recepto vokas ĝin, ĉar ni povas aldoni multan guston kun aliaj ingrediencoj. Sed risotto ne estas la loko por ŝalti gusto. Uzu bonkvalitan legoman buljonon.
Al la risotto, ni ŝatas uzi ambaŭ vegetalajn buljojn kaj vegetaran bulonan kubon por maksimuma gusto. Kial ne?
05 de 07
Donu? I Io Speciala
LeszekCzerwonka / Getty Images Aldonu iujn kromajn gustojn en vian rizon, dum ĝi similas: folio aŭ du golfeto, paro kompleta klozo aŭ sekigita shiitake-fungoj (depende, kurioze, pri kia speco de risoto vi faras - klopoj kaj fungoj ne iras kun ĉio !).
06 de 07
Finu ĝin
Paul Vivant / Getty Images Risotto kutime estas forigita kun monto (aŭ almenaŭ molehill) de Parmesana fromaĝo, sed ni veganoj povas fini ĝin per maro salo kaj freŝa fendita pipro, iom da ajlo, svingado de nutra feĉo aŭ, se vi tute ne kiel mi, ĉio supre.
07 de 07
La Perfekta Vegan Risotto Komencas Kun la Perfekta Vegan Recepto
James Kaj James / Getty Images Ĉu vi ne aldonas vin al via risotto, ĉu vi ŝatas klasikan risoton aŭ ion iom malsaman, jen veganta recepto por vi. Risotto faras grandan vegan vespermanĝon pro tio, ke ĝi estas familiara, delikata, kaj preskaŭ ĉie amata, kaj ĝi povas esti entra aŭ flanko. Jen kelkaj mirindaj veganaj risotaj receptoj, kiujn vi verŝajne amas: