Ĉi tiuj tranĉiloj estas klasika (kaj delikata) maniero prepari vekojn . Ili aparte gajnas kun Simpla Arugula Salado . Dum multaj homoj freneziĝis en freŝaj jaroj, estas kamparanoj, kiuj levas junajn bovidojn sen kaĝoj aŭ limigoj kaj simple vendas la viandon, kiu devenigas la bovidon de kromaj bovidoj. La rezultanta "ruĝa vualo" aŭ "vitelo" (du nomoj uzataj por diferenci tian vualon el la blanka koloro de konfinado vespera) havas grandegan guston kaj daŭre estas tre mola.
Ĉu vi volas malpli pano? Provu Veal Scallopini Kun Capers .
Kion Vi Deziros
- 1 funtaj vekaj tranĉaĵoj
- 1/2 taso da faruno
- 1/2 cucharadita de bela maro
- 2 ovoj
- 2 tasoj da pano aŭ panko
- Oleo de vegetalo aŭ canola por fritado, sufiĉa por malprofunda tavolo
- Garni: citronoj
Kiel fari ĝin
- Apartigu la kranĉojn el kiom ajn stako ili estas envolvitaj de la viandisto, patu ilin sekaj kaj apartigu ilin.
- Sur plato, kombini la farunon kaj salo. En malprofunda bovlo, biskvitas la ovojn plene kun kulero aŭ tiel da akvo. Metu la pano aŭ panko sur alian teleron. Lineigu la platojn kaj bovlokojn en tiu ordo de maldekstre dekstre: faruno, ovo, pano (dekstre maldekstre se vi estas maldekstramana!). Fiksu pladon aŭ bakantan bandon ĉe la fino de la linio.
- Panu ĉiun tranĉilon kiel sekvas: disfraksi ĝin ambaŭflanke en la faruno por plene purigi ĝin kaj forĵeti ajnan troon, trempu ĝin en la ovon, do ĝi estas tute kovrita kaj forprenu ĝin tiel, ke la troa ovo povas forpeli ĝin, metu ĝin en la panoj aŭ pankoj kaj kovras ĝin ambaŭflanke, malrapide premante la panerojn sur la surfacon de la kranketo. Preni la kranĉojn estos decidinde malpli maltrankvila se vi uzas unu manon por manipuli la kranĉojn kiam ili estas malsekaj kaj la alia por tuŝi ilin kiam ili estas sekaj. *
- Fiksu la kranĉilon sur bakita folio aŭ plado kaj ripeti per la ceteraj tranĉiloj, metante ilin plataj kaj senkuraĝaj kiel vi povas.
- Varmigi malprofundan mantelon de oleo en larĝa alteflanka krado aŭ simila vazo super alta varmego. Aldonu tiom da tranĉiloj kiel konvenas en sola tavolo. Fritu la kranĉojn ĝis ili estas ora bruna sur la unua flanko, 4 ĝis 5 minutoj. Turnu ilin kaj kuiri ilin ĝis ili estas ora brunaj sur la alia flanko kaj kuiritaj tra, 8 ĝis 10 minutoj. Ripeti kun iuj ceteraj kranĉiloj, se necese.
- Translokiĝi al papero tuko-tegis telero aŭ plado. Servu kun citronaj kojnoj por manĝantoj svingi citronan sukon sur la kranĉojn kiel ili plaĉas.
Kiel ĉi tio funkcias: uzu unu manon, prenu kranĉilon kaj metu ĝin en la farunon, kaj la alia por tondi farunon sur ĝin kaj levi ĝin el la faruno kaj en la ovon, reen al la malseka mano por movi ĝin kaj leviĝi ĝi eliras el la ovo antaŭ ol enmeti la panojn, kaj poste la sekan manon por pati panojn sur la kranĉilo kaj translokigi ĝin al la baksaĵejo.