Melitzanosalata- skribita μελιτζανοσαλάτα en la greka kaj prononcita meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah- estas delikata, tradicia greka melongeno. Kaj ĝi estas versátil-vi povas servi ĝin per krusta pano kiel aperitivo aŭ kiel flanka plado kun viando.
Kelkaj melitzanosalata receptoj povas esti sufiĉe komplikaj, sed ĉi tiu estas sufiĉe simpla. Se vi estas konata fervorulo de la tradicia, vi povas iri la ekstraran paŝon kaj kuiri la melongon super ligna fajro aŭ aldoni lignajn pecetojn al karba krado. Aŭ rezultos tiu profunda, fumata gusto. Ĉi tiu versio ankoraŭ donas bonan rezulton, kaj inkluzivas pikitajn tomatojn (freŝa-ne anstataŭas la kanonon!), Kvankam aŭtentika greka melitzanosalata tipe ne.
Kion Vi Deziros
- 3 meza malluma-felda melongenoj
- 1 al 2 tavoloj ajlo (disbatitaj)
- 2 al 3 abeloj (aŭ 5
- makuloj , pikitaj, nur la bulboj, ne la tigoj.)
- 2 al 3 freŝaj plumaj tomatoj (semitaj kaj kudritaj)
- 1 cucharadita de freŝa ebena folia petrolelo (fajne pikita)
- 2 al 3 kuleroj de ekstra virga oleo de olivo
- Suko de 1/2 citrono
- Pinglo de maro salo
- Garni: nigraj olivoj
Kiel fari ĝin
- Perpremu la melongeno kun forko. Ĉaru la melongeno sur krado aŭ super malferma flamo ĝis la melongeno turniĝas nigra kaj estas tre mola. Ne rapidu la kuiradan tempon-melongeno povas esti amara kiam ĝi ne estas kuirita.
- Metu la melongeno aparte sur ferdeko metita super papero-bukloj por malvarmigi kaj dreni.
- Senŝeligi la melongon kiam ĝi estas sufiĉe varma por tuŝi. La haŭto devas facile elspezi facile.
- Metu la senŝelitan melongon en bovlo kaj uzu du tranĉilojn por tranĉi ĝin. Stiriĝu en la ajloj, kapetoj, makuloj, tomatoj kaj petroselo.
- En malgranda bovlo, bone miksi la oleo kaj citrono. Aldonu la miksaĵon malrapide al la melongeno, uzante forkon aŭ manojn por labori ĝin. La oleo kaj citrono disigos se vi nur aldonos ĝin kaj moviĝos.
- Sezono kun salo kaj pipro. Transloku la melitzanosalata al bovlo kaj garni per nigraj olivoj kaj spiono da petroselo.
Iuj Konsiletoj kaj Variadoj
- Se krado aŭ malferma flamo ne estas eblo por vi, vi povas ruliĝi la melongenon dum 10 ĝis 15 minutoj. Vi ankaŭ povas baki ilin entute dum 50 ĝis 60 minutoj aŭ tranĉaĵoj dum 20 minutoj aŭ pli.
- Servu la melitzanosalata ekbruligita aŭ ĉe ĉambra temperaturo kun pita kojoj, tranĉaĵoj de krusta pano, aŭ freŝaj legomoj. Melitzanosalata ankaŭ iras bone kun saletaj fromaĝoj kaj fiŝo meziĝas kiel anĉovoj.
- Aldonu iom da fandita feta al la miksaĵo por pli da greka tuŝo.
- Por variado, anstataŭigi ruĝajn cepojn por la tomato.
- Se vi havas tempon, metu la melitzanosalata en la fridujo dum kelka tempo antaŭ servado por helpi la bonvenojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 90 |
| Tuta Fat | 5 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 45 mg |
| Karbonhidratoj | 12 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 2 g |