Lastatempe mi estis tute obsedita kun bona falafel-sandviĉo. Ĝi estis unu el miaj plej ŝatataj nutraĵoj dum la plej granda parto de mia vivo kaj kiam la avido trafas, mi ne povas ĉesi pensi pri ĝi. La klasika versio havas israelan salaton kun tomatoj, kukumoj kaj multe da tahini-saŭco. Sed tio sentas ion, kion mi volas en la somero. Ĉar la vintro tute pleniĝis ĉi tie, mi pensis, ke mi varmigos mian falafelon kun butternutkukko, rostitan per aroma kumino , kelkaj freŝaj belaj spinacaj folioj kaj, kompreneble, la tahini.
Klasika falafelo estas profunda fritita, sed mi kutime elektas por forno el bakita versio hejme kaj savas la frititan por restoracioj. Sed ĉu ĝi estas ĉio pri konstruado de tavoloj de gusto kaj bonaj kontrastoj. La malvarmeta, lemona tahini-saŭco ekvilibrigas la varmecon de la kumino kaj la dolĉa butternut-kukurbo estas bonega kontraŭstaraĵo al la bone spikita falafelo. Ĉi tiu sandviĉo plene kontentigis mian deziron. Um ... Krom tio nun mi volas alian!
Kion Vi Deziros
- 1/2 lb. butternut kukŝupo (kudrita)
- 1 kulero de oleo de olivo
- 1/2 cucharadita kumino
- Salo kaj pipro al gusto
- 4 pecoj freŝaj
- pita aŭ naa pano
- Por la Falafel:
- 1 povas (proksimume 15 oz.) Kikidoj (malplenigitaj kaj drenitaj)
- 2 Kuleroj preparitaj saŭco de Tahini (Recepto sekvas)
- 1 cucharadita kumino
- 1/2 cucharadita de ajlo en polvo
- 1/4 cucharadita de cepo en polvo
- 1/4 cucharadita
- koriandro
- 1 kulero de faruno de ĉiuj intencoj
- 1 kulero de pikitaj
- cilantro
- Salo kaj pipro al gusto
- 1 kulero de oleo de olivo
- Por la Saŭco Tahini:
- 1/4 taso sesame bati
- 1/4 taso da akvo
- 2 kuleroj de suko de citrono
- 1/2 cucharadita de ajlo en polvo
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
Por fari la taŭminan saŭcon, kombini la sesameran baton, akvon, citronon, ajlan pulvoro, salo kaj pipro en bovlo kaj floro ĝis plene korpigita. Se vi refrigeras la miksaĵon kaj ĝi dikiĝas tro multe, simple aldonu iom pli da akvo por atingi vian deziritan konsiston.
Pretigu la fornon al 400 gradoj.
Preparu la premplaton per flutado kune kun la oleo kaj kumino en bovlo. Aldonu la kvazaŭon kaj ĵeti al sako.
Disvastiĝi sur bakita litkovrilo kun pergamina papero kaj sezono kun salo kaj pipro.
Faru la falafelon kombinante la kokidojn, tahini, kuminojn, ajlojn, polvon, koriandron, farunon, kilantron, salo kaj pipro en malgranda manĝaĵa procesoro. Pura ĝis miksita aŭ vi povas fari ĝin mane en bovlo miksi la kikidojn kun kulero aŭ terpomoj kaj miksi en la resto de la ingrediencoj.
Disvastigi la oran oleo sur bakado kun teksaj papero. Rimarku, ke ĝi povas esti la sama, kiun vi havas la kvazaŭcon sur se estas ĉambro. Akiri 1 oz. Buloj de la falafel #miksa? o kaj meti ilin sur la bakanta folion. Bake por 20 - 25 minutoj aŭ ĝis ili estas malpeza ora bruna. La kukurbo ankaŭ devas esti mola sed, se ne, daŭre kuiregas por pliaj 5-10 minutoj.
Diskonigi la tahini-saŭcon sur pecon da pita aŭ naa pano, aldonu kelkajn spinakajn foliojn, se uzado, tiam aldonu kelkajn rostitajn premplatojn kaj 3 aŭ 4 pilkojn de falafelo. Finu per pliaj trinkaĵoj de tahini.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 580 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 918 mg |
| Karbonhidratoj | 78 g |
| Fitara Dieto | 14 g |
| Proteino | 21 g |