Se vi ne provis teksan salaton de Teksaso, vi mankas. Pensu germanan terpomitan salaton kun tradicia terpomita salato kun tuŝo de sudokcidenta flavo. Debeto provi ĉe via sekva kuirejo!
Kion Vi Deziros
- 8 meza
- terpomoj (Yukon-oro, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en 3/4 colojn)
- 2 tigoj celerio (lavitaj kaj kudritaj)
- 2 verdaj cepoj (verda parto nur, lavita kaj pikita)
- 1/4 taso / 60 ml cilantro (folioj, lavitaj kaj pikitaj)
- 2 ovoj (malmolaj kuiritaj, tranĉitaj en mezajn punktojn)
- Por la Prenitaj Jalapenos:
- 1/4 taso / 60 ml vinagro (rizo vino)
- 2 grandaj jalapenos, semitaj kaj fajne pikitaj
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL-musda semo (laŭvola)
- 1/2 cucharadita / 2,5 mLa salo de maro
- Por la Salata Vestado:
- 1/2 taso / 120 ml majonezo
- 1/2 taso / 120 ml Dijon-musdekon
- 2 kuleroj / 30 ml de vinagro (vino de rizo)
- 2 kuleroj / 30 mL pikanta suko
- 1 cucharadita / 5 ml de sukero (granulado)
- 1 cucharadita / 5 mL-salo (pli se necese)
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml nigra pipro (kruda planko)
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de chili-pulvoro
- 1/4 cucharadita / 1.25 ml da pipro (aŭ chipotle chili-pulvoro)
- 1/4 cucharadita / 1.25 ml ajlo (pulvoro)
Kiel fari ĝin
Preparu kelkajn horojn antaŭ la tempo. En malgranda glaso aŭ plasta bovlo, aldonu rizan vinagron, sindonan semon, salo, kaj kruĉitan jalapenos. Vi povas uzi serranajn paprikojn, se vi preferas. Kovri bovon kun plasto kaj enplanti en fridujo dum 2-4 horoj.
Alportu 8 tasojn da akvo por boli en granda poto. Aldoni 1 cucharadita de salo por akvumi, ĉar ĝi komencas bubliĝi. Senŝeligi kaj tranĉu Yukon-terpomojn en 3/4-colojn.
Aldonu al kaldrono kaj boli por 15-18 minutoj. La terpomoj estas faritaj, kiam facile forpasas per forko. Certiĝu, ke ili ankoraŭ estas firma kaj ne mushy. Unufoje la terpomoj estas kuiritaj, drenas kaj aldonas al glacia bano (granda bovlo kun malvarma akvo kaj 1 taso / 240 mL de glacio) dum kelkaj minutoj. Ĉi tio haltigas la kulinaran procezon kaj malvarmigas la terpomojn.
Prepari vesti, aldoni sinardon, majonezon, salo, sukero, nigra pipro, kafina pipro, vinagro, piklo, kaj chili-pulvoro al bovlo. Kombini kaj gusto por salo enhavo. Memoru, ke terpomoj bezonas iom pli da salo, do aldonu 1/2 cucharadita / 2.5 mL pli, se necese. Drenu terpomojn el glacia banujo. Aldonu al bovlo kune kun celerio klera jalapenos, cilantro, ovo kaj verdaj cepoj. Uzante grandan kuleron, milde kombini kun salata vestado. Akrigu la terpomitan salaton en servantan pladon, supro kun plasto kaj stoki en la fridujo dum almenaŭ 2 horoj antaŭ servado.