Yukon-armea Selektado
Oraj karnaj terpomoj estas ĝenerale haveblaj de julio ĝis aprilo. Yukon Golds havas iom pli mallongan availibility span, kutime de aŭgusto ĝis februaro.
Elektu terpomojn, kiuj sentas sin al la tuŝo, sen makuloj aŭ kalvaj makuloj, kortego, ŝuoj aŭ verdaj areoj. Unu terpomo kun mola makulo aŭ difektita areo rapidigos la difekton de la ripozo.
Ora Terpomo-Stokado
Pro tio ke ili havas iomete pli altan sukeron, la terpomoj ne stokas tiel kiel russetojn.
Ili bezonas malvarman medion, 40 ĝis 50 gradojn F., kaj 90 procenta humido estas optimuma. Stokado sub 33 gradoj F. kaŭzos la stangojn turni sin al sukero.
Ĝi tendencas la terpomojn de oro en sako de papero (preferinda) aŭ sako de plasto borita en la kesto de crisper vegetala fridujo, for de cepoj. Uzu ene de semajno. Se vi havas malvarman stokadon, vi povas stoki la terpomojn en bone ventilita areo, zorgeme konservi ilin for de ajna luma fonto.
Ne lavi antaŭ stokado, kiam vi forigos la protektan tegmenton. Malpeza arbustaro ĝuste antaŭ ol uzi.
Estas vere, ke fridiga starchio blanka terpomoj antaŭenigas la stangojn turnantajn al sukero. Tamen, la oroj havas pli malaltan amelon enhavon, kaŭzante malpli problemon. Dependante de kiom longe la terpomoj estis en stokado antaŭ ol vi aĉetas ilin, iuj fakuloj diras, ke vi povas forigi ilin de via fridujo kaj lasi ilin sidiĝi en malvarma malhela loko por lasi, kio ajn sukeris, revenis al amelo.
Terpomoj kun pli alta sukero enhavo brilos pli rapide dum kuirado.
Kuĉitaj, mashataj oraj terpomoj povas esti frostitaj. Paku en sigelita ujo kun 1/2 colojpenspaco kaj frostigi ĝis unu jaro. Recalenti en la mikroondoj, aŭ super malalta varmego en kaserolo kun 1 ĝis 2 kuleroj de lakto aŭ akvo, dum ĝi moviĝas senĉese.
Ne manĝas verdajn terpomojn
La terpomoj povas turni verdojn, tamen ankoraŭ esti firma kaj alie aspektas bone. Ĉi tiuj verdaj areoj estas rezulto de ekspozicio al lumo, rezultigante amarecon. La verdo indikas la ĉeeston de solanino , kiu povas kaŭzi intestan malkomforton. Kiam la nivelo de solanino superas 0,02 procentoj, la terpomoj vere fariĝos venenaj.
Vi povas tranĉi malgrandajn verdajn areojn kaj iru per via recepto, sed se la terpomo estas pli ol duone verda, ĵetu ĝin. Eviti tiujn kun verdaj makuloj kiam elektanta ajnan tipon de terpomo.
Receptoj de Yato de Terpomoj
• Alfredo Petroselo-Terpomoj
• Kapo de Ananaso
• Celerio Duo
• Malsovaĝaj Terpomoj
• Crisp Ajlo Oraj Terpomoj
• Fat-Free Gold Fries
• Franca Vintra Vegeta Supo
• Garlicky Gold Mashed Potatoes
• Oraj Potatoj kun Bacon, Cepo kaj Ajlo
• Ora Potato Blini
• Ora Potato Piedo
• Salataĵato de Sukato
• Serpento de Ola Terpomo kun Vizaĝoj
• Oraj Mashed Potato kun Morels
• Oraj Grizaj Terpomoj kun Kapricoj
• Gratin of Sunchokes kaj Yukon Gold Potatoes
• Gratin de Yukon Gold Potatoes, Bacon & Arugula
• Herbo Rostita Terpomoj
• Individuaj Terpomaj Tartoj
• Ŝafido Sirloin kun Lentiloj kaj Gratin Potatoes
• Liguriaj Rostitaj Terpomoj
• Mashed Salata Salato
• Mushroom Stew
• Portobello-Tegitaj Mashedpotoj
• Rostitaj Radikaj Legomoj
• Piedo de Sudokcidenta Ŝafisto kun Kokido
• Spinakaj Maĉitaj Terpomoj
• Yukon Ora Terpomo kaj Artiŝoka Sapo
• Yukon Ora Potato, Bacon, & Arugula Gratin
• Yukon Ora kaj Leeka Supo
• Yukon-Donato de Terpomo Ensalada kun Vizaĝoj
Pli pri Oraj Potatoj:
• Oraj Potato-Kuiregaj Konsiletoj kaj Konsiloj
• Selektado kaj Stokado de Oraj Terpomoj
• Ora Potato-Historio
• Oraj Potato-Sano-Utiloj