Faru Krizan, Oran Kokidon Kiu Kuiras Tra Ĉiu Tempo
Rostita kokido estas ununura plado en kuirejoj tra la tuta mondo. Ĝi estas tradicia juda festo-eniro, same kiel la perfekta viando por dimanĉa lunĉo . Ĝi estas eĉ konsiderata simpla noktomeza manĝo ĉar la plej multaj kuirejoj estas senatendaj en la forno. Rostita kokido estas bonega alternativo al ruĝa karno ĉar ĝi estas pli malpeza kaj pli sana elekto pro tio ke ĝi havas pli malaltan tutan grasan enhavon (kun plejparto de ĝi monounsaturado).
Ankaŭ estas bona en la someraj monatoj kiam ĝi estas tro varma por la tradiciaj rostitaj kaj kradoj ne estas opcio.
Perplekta rostita kokido devas esti kuirita zorgeme por certigi, ke ĝi estas farita tra la tuta vojo, sed ankoraŭ estas humida kaj havas belan krutaĵon, oran brunan haŭton. Sed ne timu ĉi-kuiri tutan kokidon tre facile, precipe kiam vi sekvas ĉi tiujn oportunajn konsiletojn.
La Plej Bona Kokido por Perfekta Rostita
Vi rimarkos en la korto-sekcio de via butiko-vendejo, estas kelkaj elektoj kiam ĝi venas al tuta kokido. Plejparte, vi ne povas malĝuste kun tio, kion vi elektas - fritilo kontraŭ roko, libera rango vs. regulaj - kondiĉe, kiam vi sekvas iujn simplajn paŝojn kiam preparo kaj kuirado. Se vi povas aĉeti kokidon, kiu estas libera gamo-kvankam pli multekosta, maizo kaj organikaĵo estas la plej bona por gusto kaj teksturo.
Kiam temas pri grandeco, 3 1/2 funtkokido manĝos kvar putojn kaj ankoraŭ lasos vin kun restoj.
Ĉi tiu grandeco birdo estas kutime etikedita kiel "rostita kokido" aŭ "roaster".
La Ĝusta Ekipaĵo
Plej multaj receptoj petos rostan panon sufiĉe ampleksan por teni la birdon, sed kie ili diferencas ĉu ili rekomendas rostadon aŭ ne. Esence, la elekto estas al vi. La ferdeko levas la kokidon, permesante la malsupran haŭton kruta.
Ĝi ankaŭ kreas spacon por legomoj kaj terpomoj, se oni deziras. Se vi ne havas bastonon, vi povas meti la kokidon rekte en la kaserolo (kvankam preta por la haŭto resti ĉe la fundo), aŭ supre de legomoj kaj terpomoj, kiuj ne nur agos kiel rako sed volos Ankaŭ aldonu iom da gusto al la birdo.
Antaŭ Kuiri la Kokidon
Se la kokido devas esti stokita antaŭ kuiri, lasu ĝin en sia pakaĵo kaj metu ĝin en profunda rostita pleto en la fridujo sur pli malalta breto por certigi, ke iuj sukoj de la kokido ne fluas al aliaj manĝaĵoj, kiuj kreas kruc-poluadon .
Ĉirkaŭ du horoj (aŭ pli, se eble) antaŭ ol vi planas meti la kokidon en la forno, senŝeligi la kokidon, forigi ajnan kapon el interne de la kavo, kaj doni ĝin rapide rapide enen kaj ekstere. Certigu, ke vi sekiĝu tre bone per papero tuko. Revenu la kokidon al la rostita pano kaj nuda loko en la fridujo. Ĉi tio helpos la haŭton seka kaj faros pli klaran eksteraĵon.
En la momento de kuiri, la kokido devas esti ĉe temperaturo de la ĉambro - ne malvarma rekte de la fridujo - do forigu de la fridujo antaŭ unu horo kaj lasu sur la vendotablo (sed certigu, ke ĝi ne estas varma loko).
Dekstra Temperaturo por Kuiri la Kokidon
Ne gravas, vi ĉiam devas meti la kokidon en precalentan fornon kaj kuiri al la ĝusta interna temperaturo.
Sed vi vere povas rosti kokidon ĉe preskaŭ ajna forno. Se vi volas kruĉan haŭton (kaj pli mallongan kuiradan tempon), tiam starigu la forno inter 375 kaj 500 F; Se la falo-la-osta viando estas tio, kion vi sekvas, tiam malalta kaj malrapida kuira metodo estas via amiko (300 ĝis 350 F).
La plej ofta tekniko estas la pli alta tempo / pli rapida, kie la kokido devas esti rostita dum 20 minutoj po fun kaj pli al 10 al 20 minutoj por certigi, ke ĝi estas kuirita. Plej bone estas uzi karnan termometron, penetri ĝin en la plej dikan parton de la brusto kaj serĉi temperaturon de 165 F (75 C). Se vi ne havas termometron, tiam trapikas tranĉilon inter la kruro kaj la korpo de la kokido-la sukoj kuras klare kiam la kokido estas kuirita laŭdeve.
Sovaĝa Karno kaj Ora Bruna Haŭto
Ĉu vi deziras la plej simplan rostitan kokidon aŭ ion kun iom pli da zesto, ŝvebado de kokido kun salo antaŭ kuiri estas deviga-ambaŭ ene de la kavo kaj sur la haŭto.
Kokido estas unu el tiuj karnoj, kiuj havas multajn aliajn gustojn, kiel herbojn, ajlojn kaj cepojn, kiuj povas esti plenigitaj en la kavon. Citrono estas ankaŭ aparte bona gusto kun kokido-elpremado iom de la suko super la haŭto, aldonu la zeston al malvarmigita butero froti sub la haŭto kaj / aŭ loki citronajn duonojn ene de la kavo.
Antaŭ kuiri la kokidon, frotu la bruston kaj krurojn glate kun buŝa butero kaj poste aspergi iom da maro. La butero kaj salo helpos krei krutaĵon, oran haŭton kaj guston. Se vi prefere ne uzos buteron, vi povas eltiri la birdon per oleo, sed vi ne havos haŭton.
La Kokido Deva Ripozo
Grava parto de kuirado de ia viando unufoje estas forigita de la forno, ke la viando devas ripozi. Fojo la kokido estas kuirita, forigu el la rostita panjo kaj loku sur servantan teleron; kovri mallarĝe per folio kaj foriri por minimumo de 15 minutoj antaŭ tranĉi.