Mi pripensis tempon pri ĉu aŭ ne sendi ĉi tiun recepton, ĉar dum ĝia ĉefa ingredienco estas unu el la plej elstaraj italaj ingrediencoj - macaronoj - ĝi ne estas teknike itala telero. Sed nek vere estas taja.
Ĝi estas taja-itala fandado, en esenco, kaj dum mi sincere pensas, ke plej fandado estas fiasko, kiu prenas elementojn el du aŭ pli da kuirejoj kaj, de iu maniero, perdas ĉion, kio estas bona pri ĉiuj ili, ĉi tio estas escepto, kiu vere sukcesas.
Kaj do, fine mi decidis dividi ĝin por la simpla kialo, ke ĉi tiu plado estas absolute bongusta. Mi persone pensas, ke ĝi estas pli bona ol Pad Thai. Fakte, mi neniam vere komprenis, kial Pad Thai estas la plej populara taja plado kun fremduloj, sed ĉi tiu ekscita-fritita telero ("pad" signifas "stir-fried" en taja) havas plurajn elementojn en komuna kun Pad Thai: ĝi implikas kuk-frititajn nudotojn kun kokido aŭ salikoko en sovaĝa kaj iom dolĉa saŭco, kaj ĝi ne estas precipe pika. Fakte, ĝi estas tre populara kun tajaj infanoj, verŝajne ĉar ĝi ne estas tre pika.
Mi ŝatas, nostalgaj infanaĝaj memoroj pri ordigado de Pad Macaroni ĉe ĉiu okazo, kiun mi akiris dum kreskanta en Bangkok, kaj mi certas, ke multaj aliaj homoj ankaŭ faras. Mi ne havas ideon, kiam ĉi tiu plado ekestis en Tajlando, sed ĝi estis proksimume dum almenaŭ 30 jaroj kaj jes, mi nur malkaŝis mian grandan aĝon.
Mi scias, ke la plimulto de la italoj verŝajne regos en teruro kiam ili vidas la ingrediencojn en ĉi tiu plado, sed provas ne pensi pri ĝi kiel pasto - ĝi estas esence taja kudrilo, kiu okazas kun pastaĵo. Provu malakcepti vian nekredemon kaj doni al ĝi pafon! Mi promesas al vi, ke ĝi estas rapida, facila kaj fantazia.
Kion Vi Deziros
- 9 onzas (250 gramoj) macaronoj (Thais uzas rektajn, glatajn macaronajn nudelojn ĉirkaŭ 1 1/4 colojn longa (kiam seka - ili estas ĉirkaŭ 3 coloj longa kiam kuiris), kiuj iomete malfacilas trovi en iuj landoj Vi ankaŭ povas uzi bucatini / perciatelli aŭ bigoli rompitaj en longitudojn de 1- al 2 coloj, ziti , mostaccioli, aŭ penne anstataŭe. Ne uzu kubutajn makarojn , de usona mac 'n' fromaĝo de famo, ĉar ili estas tro malgrandaj kaj kurbigita.)
- 3 kuleroj de kuleroj (mi scias, mi scias!) Kiam mi havas ĝin al la mano, mi uzas Stokes Bloody Mary Ketchup, kiu havas iom sovaĝan piedbaton, sed se vi ne povas trovi tion, vi povas uzi ajnan pikitan ketchupon, aŭ Reguligi ketchup pli da krutaĵo de Worcestershire saŭco kaj dash de Tabasco-saŭco.)
- 1-2 kuleroj de Sriracha-saŭco (Provu uzi vera taja Sriracha-saŭco, prefere ol la vjetnama-amerika Huy Fong-versio, kiu havas tre malsaman guston kaj estas multe pli dika, pli spika kaj malpli dolĉa, tangia, kaj klara, ol vera Sriracha-saŭcoj. de Sriracha, Tajlando); Mi komenciĝos kun 1 kulero kaj aldonos pli poste, se vi preferas la pladon pli spicier, kvankam ĝi kutime ne tre servas tute pika.)
- 1 kulero de saŭco de sojfabo
- 2 kuleroj de fiŝa saŭco
- 1 ĝis 2 kuleroj da vegetala oleo (por movado)
- 2 ajloj (pelas kaj fajne pikita)
- 1 cepo (senŝeligita kaj julita en maldikaj tranĉaĵoj)
- 1/2 karoto (pelas kaj tranĉita en maldikaj tranĉaĵoj)
- 9 onzas / 250 gramoj da kokido-peco (tranĉitaj en morditajn pecojn (vi povas ankaŭ uzi porkojn aŭ salikokojn, se uzantaj salikokojn, rapide movu la salikokon aparte kaj movi kune kun la nudeloj ĉe la fino, antaŭ servado)
- 1 granda ovo
- 3 makuloj (radikoj kaj konsiletoj eltonditaj, blankaj partoj duone longaj kaj tranĉitaj en 2-3 colojn longajn, verdajn partojn tranĉitaj en 2-3 colojn longajn (konservu ilin aparte ĉar vi aldonos la blankajn partojn kaj verdajn partojn ĉe malsamaj tempoj)
- 2 tomatoj (enkoritaj kaj ĉiu tranĉitaj en 8 kojnojn)
- Garni: paprika pipro (blanka tero, por gusto, por servado)
Kiel fari ĝin
Meti grandan kaldronon da akvo super alta varmego por kuiri por la pasto. (Kiam la akvo atingas ruliĝantan herbon, aldonu iom da salo kaj la pasto kaj kuiru la paston ĝis ĉirkaŭ 1 minuto mallonga de la dento).
Dume, en malgranda miksa bovlo, miksi la ketchup (pli maldikaĵon de Worcestershire sauce kaj dash de Tabasco, se ĝi uzas), Sriracha, saŭco de sojfabo kaj saŭco de fiŝo bone ĝis kombinita. Flankenmetis.
En granda woko varmegas ĉirkaŭ 2 kulerojn da vegetala oleo super alta varmego ĝis varma kaj malklara.
Aldonu la ajlo kaj movu fritita rapide ĝis lumo bruna, ĉirkaŭ 30 sekundoj ĝis 1 minuto.
Aldonu la cepo kaj karoto kaj daŭre moviĝu ĝis frukto de vegetaloj, ĉirkaŭ 2-3 minutojn.
Aldonu la kokidon kaj blankajn partojn de la makuloj kaj daŭre movu fritadon ĝis la karno estas bruna kaj perdas ĝian rozkolorajn kolorojn kaj la makuloj blankigas ĉirkaŭ 3-4 minutojn.
Povu ĉiujn ingrediencojn en la wok al la flankoj de la wok kun ligna kulero. Rompi la ovon en la spacon en la mezo kaj iomete movi ĝin / skrapi ĝin (ĝi estas bone, se ankoraŭ estas iuj apartaj bitoj de blanka kaj yema) dum proksimume 30 sekundoj, kaj ĵetu ĝin kune kun la resto de la ingrediencoj ĝis egale distribuita .
Aldonu la kuiritan kaj bone drenitan paston al la wok, aldonu la saŭcon kaj ĵetu ĉion bone ĝis la macaronoj estas eĉ kovritaj per saŭco.
Aldonu la tomatojn kaj kalikojn verdajn kaj daŭre movu fritojn nur ĝis la tomatoj kaj koraj verduloj iomete malvarmigas ĉirkaŭ 1 minuto.
Servu tuj, kun aspergilo de blanka pipro supre, por gustumi.