Vi tute ne devas aĉeti wokon por krei kontentigajn ĉinajn manĝojn, sed ĉi tiu kruta uzaĵo havas plurajn ŝlosilajn avantaĝojn: ili disvastigas varmegon, ili uzas malpli oleo por profunda fritado ol tradicia profunda graso kaj vi povas Uzu vokon kaj bambuŝiparon al vaporŝipo de ĉinaj bukedoj .
Bona wok faros multe pli facile kuiri ĉinan manĝaĵon (kaj ankaŭ nutraĵojn el aliaj kulturoj).
Kian tipon de wok vi devas aĉeti?
Memoru, ke malnova adaĝo "Vi ricevas kion vi pagas?" Ĉi tiu estas unu el tiuj maloftaj kazoj, kie ĝi ne aplikas.
Ne estas anstataŭanto por bona karbona ŝtalo wok. Ne nur ĝi estas relative malmultekosta, sed ĝi efektivigas varmegon egale. Dum multaj aliaj specoj de merkatoj hodiaŭ - aluminio, neoksidebla ŝtalo, eĉ kupro - spertaj aziaj kuiristoj ĵuras per karbona ŝtalo.
Plata aŭ ronda fundo?
Se vi kuiras kun okcidenta elektra interna kuirejo, via plej bona opcio estas uzi plata funda wok. Rondaj fundoj povas reflekti varmecon reen al la elemento, difektante ĝin. Plata funda woko ankaŭ povas esti uzata en gasaj fornoj.
Handle with Care
Origine, woks venis kun du metalaj ansoj por faciligi ilin en kaj ekster la tradicia ĉina ligno. Hodiaŭ, plata fundo kutime havas longan ligilon, kiel ŝranko. La longa tenilo faciligas movi kaj tilti la wokon kiam ĝi moviĝas. Plej multaj ankaŭ havas malgrandan "helpanton" tenilon sur la alia flanko, do la wok ankoraŭ estas facile levi. Rondaj fundoj povas sekvi la tradician wok-dezajnon kun du malgrandaj metalaj "oreloj" aŭ havi unu longan metalon aŭ lignan tenilon.
Grandaj aferoj
Woks venas en diversaj grandecoj - restoracioj povas uzi woksojn, kiuj havas plurajn piedojn. La grandeco de woko, kiun vi elektos dependos de pluraj faktoroj, inkluzive de viaj propraj preferoj, la tipon de forno, kiun vi havas, kaj la profundo de la wok.
Kio pri ne-bastono?
Kun la nuna intereso pri malalta grasa kuirado, multaj fabrikantoj nun proponas vakojn kun ne-bastono.
Kiom bone nefluaj verkoj dependos de la individua tegmento kaj kiel ĝi aplikiĝas. Tamen, ĝenerale ne-bastaj tavoloj ne funkcias bone sur karbona ŝtalo. Se vi deziras la ne-bastonon de reto, provu pezan kalibran aluminio-wokon, ekzemple tiuj, kiuj estas faritaj fare de Calphalon.
Elektu Wok Kun Lid
Kial elekti wokon kun klapo? Ĉar wok kun klapo faros vian vivon multe pli facila, precipe kiam vi kuiras ĉinan manĝaĵon. Multe da tempo la ingrediencoj bezonas mildigi kaj esti kovritaj dum kuirado. Do, se vi aĉetas wokon kun klako, tio faros kuiri manĝaĵon kun wok multe pli facila.
Atento kaj Konservado
Estas tre grava sezonigi vian wokon antaŭ ol uzi ĝin por la unua fojo. Sezonigo forigas la konservativajn petrolistojn loki sur la vokalo por malhelpi ruston, anstataŭigante ĝin per malpeza revestado de kuira oleo. Ankaŭ gravas purigi vian wokon post ĉiu uzo. Donita la varion de woks sur la merkato hodiaŭ, ĝi estas malfacile doni ĝeneralan aron da vesperigado kaj purigado de instrukcioj. Tamen, sube vi trovos instrukciojn por vetigado kaj purigado de karbona ŝtalo wok.