Kiam la plej multaj homoj pensas pri rizo-puddino, ili pensas pri tiu deserto, kiu troviĝas en la glaso fridigitaj kabinetoj en manĝeroj - malvarma blanka pudingo en vaporo kun vipita kremo kaj maraschina ĉerizo supre. Sed la portugala versio estas malsama kaj, fakte, se vi tradukas ĝin en la anglan, ĝi vere signifas "dolĉan rizon".
Kion ĝi faras malsama estas, ke Arroz Doce estas farita el rikolto de rikolto (kiel arborio rizo), kiu estas kuirita malrapide kaj estas pli kuraĝa ol la diner-versio. Plie, Arroz Doce estas farita kun ovoj de yoj kaj gustigita per citrono.
Arroz Duko estas vere preferata portugala deserto kaj estas preskaŭ kiel frostita konuso por infanoj, kiuj kreskis kun ĝi. Ĝi ĝenerale servas malvarma, sed kelkaj homoj preferas sian temperaturon aŭ iomete varman. Tio certe ne estas tradicia, do ne atendu trovi ĝin tiel, se vi vizitas portugalan familion!
Kion Vi Deziros
- 2 1/4 tasoj da akvo
- 1/2 cucharadita salo
- Pelas el 1 citrono (tranĉita en longajn striojn, evitu tiom multe da la blanka pito)
- 1 taso de rizo (mallongaj,
- Arborio estas bona elekto)
- 2 tasoj de lakto (varmega, vi povas anstataŭigi iom da ĉi tio kun kremo, se vi deziras, por pli riĉa konsisto kaj gusto)
- Garni: tero cinamo
- Garni: maldikaj tranĉaĵoj de papero-maldikaj
Kiel fari ĝin
- Metu la akvon, la salo kaj la citrono senŝeligi en median panon kaj alportu herbon. Tiam reduktu la varmegon al malalta kaj permesu la akvon mildigi kun kovrilo dum ĉirkaŭ 15 minutoj.
- Forigi la citrono el la akvo kun kotono kaj forĵeti kuleron.
- Aldonu la rizon al la akvo kaj redoni ĝin al boil. Poste reduktu ĝin al mizero kaj permesu la rizon sorbi la tutan akvon (ĉirkaŭ 10 minutojn).
- Nun malrapide aldonu la varman lakton iomete al la riksaĵo. Post ĉiu aldono (de proksimume 1/2 taso), permesu likva sorbi antaŭ aldoni la sekvan grupon de lakto. Stiru ofte, kaj tenu la varmegon malaltan, tiel ke la rizo ne bruligas ĉe la fundo de la pano. Ĉi tio devus preni ĉirkaŭ 25 ĝis 30 minutojn.
- Verŝu la rizon en servantan pladon. Aspergi la supron per la cinamo kaj la citrono, se vi ŝatas.
- Ŝmiru la rizon kaj poste servu.
Pli Konsiletoj por Faranta Arroz Dokumentojn
Arroz Dukaj receptoj varias iom kaj produktas pli kreajn aŭ pli solidajn versiojn, depende de la familio kaj parto de Portugalio, kiun venas la recepto. Mi emas ŝati mino sur la pli krea flanko kaj la recepto supre reflektas tion.
La metodo por malrapide aldoni lakton venas de la libro " La Manĝaĵoj de Portugalio " de Jean Anderson. Ĝi efektive funkcias iom pli bone ol forĵeti la tutan lakton tuj kaj tre similas al risotto.
La portugalaj kutime ŝprucas cinamo supre la deserton post kiam ĝi estas verŝita en servanta pladon. Tre ofte, ĝi fariĝas laŭ formo de koro aŭ krado, sed vi ankaŭ povas simple ŝprucigi ĝin.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 350 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 37 mg |
| Natrio | 138 mg |
| Karbonhidratoj | 53 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 12 g |