Per perfekte kuiritaj tapiokaj perloj estas molaj sed iomete brulaj
Strikte parolante, sago estas farita kun la amelo de la kolombo de tropika palmo. Tapioca perloj, aliflanke, estas faritaj kun tapioko aŭ amelo el Kazoo, radika rikolto. Uzanta ĉu amelo ne ĉiam estas interŝanĝebla.
Grandeco Ne Ĉiam Materias
La plej grandaj buloj, kiujn la mondo enamiĝis pro tio, ke la vento de la bobelo estas tapioka buloj. Kaj kvankam iuj asertas, ke sago-buloj estas pli grandaj ol tapiokaj perloj, ĝi simple ne certas, ke oni facile povas distingi la diferencon inter sago kaj tapioka perloj laŭ sia grandeco.
Ambaŭ vendas en malsamaj grandecoj, koloroj kaj gustoj . Por certigi ĉu vi aĉetas sago aŭ tapioka perloj, kontrolu la liston de ingrediencoj en la pakaĵo.
En plej multaj partoj de Sudorienta Azio, tapioca perloj povas esti aĉetitaj jam kuiritaj kaj pretaj por uzo. Por la resto de la mondo, tapiokaj perloj estas venditaj per sekaj formoj kaj postulas bolantan antaŭ uzo.
Ĉu Koloro Duona Io ajn?
Ĉu la koloro de la tapioca perlo baziĝas sur ĝia gusto? Ne ĉiam. Plejofte, la kolorigo estas artefarita kaj nur signifas vidan eksciton.
Se artefarita manĝaĵo estas io, kiu timigas vin, iru por la blankaj tapioka perloj. Blanka estas ilia natura koloro ĉar ili estas faritaj el amelo.
Ili neŭtras-gustumas ankaŭ ĉar amelo, kvankam ĝi havas distingan senton en la buŝo, vere ne havas memorindan guston.
Konsiletoj por Kuiri Tapioka Perloj
En ĝia sekigita formo, tapioca perlo estas blanka kaj opaka.
Post kuirado, la sfero ŝveliĝas al preskaŭ duoble ĝia originala grandeco kaj fariĝas translua.
Iuj kuiristoj insistas, ke tapiska perloj devas esti trempitaj en malvarma akvo antaŭ bolado. Sed ĉi tio ŝajnas kontraŭcela ĉar la amelo komencas solvi en malvarma akvo tuj sur kontakto kaj la perloj perdas sian formon eĉ antaŭ ol ili atingos la fornon.
Ĝi estas la sama principo kiam uzas tapioca amelo en pulvoro. Aldoni kuleron de tapioca amelo al ĉambro-temperaturo kaj la amelo miksas en la akvon. Sed faligu kuleron de tapioca amelo en varman akvon kaj ĝi fariĝos buklo.
Do, se vi ne faros pudinon kun viaj tapioka perloj, saltu la trempan parton. Aldonu ilin al la akvo nur post kiam la akvo atingis bolantan punkton. Certigu, ke la tapioka perloj bolas multan akvon. Kvar tasoj da akvo por ĉiu taso de sekaj tapioka perloj estas bona komencpunkto. Pli ne vundos sed malpli akvo ne rekomendas.
Baza Recepto
- Alportu 4 tasojn da akvo por kuiri. Aldoni 1 tason de tapioka perloj, movu kaj revenu al la boŭlo.
- Redukti varmegon al mildigi kaj kuiri, movante ofte, ĝis la perloj estas translucaj. La tapioca perloj neniam kuiras ĉiujn samtempe. Kelkaj ankoraŭ havos opaka centro kiam plej multaj estas plene translucaj kaj tio estas bone.
- Prenu la panon el la varmo kiam la plej multaj perloj estas translucaj. Elŝaltu la akvon. Fine, enjuĝu la kuiritajn tapilan perlojn en malvarma akvo kaj uzu kiel via recepto direktas.