Dulce de Leche (ankaŭ konata kiel manjar, manjar blanka, kaj arequipe ) estas vaste adorata tra Sudameriko. Ĝi troviĝas en naskiĝkukoj, glaciaĵoj , kukaĵoj, kuketoj, kaj pli. Receptoj varias laŭ regiono, sed la baza proceduro estas boli lakton kaj sukeron ĝis la miksaĵo estas dika, ora karamelo. Ĝi estas malrapida procezo, kiu valoras ĉiun minuton.
Estas facile trovi komerce preparitan dulce de leche, sed hejmo estas multe pli multe. Do eliru kuleron, aŭskultu la futbalon en la radion, kaj kalkulu kiomfoje vi aŭdos "Golo!" Antaŭ ol via dulce de leche estas preta.
Kion Vi Deziros
- 1 14-onza povas
- lakto condensada (ĉirkaŭ 1 1/2 tasoj)
- 1 12-avaĵo de
- Evaporata lakto (proksimume 1 2/3 tasoj)
- 1/2 cucharadita de bakĉa sodo
- Sindona pinĉaĵo de salo (nedeviga)
- Cinamo bastonoj (laŭvola)
- 1 kulero de siropo de maizo
- 1 cucharadita de vainilo
Kiel fari ĝin
- Meti la vaporigitan lakton, maran siropo kaj kondensan lakton en peza fundo. Aldonu la ĉinajn bastonojn, bakante sodon, kaj pinĉon da salo, se oni deziras. (Salo ne estas ĝuste tradicia sed helpo intensigas la guston).
- Kuiri kaj movu super meza-malalta varmego. La akvo komencos evapori kiel vaporo. Stiriĝu senĉese tiel, ke la miksaĵo ne tenas sin al la fundo de la kano kaj bruligas. Alĝustigu la temperaturon tiel ke la miksaĵo restos apenaŭ iomete.
- La miksaĵo malrapide komencos dikiĝi kaj mallumiĝi iomete en koloro. Konservu - ĉi tio prenas paciencon!
- Kuiri kaj movu ĝis la miksaĵo faras grandajn malrapidajn bobelojn kaj estas tre dika. Levu la kuleron el la kaldrono kaj pluvi iom da la karamelo super la surfaco. Se ĝi formas rubon, kiu ne malaperas post 10 sekundoj aŭ tiel, ĝi estas preta. Ankaŭ, kontrolu trenante la kuleron laŭ la fundo de la kaldrono. Vi devus vidi la fundon de la poto dum kelkaj sekundoj antaŭ ol la dikigita miksaĵo fermas sin kaj kovras la fundon. La miksaĵo estos ŝaltita dum 30 ĝis 45 minutoj.
- Forigi el varmego kaj lasu malvarmigi dum 5 minutoj. Forigi ĉinajn bastonojn, kaj movu la vanilon.
- Lasu malvarmigi tute kaj servi.
Konsilo: Se la miksaĵo komenciĝas kliniĝi al la fundo de la kano kaj bruligi, vi rapide povas ŝanĝi al freŝa pano. Se estas bruligitaj pecoj jam miksitaj en, streĉu la miksaĵon per fajna mesa kribrilo en la puraj kaldronoj, kaj daŭre kuiras kaj moviĝos.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 532 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 69 mg |
| Natrio | 495 mg |
| Karbonhidratoj | 79 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 16 g |