Beignets estas la klasika Luiziano deserto. Tre simila al funelo kuko, la fritita bateo estas dolĉa, luma kaj aera - vi neniam povos manĝi nur unu! Mia recepto donas la traktadon de ĉokolado-rubia tordo, certa por surprizi la gustojn de ĉiuj gusto en via venonta partio.
Burbono ankaŭ ludas fortan rolon en la kulturo de Luiziano, eĉ eĉ konata strato nomata post ĝi en Nova Orleans. Aldonante ĉi tiun spiriton al la saŭco, vi certas havi deserton, kiu estas plena de suda komforto.
Kion Vi Deziros
- 1 1/8 teaspoon aktiva seka feĉo
- 3/4 taso da akvo (varma)
- 1/4 taso sukero
- 1/2 cucharadita salo
- 1 ovo (batita)
- 1/2 taso de lakto
- 3 1/2 tasoj de ĉiuj-faruno
- 1/8 kaliko vegetala mallongigo
- 1-kvara verda oleo (por fritado)
- Por la Ĉokolada Burbona Saŭco:
- 1 taso de sukero
- 1/4 taso de malpeza maizo siropo
- 3 kuleroj da akvo
- 3/4 taso peza kremo
- 5 kuleroj de bourbon
- 8 onzas da dolĉa ĉokolado (pikita)
- 1 cucharadita ekstrakto de vanilo
- Laŭvola por servado: sukero de sorĉistoj
Kiel fari ĝin
- Por prepari la beignetojn, verŝu la varman akvon en la bovlon de starantŝipilo kaj aspergu fermenton supre. Lasu la fermenton sidi dum 5 minutoj, kaj poste movu ĝin per forko.
- Metu la bovlon sur la stand-miksaĵon, ekipita per la pano de la pastro.
- Aldonu la sukeron, salo, ovo, lakto kaj 2 tasoj da faruno kaj miksaĵo per meza rapido ĝis ĉiuj ingrediencoj plene korpigas ĉirkaŭ 5-7 minutojn.
- Aldonu la mallongigon kaj la ceterajn 1-1 / 2 tasojn da faruno kaj daŭre miksos ĝis pilko de pasto formas kaj forigas de la flankoj de la bovlo.
- Forigu la bovlon el la miksaĵo, kovru ĝin per plasto kaj refrigerar dum 2-3 horoj.
- Laborante en partoj, ruliĝu la paston ĝis 1/4 "-dikajn rektangulojn, kaj tranĉu en 2" kvadratojn.
- Verŝu la oleo en pezan fundan saŭcon (aŭ profunda fridujo) kaj varmego al 350 gradoj F.
- Fritu la beignetojn en sidlokojn, ĝis ili balaas kaj turniĝu ora brunaj, 4-5 minutojn, saltante ilin duone tra la fritprocezo.
- Forigu de la kaldrono kaj metu ilin sur papran tukon, tegis platon por dreni.
- Lasu ilin malvarmeti iomete, sed manĝi dum ili ankoraŭ varmiĝas.
- Servu per la ĉokolada burbonaj saŭco.
- Por prepari la ĉokoladon-burbonan saŭcon, kombini la sukeron, maran siropo kaj akvon en 4-kvartara saŭcepto.
- Alportu la miksaĵon por mildigi super meza varmego, moviĝante de tempo al tempo kaj kunpremi la flankon de la kaserolo kun malseka broso kiel necesa, ĝis la siropo turniĝas ora.
- Mildigi la panon kaj mildigi ĝis la miksaĵo turnas profundan ambran karamelon.
- Forigi la saucepot el la varmego kaj malrapide aldoni la pezan kremo kaj bubonon, konstante malantauxe. La miksaĵo leviĝos kaj burĝos dum vi aldonos la likvaĵon.
- Aldonu la pikitan ĉokoladon kaj vanilon, kaj movu ĝis fandita.
Noto de Kuirejo: Se vi deziras, vi povas aldoni aspergadon de sukero de sorĉistoj al la varmaj beignetoj, kiam ili eliras el la oleo por aŭtentika gusto. Frying ŝajnas esti timinda unue, sed ĝi ne devas esti! Jen kelkaj konsiloj por sekura kaj simpla fritado. Ĉu bubono ne estas sur la mano? Ne estas problemo! Uzu brandon, scotch aŭ alian anstataŭon por prepari la saŭcon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 724 |
| Tuta Fat | 38 g |
| Saturita graso | 19 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 77 mg |
| Natrio | 303 mg |
| Karbonhidratoj | 91 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 8 g |