Ĉu ĝi Sekvas Manĝi Frizon?
Ĉu gluten-liberaj dietoj metas homojn je pli alta risko por troa kaj danĝera ekspozicio al neorganika arseniko, konata karcinogeno? Ĝi dependas de la manĝaĵoj, kiujn vi faras, kiom vi konsumas, kaj kian rizon vi manĝas.
En ilia daŭranta analizo pri arséniko en nia manĝaĵo, esploristoj de konsumantoj analizis 223 specimenojn de rizo kaj rizo-bazitaj produktoj, tipe trovitaj ĉe komercaj tendencas en Usono Konsumantoj, estas senprofita, sendependa konsumanta sekureca organizo fondita en 1936.
La rezultoj de konsumantoj pri revuo pri Konsumantoj estis ĵus publikigitaj en la temo de novembro 2012, Arseniko en Via Manĝaĵo . Preskaŭ ĉiuj rizo-produktoj provitaj enhavis arsenikon, de malaltaj niveloj al potenciale venenaj niveloj.
Kio estas Arseniko kaj Kiel Povas Manĝi? I Vundas Nin?
Centro por Malsana Kontrolo (CDC) difinas arsenikon kiel natura elemento (mineralo) kiu okazas en akvo, grundo, aero kaj nia manĝaĵo. Arseniko ekzistas en pluraj formoj inkluzive de neorganika, organika kaj kiel gaso. Ĉar ĝi ekzistas en naturo, ĝi estas preskaŭ neeble por homoj tute eviti ekspozicion al arsénico.
Arseniko, precipe en ĝia 'neorganika formo, estas ligita al pliigitaj riskoj por pulmo, veziko kaj haŭta kancero, povas pliigi riskojn por cardiovaskulaj malsanoj kaj en infanoj, troa ekspozicio al arsénico povas tuŝi cerbon disvolviĝon.
Rizo ne estas la sola manĝaĵo, kiu enhavas signifajn nivelojn de arsénico. Folioj de folioj, fruktoj, fruktoj kaj mariskoj estas ankaŭ fontoj de dieta ekspozicio al arsénico.
Rizo estas aparte susceptible al arseniko-poluado ĉar ĝi kreskas en kampoj, kiuj estas inunditaj de akvo. La radikoj de la rizo-planto prenas kaj stokas arsenikon sub ĉi tiuj kondiĉoj.
En la suda centra Usono, rizo-kampoj estis establitaj sur kampoj iam uzataj por kreski kotonon. Pesticidoj, kiuj enhavis arsenikon, uzis kotonajn kulturojn kaj persistis en grundo kaj akva akvo.
Ĉi tio klarigas kial rizo kreskita en ĉi tiu regiono de Usono havas pli altajn nivelojn de arsénico ol rizo kreskita en Kalifornio.
Estas Federala Sekureca Normo por Arsenikaj Niveloj en Trinka Akvo aŭ Manĝaĵo?
La Agentejo pri la Protektado de la Duona Medio establis normojn de sekureco por la arsénico en la trinkebla akvo al 10 ppb (partoj por mil milionoj), sed neniu agentejo establis normojn de sekureco por la niveloj de arsénico en manĝo.
La Agentejo por Toksikaj Substancoj kaj Malsana Registro, divido de la CDC, listigas arsenikon kiel numero unu sur ilia "Priority List of Hazardous Substances". Ĉi tio ne signifas, ke la arséniko estas la plej venena de ĉiuj substancoj, sed laŭ la ATSDR, la listo estas "prioritigo de substancoj bazita sur kombinaĵo de ilia ofteco, toksomeco kaj potencialo por homa ekspozicio ĉe NPL (Nacia Prioritato Listo) lokoj.
Ĉu Tipa Gluten-Libera Dieto estas Alta Rizo-Dieto?
Homoj kun celia malsano, gluten-sentemo kaj dermatitisformoj preskribas gluten-liberan dieton, kiu sub ĉi tiuj kondiĉoj estas medicina dieto. Strikte post gluten-libera dieto estas konsiderata "kuracilo" por plej multaj homoj afliktitaj kun ĉi tiuj kondiĉoj. Gluten-libera dieto estas libera de tritiko, hordeo, sekalo kaj ĉiuj manĝaĵoj kiuj povas esti kruc-poluitaj per gluten dum kreskado kaj prilaborado.
La rizo-faruno estas tipe, kvankam ne ĉiam, la ĉefa ingredienco en gluten-liberajn bakajn miksaĵojn , komerce preparitajn gluten-senpakajn bakitajn varojn inkluzive de pano, kuketoj, brunaĵoj kaj kukoj, gluten-senpakaj bakitaj produktoj inkluzive de raketoj kaj blatoj, gluten-free rizo pasta Kaj rizo faruno ofte estas vokita en gluten-liberaj receptoj. Alivorte, homoj sur gluten-liberaj dietoj povas konsumi plurajn servojn de rizo ĉiutage, ofte kiel rizo-faruno, rizo-cereal-produktoj, kaj brunan rizitan siropojn.
Kio Esploristoj Trovis:
- Rizo kreskita en la suda Usono troviĝas pli altaj koncentriĝoj de arsénico ol rizo kreskita en Kalifornio.
- Laŭ UZAS Rice Federation, nacia organizo reprezentanta la rizan industrion, preskaŭ duono de la rizo kreskita en Usono kreskas en Arkansaso.
- Bruna rizo, kiu enhavas la fibran branĉon de la rizo-kerno havas signife pli altajn nivelojn de arsénico ol blanka rizo, kiu estas procesita aŭ "polurita" por forigi la eksteran tavolon.
- La bruna rizo faruno provita de Konsumantoj Raportistoj esploris ĉirkaŭ dufoje la kvanton de arsénico kiel la sama marko de blanka rizo-faruno.
- Usona Fako pri Agrikulturo taksas, ke usonanoj konsumas ĉirkaŭ duonojn da rizo per tago, sed ke aziaj usonanoj povas konsumi pli ol du tasojn ĉiutage.
- La artikolo de Konsumantoj raportas ankaŭ ke "Esploristoj ĉe
- La Ministerio pri Sano de Minesoto diras, ke "Plej multaj homoj konsumas ĉirkaŭ 6 microgramojn de neorganika arseniko ĉiutage de manĝaĵo kaj akvo."
Notu, ke ĉi tiu statistiko ne reflektas la kvanton de rizo, kiun homoj sur gluten-liberaj dietoj konsumas.
La FDA (Manĝaĵo kaj Drugministrado) nuntempe analizas 1200 specimenojn de rizo. Laŭ informoj pri la retejo de la FDA, kiam la rezultoj de ilia analizo kompletigas, la agentejo decidos ĉu ili ne ŝanĝos sian aktualan pozicion pri la sekura konsumado de rizo, "Surbaze de datumoj kaj scienca literaturo disponebla nun, FDA ne estas rekomendante, ke konsumantoj ŝanĝas sian konsumadon de rizo kaj rizo-produktoj ĉe ĉi tiu tempo, sed ke homoj manĝas ekvilibran dieton enhavantan ampleksan varion da aknoj. "
Esploristoj de la Dartmouth Children's Environmental Health kaj Disease Prevention Research Center raportis ke "multaj homoj en Usono povas esti elmontritaj al potenciale malutilaj niveloj de arséniko per rizo-konsumo."
Sonya Lunder, altnivela analizisto en Media Laborisma Grupo, diras "Arseniko estas konata kaŭzi kanceron en homoj, kaj FDA devas fari ĉion ebla por redukti la ekspozicion de homoj. Bedaŭrinde, la agentejo pasigis la pasintajn 20 jarojn provante nutraĵojn sen fari ajnajn rekomendojn pri kio konsumantoj povas fari por redukti sian riskon. La publiko ne devas atendi FDA; ekzistas nombraj paŝoj, kiujn homoj povas preni, kiu drame reduktos la arsenikon, kiun ili ingestas. "
Kion Povas Homojn pri Gluten-Free Diets Do Redukti Nian Ekspozicion al Arseniko en Rizo Produktoj?
Dum usonanoj atendas la FDA esplori, revizii kaj potenciale agordi sekurecajn normojn por arseniko en nia manĝaĵo, ekzistas kelkaj proactivaj aferoj, kiujn ni povas fari.
- Eduku vin mem Legu tiom multe kiel vi povas sur ĉi tiu afero, por ke vi povu informi pri la sekureco manĝi rizojn kaj rizajn produktojn sur libera glutado.
- Taksi kiom da rizo vi kaj via familio konsumas. Se rizo estas grava parto de via gluten-libera dieto, anstataŭigi rizon kun alternativaj gluten-manĝaĵoj.
- Bruna rizo enhavas pli da arsano ol blanka rizo. Se vi manĝas rizon, anstataŭigu blankan rizon por bruna rizo en via dieto.
- La esploristoj de konsumantoj informis, ke blanka basmati-rizo havis la plej malaltajn nivelojn de arseniko de rizo-varioj atestitaj kaj ke la aziaj-rizo-kudroformaj provoj enhavis signife malpli arsenikon ol brunajn rizo-pastajn produktojn.
- Legu la Konsultan Raportan artikolon kaj lernas, kiujn markoj de rizo kaj rizo-produktoj provas enhavi la plej altajn kaj plej malaltajn nivelojn de arsénico.
- Se vi manĝas tutan rizon, sekvu la rekomendojn de Konsumantoj kaj nur manĝu 1 1/4 ĝis 2 servojn, unufoje semajne .
- Anstataŭ nutri rizajn cerealojn, nutri ilin anstataŭulo kiel kremo de kuirolaro aŭ freŝa avenaĵo.
- Ne faru rizojn kaj riz-bazitajn nutraĵojn kiel gluten-senpagan pano, manĝaĵoj kaj cerealoj, la fundamenton de via gluten-libera dieto, anstataŭigi gluten-senpagan aknojn kiel tutajn aknojn, kvinoon , tritikon , milion kaj sorgon por rizo en via dieto .
- Se vi elektas manĝi kuiritan rizon, sekvu ĉi tiujn rekomendojn kaj rinse ricevon plurajn fojojn antaŭ ol kuiri ĝin. Tiam kuiru ĝin per multa akvo, kiun vi verŝas, post kiam la rizo estas kuirita, multe kiel la pasto estas kuirita.