Nutru Armeon la Malnovan Modo
Do la armeo venos por vespermanĝi kaj vi bezonas ion por nutri ilin. Kiel pri kuirado de tuta hoko? Ĝi servos preskaŭ 40-50 homoj, do ĝi estas bonega elekto por tiu preĝejo socia aŭ la familiara kunveno.
La unua afero, kiun vi bezonos, estas loko por fari la kuiradon. Vi povas elspezi kaj elspezi $ 1000 aŭ pli sur bonkvalitan fumanton aŭ vi povas meti unu kune en la korto. Depende de kiom agrabla vi sentas, vi povus aĉeti iujn planojn aŭ vi povus regi unu.
Pieda Konstruaĵo
Unu vojo por konstrui porkan kukon estas akiri ĉirkaŭ 8 colojn de ŝtono kelkaj metalaj vergoj kaj kablo-ekrano. Konstruu rektangulon kun la blokoj, tiel ke ene de mezuroj estas ĉirkaŭ 42 "larĝe 50" longaj kaj 18 "profunde. Metu la metalajn bastonojn supre de la blokoj por subteni la kokon kaj metu la draton ekran la stangojn. kuŝu supre kaj lasu ĝin kuiri.
Prepari la Porkon
Unufoje vi scias kiel kaj kien vi kuiregas la kokon vi devas akiri la porkon. Provu trovi kranĉitan kaj maldikan kadavron ĉirkaŭ 60 ĝis 100 funtojn. Vi deziras, ke ĝi estu maldika, por ke vi ne komencu ajnajn grasajn fajrojn. La kadavro devas esti bufita, por ke ĝi povu meti ĝin relative ebena. Por ricevi tutan ĝemon, voku al iuj lokaj butikistoj kaj vidu ĉu ili povas helpi vin. Se vi povas fridigi tutan kokon, prenu ĝin antaŭen tagon kaj sezonu ĝin per bona froteto , se ĝi sidiĝu por bona tago. Se vi ne havas lokon por stoki ĝin, tiam ricevu ĉion preta, por ke vi povu akiri la kapon sur la fajron tuj kiam vi ricevos ĝin hejmen.
Sezonu ĝin kiel vi kuiras.
Konstruanta la Fajron
Nun vi pretas konstrui fajron. Se vi uzas karbajn briketojn, vi bezonas proksimume 60 funtojn, vi ankaŭ povas uzi lignajn logojn forbruligitajn al karboj. Se vi havas fiancan profesian fumanton, sekvu la instrukciojn pri konstruado de fajro. Se vi uzas kortegon , mi sugestas konstrui fajran ringon apud la foso, por ke vi povu konstrui la fajron tie kaj poste movi la karbojn al la foso.
Daŭre aldonu karbojn al la kavo dum la tuta tago. Komencu kun ĉirkaŭ 20 funtoj da karboj. Ŝarĝu ilin ĉiujn laŭlonge de la kavo kun pli da karboj sur la ekstremaj sub la hams kaj la ŝultroj, do la kokino kuiros egale.
Kuiri
La plano estas kuiri la kokinon dum ĉirkaŭ 10 horoj. Komencu matene. Konstruu la varmegon dum la tuta tago kaj rigardu la temperaturon atente. Uzu bonan viandan termometron enmetita en unu el la hams. Kiam vi batis proksimume 170 gradojn F. (ne malpli) la porko estas farita. Kuiri haŭton flankon por 4-8 horoj kaj tiam flip. Kuiri pliajn 1-2 horojn kaj reiru. Finu kuiri haŭto flanko. Faru bonan maketon kaj batu la kokon ĉirkaŭ ĉiu horo aŭ tiel. Apliki kian ajn saŭcon vi volas ĉe la fino.
Tiranta
Post kiam la porko estas kuirita forprenu ĝin el la fajro kaj lasu ĝin sidi ĉirkaŭ unu horo, envolvita tien. Ĉi tio lasos ĝin malvarmigi iom, sed ankaŭ lasu la varmegon eĉ ekstere kaj la sukoj fluas reen en la karnon. Nun vi pretas komenci tiri la karnon. La karno devas tiri libere el la ostoj. Vi devas komenci tranĉante aŭ rompante la porkon en grandajn pecojn ĉirkaŭ 5 ĝis 10 funtojn ĉiun. El ĉi tiuj grandaj sekcioj rikoltis la karnon en malgrandajn pecojn aŭ striojn. Vi ne volas disbati la viandon sed milde forigi ĝin.
Bona paro de izolaj, lateksaj kuiraj gantoj estas bezono. Metu la trinkitan karnon en grandan kaldronon por teni varman kaj miksi. Perfekta amaso de porkita porko devas havi viandon el ĉiu parto de la porko.
Rigardu la fajron kaj la zorgon atente. Invitu multajn bonajn amikojn, kaj vi havos vin bonan malnovan porkopilinon. "