Ne estu konfuzita de Pork Chops. Estas pluraj kortego por elekti kaj la nomoj ne ĉiam estas normigitaj. Mi resumis ĉi tiujn parlamentojn, aldonis iliajn alternativajn nomojn, kaj faris sugestojn por la plej bona maniero prepari kaj kuiri ilin. Kun ĉi tiu informo, vi pretas paroli kun via viandisto kaj sciu ĝuste kion aĉeti.
Mi ĉiam rekomendas Brining Porko por maksimumigi guston kaj humidon. De ĉi tie, depende de la kortego, ĉu bona rubo aŭ marinado povus esti por kompletigi la gustojn. Malgrandaj porkaj kokoj devas esti kovritaj kaj rapiditaj, dum pli dikaj tranĉoj, ĉio pli ol unu colo, unue devas esti marŝitaj kaj finitaj kun pli malalta temperaturo. Porko devas esti kuirita al interna temperaturo de 145 gradoj F / 65 gradoj C.
Kaj memoru, se vi faros miksaĵon, ne uzu rubojn, marinojn, aŭ saŭcojn kun salo.
01 de 06
Rib Chop
Porka Ribbito. Koncerne BBQ Inc. Ankaŭ konita kiel: Bone-In Ribeye Chop, Rib End Cut
Tranĉu de la malsupra lino, ĉi tiu estas unu el la plej bonaj porkaj ĉaroj mono povas aĉeti. Trimu tro da graso kaj kuiri varme kaj rapide. Ĉi tiu kortego povas esti traktita kiel bona bovaĵo kaj akvumita simple aŭ tamen vi ŝatas ĝin.
Receptoj Rekomenditaj:
02 de 06
Centra Kortego Loin Chop
Porko Lomo Chop. Koncerne BBQ Inc. Ankaŭ konita kiel: Porterhouse Chop, Top Loin Chop
Tranĉu el la centra lumo ĉi tiu porko-fiksaĵo havas ambaŭ lumbojn kaj molajn sekciojn. Ĝenerale granda kortego, ĝi estas la pordisto de porko. Granda grilita varma kaj rapida, ĉi tio povas esti iomete preparita por perfekta manĝo.
Receptoj Rekomenditaj:
03 de 06
Loin Chop
Porko Lomo Chop. Koncerne BBQ Inc. Ankaŭ konata kiel: Pork Loin End Chop
De la supra lumo, ĉi tio estas esence, ke ĝi venis kiel la frapeto pli supre, sed kun malmulte al nenia kloza sekcio kaj kiel la Porterhouse Chop, ĉi tio profitigos de salmoto kaj kiom ajn sezonoj vi preferas. Grilo varma kaj rapida.
Receptoj Rekomenditaj:
04 de 06
Sirloin Chop
Porka Sirloin Tranĉu. Koncerne BBQ Inc. Ankaŭ konata kiel Sirloin Steak
De sub la lumo-sekcio, ĉi tiu kortego enhavas malsamajn specojn de viando, estas defio por krado kaj teni molaĵon. Ĉi tiu porka tranĉilo devas esti marinata dum kelkaj horoj antaŭ grilling. Ĉi tio ankaŭ estas bona kortego por braĝi.
Receptoj Rekomenditaj:
05 de 06
Senkulpa Loin-Kruĉo
Senkulpa Porka Pikilo. Koncerne BBQ Inc. Ankaŭ sciu kiel: America's Cut, New York Chop, Pork Loin Filet
Ĉi tiu estas la lukta sekcio de la raketo tranĉita for de la osto. Ĉi tio estas la perfekta buklo por plenigo kaj estas la plej maldika buklo. Denove, ĉi tio profitigus de salmikvilo antaŭ akvumado kaj estanta ĵetita sur varma krado. Kun plenplenaj porkaj ŝnuroj, plej bone milde serĉu 2 ĝis 3 minutojn unuflanke antaŭ ol fini malaltan aŭ nerektan varmegon.
Receptoj Rekomenditaj:
06 de 06
Ŝultro
Ŝultro. Koncerne BBQ Inc. Ankaŭ konata kiel: Blade Chop, Pork Shoulder Steak, Pork Steak
Ĉi tiu kortego venas de la ŝultro. Ĝi estas kruca sekcio tranĉita de la Boston Butt kaj havas grandan oston tra la mezo. Malfacile kaj ŝarĝita kun koneksa ŝtofo ĉi tiu tranĉilo devas esti marinata antaŭ krado. Ĝi ankaŭ povas esti kroĉita aŭ fumita malalta kaj malrapida por maksimumigi la tenerecon.
Receptoj Rekomenditaj: