Ne nur varmigu vian ŝinkon, kradu ĝin por gusto kaj karaktero
Ĉiuj amas tiujn el sukero kovritajn, glazitajn hamatojn, kiujn vi staras laŭlonge de la ferioj. Ĉi tiuj amikoj estas vere tre facile prepari por vi mem kun bona krado. La sekreto estas akiri la sukeron por fandi kaj karameligi al la surfaco de la ŝinko. La avantaĝo, kiun vi havas, estas, ke vi povas varmigi la ŝinkon kaj tavi ĝin al la sama tempo, do ĝi estas freŝa de la krado kiam vi servas ĝin. La plej bona metodo estas uzi ruĝecon por kuiri vian ŝinkon ĉar vi povas elmontri la tutan surfacon de la ŝinko al la varmego, kiun vi bezonas por krei tiun ŝelon.
Komenci, vi deziras bonan ŝinkon, kiu ne donos al vi multajn problemojn pri la rotisserie. Ĉi tio signifas, ke la ŝinko bezonas bonan proporcion por ke ĝi estas facile akiri ekvilibrojn. Se vi elektas oston-en ŝinko, vi eble havas iom pli da defio, sed se vi zorgas kaj prenos vian tempon ricevante la ekvilibron, vi ne havu tro da problemo. Kun la ŝinko taŭge ŝarĝita sur la rotisserie, vi volas komenci ĝin kuirante sur la krado.
Memoru, ke ŝinko tute kuiris aŭ kuracas kaj ne bezonas esti kuirita por esti manĝita. Kion vi faras, simple hejtas ĝin por akiri ĝin al bona temperaturo por via manĝo. Kiel varmigi ŝinkon en la forno, vi volas varmi ĝin per malalta al meza flamo. La ŝinko bezonas varmigi meze sen havi la surfacon tro tro seka aŭ kuirita. Planu proksimume 13 minutojn po fun, same kiel vi en la forno. Fojo kiun la ŝinko atingis internan temperaturon de ĉirkaŭ 150 gradoj F (65 gradoj C) tiam vi pretas komenci apliki la sukeron por krei la ŝelon.
Certigu vin kontroli la temperaturon en almenaŭ du lokoj. Vi ne volas, ke estas malvarma areo, kaj vi volas forigi la termometron de la osto pro tio, ke osto varmegas pli rapide ol viando.
Antaŭ ol vi komencas apliki la sukeron sur la ŝinkon, donu la surfacon ion, kiu tenos la sukeron sur la ŝinkon.
Ĉi tio devas esti farita per krutaĵo, ke vi brush super la surfaco de la ŝinko. Vi povas uzi sufiĉe multe, kion vi deziras, kondiĉe, ke ĝi ne havas salon. Ham estas kuracata en salo, do vi ne volas aldoni ajnan salon al ĝi. Bona dolĉaĵo estus akvo aŭ frukta suko kun kelkaj spicoj kiel cinamo, plankoj aŭ ĉupo. Vi ankaŭ povas uzi mielon en via basteco. Kun la malseka surfaco vi povas ŝpruciĝi sur la sukero.
La sukero, kiun vi uzas sur via ŝinko, estas fakte grava. Regula sukero estas tre fajna kaj ne kreas la plej bonan surfacon. Uzu krudan sukeron kiel kruda sukero aŭ turbinada sukero. Ĉi tiuj estas la plej bonaj. Se vi forlasos la ruĝan kurson dum vi faras la bastonon kaj ŝpruciĝanta vi povas rapide atingi la tutan ŝinkon .
Nun temas karameligi la sukeron. Memoru, ke sukero bruligas 265 gradojn F (130 gradoj C) do vi bezonas rigardi la ŝinkon kaj la sukeron tre proksime. Se vi simple fermos la kovrilon kaj lasos la varmegon malaltiĝante en ĉirkaŭ 20 minutoj, la sukero devus esti ĝusta kaj vi preskaŭ pretas ricevi la ŝinkon el la krado. Se vi havas rotisseriebrulilon sur via krado, turnu la varmegon por karameligi la sukeron tre rapide, diri ĉirkaŭ 5 minutojn. De ajna maniero, vi devas atenti la procezon.
Post kiam sukero komencas bruligi, vi estas en problemoj. Vi ne povas "unburni" sukero kaj la gusto ne estas bona. Vi finos tranĉi la surfacon de la ŝinko.
Provizite, ke ĉio malaperis kaj la sukero estas fandita kaj karameligita, donante al via ŝinko grandan krustan surfacon, kiun vi bezonas forĵeti la varmegon kaj lasu la tutan aferon malvarmigi sufiĉe por la sukero por hardi. Lasu la rotisserie iranta kaj malfermi la kovrilon. Donu la ŝinkon ĉirkaŭ 10 minutojn aŭ ĝis la surfaco malvarmigis kaj la sukero hardis antaŭ ol vi provos forigi ĝin el la krado. Fojo eksteren, skulptu kaj servu.
Se vi volas, rigardu Grilling Ham - Paŝon laŭ Paŝo .