Pasko povas daŭri nur 8 tagojn (aŭ 7, se vi loĝas en Israelo), sed la feriado enhavas tutan plian tavolon de kosher-observado plena de streĉaj komplikaĵoj, kiuj ne estas faktoro dum la resto de la jaro. Tio signifas, ke aferoj povas konfuzi eĉ por homoj, kiuj estas sufiĉe lernitaj, kaj strikte kosxaj observantaj jaroj . Aldonu en jarcentoj, familioj aŭ komunumoj minhagim (kutimoj) specifa al la feriado, kaj ĝi eĉ pli malfacilas disigi la mitojn kaj faktojn pri la kiom pri la kashero pri Pesach.
Laŭlonge de la jaroj mi vidis ĉiun tipon de du-precizaj informoj pri la Passoverĝaĵo, ĉu en artikoloj, kuirlibroj aŭ en demandoj de legantoj. Mi kompilis iujn el la plej oftaj mitoj ĉi tie, kune kun eksplikoj pri la vera interkonsento kiam temas pri Passover manĝaĵoj.
MIA: Feĉo kaj bakanta pulvoro ne estas kosher por Pasko ĉar ili faras manĝaĵon leviĝi.
Faktoj: Kiam la Torah diras ke fermentita pano estas malpermesita dum Pasko, ĝi rilatas nur al tritiko, litero, aveno, hordeo kaj sekalo. (La vero estas, eĉ tiu listo eble ne estas tute preciza, ĉar ne ĉiuj ĉi tiuj grajnoj kreskis en la malnova Israelo . Eble la plej gravaj zorgoj estas diversaj specioj de tritiko kaj hordeo priskribitaj en la Mishna, kvankam halas - Juda leĝo - postulas la evitadon de ĉiuj kvin el la grajnoj menciitaj supre.) Ĉiuokaze, ĉi tiuj aknoj nur fariĝos kaŝitaj se ili estas miksitaj kun akvo kaj permesitaj fermenti dum almenaŭ 18 minutoj.
La bestoj estas nature produktantaj mikroorganismojn, kiuj estas ubicueblaj en la medio. Ekzistas almenaŭ 1500 specioj de ĉi tiuj malgrandaj fungoj, kaj ili ofte troviĝas en la tero kaj sur plantoj kaj produktoj, do ĝi estus preskaŭ neeble eviti manĝi fermenton eĉ se vi provis. Ni lernis plivigligi la naturajn metabolajn procezojn de feĉo kaj uzi ilin en multaj kulinaraj aplikoj .
Sed en la kazo de chametz, ĝi estas la fermentita greno, kaj ne la feĉo mem, tio estas malpermesita. Alivorte, fermentinta greno, sed ne la helpa fermentanta agento, estas la afero.
Pensu pri tio: vino, kiu estas fermentita per fermentado (kutime la naturaj okazantaj brutoj trovitaj sur vinberoj) estas integriga al la Paskoverbulo. Senfontaj Sederoj estas kovritaj per alta kongo de spongoj, levitaj per helpo de multaj skurĝaj ovoj. Kaj estas multe da fermentaj nutraĵoj - pensas jogurto, fromaĝo, pikloj, eĉ ĉi tiu kosher-kimchi - tio estas 100% kosher por Pasko.
Do, kial vi ne povas trovi kosher por Pasko bakata fermento? Komerca fabrikado de fermentado povas engaĝi grajnojn kaj / aŭ alkoholon. Kaj matĉa manĝo jam estas bakita, do de manĝa scienca vidpunkto, ĝi simple ne kondutos aŭ evoluigos la manieron de faruno en recepto . Reale, eĉ se iu venis kun diversaj brilaj fermentaj Pasko-receptoj, verŝajne ne estus sufiĉa postulo por kosher-for-Passover certigita feĉo por ŝprucigi kompanion por alporti ĝin al merkato.
MIA: Se manĝaĵo estas markita "gluten-free" ĝi estas sekura manĝi en Pasko.
Faktoj: Nur ĉar manĝo estas markita sen gluten, tio ne signifas, ke ĝi aŭtomate kosher por Pasko.
Oni povas trovi gluten-liberajn avenojn, ekzemple, kaj aveno plej verŝajne falas en la kategorion de chametz. Plue, unu el la realaĵoj de moderna manĝaĵo-pretigo estas, ke kruc-poluado estas ĉiam ebleco. Etikedoj ne ĉiam precize reflektas kio estas en manĝaĵo.
MIA: Ĉar grajnoj estas malpermesitaj dum Pasko, ĉiuj manĝaĵoj estas sekuraj por homoj kun kora malsano, aŭ aliaj, kiuj bezonas sekvi gluten-senmanĝan dieton.
Faktoj: Bedaŭrinde, homoj kun Celia malsano ankoraŭ bezonas zorgi pri tio, kion ili manĝas en Pesach. Multaj receptoj dependas de matĉa manĝo, matzukaj manĝoj, aŭ matzo farfel , ĉiuj kiuj estas komune faritaj kun gluten-tritika matĉo. Dum gluten-libera matĉo kaj matzo manĝo nun estas havebla, ĝi estas pli malfacile veni kaj pli multekosta ol regula matĉo. Krom se iu postulas la gluten-liberajn versiojn, ili verŝajne ne investos en ili.
Ekzistas escepto tamen - ne-gebrokts-produktoj estas sen glutenoj. Multaj Chasidim havas la kutimon eviti iun ajn matĉon, kiu eniris en kontakton kun akvo. (Kvankam la matzo ne povas esti farita unufoje bakita, la minhag ŝprucis pro maltrankvilo, ke subaŭ aŭ bakita matĉo, kiu eniras en kontakton kun akvo, povus fariĝi ŝtono). Tio signifas, ke ne matzobaj buloj, ne bakitaj varoj faritaj per matzo-manĝo aŭ matzuko manĝo aŭ esence ajna recepto kiu implikas likvaĵon miksita kun matzata produkto. Ĝi ankaŭ signifas, ke ne-gebrokts-produktoj aŭ receptoj, kiuj estas kutime faritaj kun terpomo, aŭ tapioca amelo anstataŭ matĉa manĝo, estas sekuraj por tiuj, kiuj devas eviti gluten.
MIA: Frizo ne kosherĝas por Pasko ĉar ĝi estas akno.
Faktoj: Rizo estas la semo de herbaj specioj. Ĝi ne rilatas al la 5 specioj de chametzaj aknoj, ĝi ne kreskas proksime al chametzaj aknoj, kaj ne povas ĉasi per kombinaĵo kun akvo. Sephardaj Judoj manĝas rizon en Pesiŝ, sed Ashkenazim ne. Ĉi tio rilatas al la askenazio kutime eviti kitniot - diversaj "malgrandaj aferoj" kiuj povus esti konfuzitaj kun malpermesitaj aknoj.
Estas debato en la Gemara pri la statuso de rizo. Rabeno Yochanan ben Nuri, rimarkante la vojon de rizo ekspansiiĝas, argumentis, ke ĝi devas esti kaŝema, kvankam aliaj saĝuloj malkonsentis. En tempoj post-Talmudiaj, kiam la limigo de Ashkenazi kontraŭ manĝado de rizo akiris trenadon, zorgado pri kruela poluado kun chametzaj aknoj probable estis grava faktoro. Sephardaj judoj, kiuj loĝis en rizo-manĝaj kulturoj, havus ambaŭ pli grandajn rilatojn kaj aliron al neadultera rizo. Sinkazaj Judoj vivis en pli malvarmaj klimatoj, kie rizo ne kreskis; Importita rizo multe pli probable estis stokita aŭ transportita per chametzaj aknoj. Ĉefe, Sephardaj judoj kontrolas sian rizon antaŭ la feriado, por certigi ke neniuj chametzaj aknoj estas miksitaj.
MIA: Manĝaĵoj kiel faboj, rizo, lentoj kaj multaj spicoj ne estas kosher por Pasko.
Faktoj: Denove ĉi tio venas al la demando pri kitniot . Sephardi kaj Mizrahi judoj, ĝenerale regas, manĝas multajn manĝaĵojn, kiujn Ashkenzai judoj havas jarcentajn kutimojn por eviti Paskon.
Ĉi tiuj inkluzivas rizon, fabojn, lentojn, pizojn, maizojn, sojfojn, verdajn fabojn, manĝojn, kaj iujn semojn kaj spicojn, inkluzive de sesame, papaĵo, mustardo, fennelo, koriandro, karavalo, fenomeno kaj anizo.
Ĉi tio tute ne signifas, ke Sephardim malobservas la kosher-leĝojn. Kontraŭe, multaj argumentas, ke ilia praktiko por konsumi kitnioton pli similas al la originala intenco de la Tora ĝis kio nutraĵoj estas permesataj sur Pesiŝo.
La estimata manĝa historiisto Rabeno Gil Marks notas en La Enciklopedio de Juda Manĝaĵo, ke la malpermeso kontraŭ kitniot komencis kiel izolita kutimo en mezepoka Francio. Multaj saĝuloj parolis kontraŭ adopti la praktikon. Rav Samuel ben Solomon de Falaise vokis la evitadon de "erara kutimo", dum Rabbenu Yerucham ben Meshulam estis pli severa en lia takso, nomante la minhag kiel "malsaĝa".
Tamen, minhag prenas la forton de la leĝo, tiel obstaklas teruran marŝanĝon en haĥa penso, estas malverŝajne, ke Ashkenazim malkreskos la kutimon eviti kitnioton. Ankoraŭ en la lastaj jaroj, iom da movado okazis sur la kitnioto. Kun la kompreno, ke la reganta kutimo de lando estas grava al la halachic- praktiko, iuj ortodoksaj poskimantoj ( esence malhelpaj decidistoj ) determinis ke Ashkenazim loĝanta en Israelo povas manĝi ĉe la tabloj de siaj Sephardi kaj Mizrahi-najbaroj en Pesako, kvankam ili ĝenerale ankoraŭ atendas por deteni de nutraĵoj, kiuj estas ĉefe aŭ evidente faritaj el kitniotoj .
MIA: Matzo estas ĉiam kruda.
Faktoj: Ne! La originala matĉo probable estis mola, simila al pita aŭ laffa. Fakte, la tradicio manĝi koreĉon ĉe la Seder - sandviĉo farita de maroro (maldolĉaj herboj) kaj matĉo, estas klaraĵo al la naturo de la originala matĉo. " Korech" signifas "ruliĝi" aŭ "kurbiĝi", do ĝi iam eble povis envolvi matĉon ĉirkaŭ la maroro. Iuj Sephardim konservas la kutimon manĝi tiel nomatan "mola matĉo". Ĝi estas speciale bakita por la ferioj, kaj ne havebla en ampleksa komerca bazo. Por Ashkenazim, kiu loĝas proksime al Seba komunumo, eble eblas spuri iujn malsupren. Nur konscii, ke kelkaj rabenoj permesas la uzadon de mola matĉo fare de Ashkenzim, aliaj malhelpas ĝian uzon. Vi povas legi pli da pri la halachaj konsideroj enrete.
MIA: Por festi la Paskon konvene, vi devas manĝi matzah ĉiutage.
Faktoj: La mitzvah (ordono) manĝi matĉon estas specifa al la unua nokto de Pesach. Ekstere de Israelo, sedistoj okazigas en la unua kaj dua noktoj de la feriado, do farante specialan benon super la matĉo kaj manĝi ĝin okazas ankaŭ. Post la Seder (j), ne ekzistas jura imperativo manĝi matĉon, kvankam laŭ la Vilna Gaono, la judoj plenumas la mitzvah manĝi matzah kiam ajn ili manĝas kezayit (laŭvorte "oliva-grandeco") taksas kion tio signifas varii de duono al plejparto da folio de komerce preparita matzah.)
MIA: Vi trinku ruĝan vinon ĉe la pinto por plenumi la mitzvah de la arbah-kosoto (4 tasoj).
Faktoj: Dum ekzistas forta tradicio por uzi ruĝan vinon por la Paskoverbulo, ĝi estas permesebla - kaj iam eĉ preferinda - uzi blankan vinon aŭ vinberon. Ruĝa vino estas pli evidente evocativa de multaj simbolaj temoj de la Paskoverbulo, tial ĝi ĝenerale konsideras preferinde al aliaj elektoj. La privilegio povi trinki vinon tute rezervas senpagaj homoj, kaj Pesach festas nian liberigon de sklaveco. La koloro alvokas sangon, kaj de la plagoj de la Nilo turniĝanta al sango, al la instruado de la sklavoj de la israelataj oferoj por oferi ŝafidon kaj uzi sian sangon sur la kolizio kiel signo por Gd transiri siajn domojn dum la fina plago - - La mortigo de la Eqyptian primogénito - sango estas recurrente simbolo.
Ĉi tio estas grava kialo, tamen, ke ruĝa vino ne ĉiam estis la plej bona Seder-trinkaĵo. Dum historiaj periodoj, kiam sango-libeloj - tre falsaj akuzoj, ke judoj uzis kristanan sangon por fari matĉon kaj vinon - estis senkuraĝaj, blankaj vinoj estis konsideritaj kiel pli sekura elekto por la feriado-tablo.
Nuntempe, ĉu per manko de dispono aŭ forto de sentimentaleco, multaj homoj verŝas dolĉajn sakramentajn vinojn kiel Manischewitz por la Seder. Sed dolĉa, peza vino ne estas postulita. Kun la hodiaŭa renaskiĝo en koshervino, ekzistas multe pli granda elekto de kvalitkoloraj vinoj, ruĝaj kaj blankaj. Hilale parolanta, se la kvalito de via blanka vino estas pli alta ol la ruĝa vino, estas pli bone uzi la blankan honoron de la feriado.
Kvankam estas imperativo trinki vinon anstataŭ vinbero suko ĉe la Seder, ekzistas multaj halachie laŭleĝaj kialoj, ke iu povus elekti ĉi-lasta . Eble gasto havas ne-malkaŝitan medicinan kondiĉon, kiu farus sukon pli sekurajn elektojn. Eble estas atendanta panjo ĉe la tablo, kiu ankoraŭ ne anoncis ŝian gravedecon, kaj kiu ne volas nomi la atenton pri ŝia statuso. Homoj, kiuj ne regule trinkas vinon, povas senti ĝiajn efikojn post glaso aŭ du kaj preferas ŝanĝi al suko.
MIA: Vi ne povas uzi veran vanilaran ekstrakton sur Pasko, ĉar la faboj estas kitniotaj kaj / aŭ la alkoholo en la ekstrakto estas ĉasita.
Vanila faboj ne estas konsiderata kitniot. Kaj en la lastaj jaroj, pura vanila ekstrakto, farita per alkoholo, kiu ne derivas el chametz, venis al la merkato.