Konservu viandon húmeda kaj mola kun la unua
Aldonante ajnan viandon povas aldoni al li grandan kvanton da akvo antaŭ ol vi kuiras por fari karnojn juicier kaj tondanton. Vi povas efektive pliigi la tutan pezon de tranĉaĵo de porko de 15% aŭ pli. Dum ĉi tio estas nur akva pezo, ĝi estas likvaĵo, kiu prenas iom da tempo por kuiri. Sekve, la kvanto da akvo, kiu restas en peco da karno dum kuirado, povas multe pliigi. Ĉi tio faras ĝin mistero kaj licencanto.
Baza Brining Formulo
La baza formulo por solva solvo estas 1 taso da salo (prefere sen jodo) al unu galono da akvo. Ĉi tio estas tre bona regulo por sekvi. Dum sub-brining ne havos negativan efikon sur manĝaĵoj, super-brining povas esti desastrosa. Uzante tro multe da salo aŭ plumbo por tro longe, ĝi lasos vin per tranĉaĵo de viando, kiu estas tro salataj por manĝi. Ne zorgu pri la 1 taso da salo, kiu estas nur 1 kulero da pokalo da akvo. La solvo devus esti salataj al la gusto sed ne dika kun salo. Ĉi tiu formulo supozas, ke vi uzas regula regula tablo. Se vi uzas pli fortan salon, kiel kosher salo vi volas aldoni pli, ĉirkaŭ 1 1/2 tasojn por galono. Ĉi tio estas ĉar kosher salo pezas malpli per volumo.
Bringaj Tempoj
Kiam temas pri la tempo, kiam vi volas miksi ion, ĝi estas pli grava, ke vi ne saltu tro longe ol ne longe. Dum kelkaj kortoj de porko povas uzi tagojn en salmo, eĉ relative malgranda tempo povas esti helpema.
Porko ĝenerale prenas longan tempon por ricevi la plenan efikon. Nun mi ne ĝenus brilanta tranĉon de porko, se vi ne havis almenaŭ kelkajn horojn, sed kun pli malgrandaj tranĉoj, eĉ 3 aŭ 4 horoj povas fari la trompon. Ne; tamen iru pli longan ol la tempoj sur ĉi tiu letero.
Porkaj Chops (proksimume 1 ĝis 1 1/2 coloj dika) - 12 ĝis 24 horoj
Tuta Porko-Tendrilo - 12 horojn
Tuta Porko-Lono - 2 tagoj
Brilaj tempoj ne nur fiksas per la pezo kaj dikeco de viando, sed ankaŭ per la greno de la viando. Porko-kloralo malpli malmultaj temas por saltigi en pezo ol fari porkajn ĉerĉojn ĉar la longdaŭra greno tajpas la sulkumon en la karnon.
Sezonante Vian Brikvundon
La plej baza vesperkunveno, kiun vi volas aldoni al via salmo, estas edulcoĝulo. Ĉi tio povas esti sukero, bruna aŭ blanka, melaso aŭ arcea siropo . Kiel ĝenerala regulo aldonu 1/2 tason da edulcoraĵo per galono de saliko. Pri kiom da manĝado vi bezonos, konsideru la grandecon de la ujo, kiun vi uzos kaj la grandecon de viando, kiun vi volas miksi. Solva solvo sufiĉas por tute mergi la viandon, kiun vi volas miksi.
Pliaj sezonoj povas esti derivitaj de ajna recepto, kiun vi povus uzi aŭ viajn proprajn preferojn. Herboj kaj spicoj, kaj ajloj kaj cepoj aldonos grandan guston al porko. Provu ne superforti la guston de la porko, sed nur aldonu bonan guston. Ajlo kaj cepoj devas esti pikitaj aŭ pikitaj por elmontri la maksimuman kvanton de surfaca areo al la salo-solvo.