Kiu Viando Plej bone kaj Kial
En 1990, la Usona Kongreso aprobis la Organikan Manĝaĵon-Produktadan Leĝon, kiu starigis la normojn por organika atesto pri bestoj levitaj por karno kaj kultivado. La Usona Fako pri Agrikulturo (USDA) starigis striktajn postulojn por atestado kaj diligente plenumas, kiel etikeditaj organikaj karnoj kaj birdoj.
Malgraŭ la klopodoj de la USDA, ankoraŭ ekzistas konfuzo inter konsumantoj pri kio fakte determinas ĉu karno kaj birdoj estas etikeditaj de USDA Organic aŭ nature levis.
Ankaŭ organika karno estas multe pli multekosta ol kutime levis karnon, kaj konsumantoj demandas ĉu la pliigita kosto vere valoris ĝin. Ĉu organika viando gustas pli bone ol nature levis aŭ kutime levis viandon?
Organika Karno
La USDA postulas ke karnaj bestoj devas esti levitaj sub organikaj praktikoj de la lasta triono de gestado (por brutaro, proksimume post 190 tagoj) kaj la dua tago de vivo por birdoj. Por organika atesto, karnaj bestoj:
- Oni devas nutri 100% certigitajn organikan grenon aŭ furaĝon (tio estas, kreskita sen pesticidoj, kemiaj feĉiloj aŭ radiado dum almenaŭ 3 jaroj);
- Oni ne devas administri kreskajn hormonojn, malprofundulojn aŭ antibiótikojn de ia speco;
- Devas havi aliron al la libera aero kaj paŝtejoj, se besto.
Konservado de farm-obieno de organikaj karnaj bestoj estas proksimume triono pli multekosta ol produktanto de kutime levis karnajn bestojn.
La produktanto ankaŭ pagas por inspektado de USDA kaj organikaj etiketoj de USDA.
Nature Raised Bovaĵo
Dum la reguloj kaj postuloj por levi organikajn bestojn estas klare difinitaj, la normoj por karnaj bestoj konsideritaj kiel Nature Suprenitaj estas pli flekseblaj. La Servo pri Sekureco kaj Inspektaĵo de la USDA (FSIS) "rekonas" la esprimon "Naturely Raised" kiel signifo:
- Preskaŭ prilaborita;
- Ĝi ne enhavas artefaritan guston, kolorigon aŭ kemiaĵojn;
- Ĝi ne havas hormonojn de kresko, antibióticos aŭ mamíferos, aviadores aŭ akvaj subproduktoj.
La FSIS agnoskas, ke la normoj por Nature Raised estas por komercaj celoj, kaj sekvante la normojn estas tute propra-vola. La FSIS plue konstatas, ke karnaj produktoj merkatitaj kiel Nature Suprenita ne implicas, ke tiuj produktoj estas pli sekuraj aŭ pli bonaj ol kutime levis karnon. Krome, ĉar ekzistas multnombraj praktikoj por levi bestojn de karno - aliro aŭ limigita aliro al la libera aero kaj / aŭ paŝtejoj, tipoj de manĝaĵo, frua manko, humana buĉado - ĝi decidis, ke ĝi tro malfacilas fari la saman tipon de registaro reguligo pri organika etikedo.
Butcher's Bovaĵo
Estas malmultaj duboj, ke organikaj kaj nature levis bestojn vivi pli bonan vivon ol kutime levis karnajn bestojn, kies misuzo estas vaste dokumentita. Konsumantoj, kiuj aĉetas organikan karnon, povas senti sin certa, ke la ekstra kosto garantias, ke la besto estis levita kaj mortigita humane. Nekonata al plej multaj homoj, butikistoj ankaŭ aĉetas organikan viandon ĉe substanca marko, kiu poste devas esti ŝargita reen al la kliento por ke la viandisto faru profiton.
Sebastian Cortez, co-posedanto / viandisto de Sebastian & Co. Fine Meats en Okcidenta Vankuvero, Brita Kolumbio, pagas averaĝe 40% pli por certigita organika bova bovino ol li faras por konvene levis bovaĵon. Cortez-ĉampionoj etika kaj daŭrigebla besto-edukado, sed li agnoskas, ke nur la besto levas organikan, ne ekzistas garantio, ke ĝia viando estos pli mola aŭ pli bona. "Tendenco kaj gusto", diras Cortez, "tre dependas de la individua bovino."
Sekskostaj kukaĵoj estas la plej vendistoj, do renkonti la altan postulon, Cortez ankaŭ devas aĉeti konvencie levis bovojn. Kuĉoj, kompreneble, estas nur malgranda parto de bovaĵo, kaj kvankam Cortez pagas pli por organika bovaĵo, ĝi estas nur frakcio de la prezo, kiun li pagis por la bovino. Por igi profiton, li praktikas kapojn al vosto kun organikaj karnoj kaj turnas malpli popularajn tranĉojn en charcuterie, corned beef kaj deli karnoj.
Kiam ĝi venas al gusto, ne estas signifa diferenco inter organika kaj nature levis karnojn. Bedaŭrinde, ĉar kutime levis karnajn bestojn - bovaĵo, en aparta - estas grasigita senature, kaj graso aldonas guston, plej multaj homoj ĝuas sian karnon pli. Organikaj kaj nature levistajn karnojn ankoraŭ estas iom perceptitaj kiel elitismaj, kaj por iuj homoj, la kroma elspezo ne valoras la pacon, ke la karno besto estis traktita humane.